粘豆包是用糯米面和玉米面制作而成的，它的做法比較多，可以添加各種各樣的食材，口味豐富，深受人們喜歡，很多人都會經(jīng)常吃粘豆包。粘豆包一般都是蒸熟吃的，蒸熟之后要燜幾分鐘之后再開鍋蓋。

蒸豆水餃出鍋的原因可能是蒸豆時間過長或蒸豆后立即打開鍋蓋。后者更常見。

如果蒸的時間太長，面條就會崩塌，因為面團中的面筋會受損，導(dǎo)致崩塌。蒸完豆子，關(guān)上火后，不要立即打開鍋蓋，因為鍋內(nèi)和鍋外的空氣壓力非常不同，很容易造成坍塌。

最好等五分鐘再打開蓋子，以免發(fā)酵面食崩塌。

不是。等蒸鍋上氣后蒸20分鐘,關(guān)火5分鐘后打開鍋蓋。

蒸粘豆包時，將水煮沸，放入鍋中。用高溫蒸15分鐘。悶熱幾分鐘后，關(guān)掉火，離開鍋。粘豆包不能蒸太久。粘豆包會在表面破裂和塌陷。蒸粘豆包時，抽屜布必須用水浸泡，以防粘出鍋外。超市里買的冷凍粘豆包在蒸之前需要解凍。如果蒸豆袋上直接有水，粘豆包就會腐爛。

材料：

紅蕓豆、軟白糖、玉米粉、糯米粉、酵母

步驟：

1.將紅蕓豆放入冰箱中用水浸泡一晚，加入四倍以上的水，用大火煮沸，用小火煮約一個半小時；

2.紅蕓豆變軟腐爛時，如果鍋里還有水，倒出，加入足夠的棉糖，繼續(xù)煮稀水，放一小匙鹽，朝一個方向攪拌，直到豆子變軟腐爛，鍋底變干；

3.將玉米粉和糯米粉按1:1的比例混合均勻；

4.用溫水稀釋酵母，倒入面粉中一點，用筷子在一邊攪拌均勻，直到面團粘在一起而不粘在手上；

5.用手將面團平放，用保鮮膜覆蓋，在溫暖的地方發(fā)酵兩小時；

6.抓起一小片面團，在手掌中壓平，放入一小片豆瓣餡，一只手拿著面團，另一只手用拇指和食指慢慢把面團向上推，直到面團閉合；

7.合上面團，雙手轉(zhuǎn)動面團使其團圓；

8.鍋里的水沸騰后，放入裹好的粘豆包，蒸15分鐘左右。不要用太多火，不要蒸太久，否則粘豆包很容易破裂。