螃蟹是生活中比較常見的一種美食，它的吃法比較多，很多人都會蒸著吃。蒸螃蟹里面的蟹黃都會凝固的，如果蟹黃蒸了以后不是硬的，可能是蒸煮時間不夠，或者性腺不夠成熟等，這種一般是不建議吃的。

1.性腺不夠成熟

一般來說，只有雌性螃蟹的性腺完全成熟時，它的蟹卵在蒸煮后才是固態(tài)的，否則一般是半固態(tài)的。因此，如果雌蟹的性腺沒有凝固，通常是因為雌蟹的生殖腺沒有完全成熟。

2.蒸煮時間不夠

蟹黃在蒸之前通常是液態(tài)的，只有在加熱時才會凝固。因此，如果蒸煮時間不夠，蟹黃可能不會完全凝固。

可能是。

一般來說，新鮮成熟的母蟹在煮熟后會有新鮮甜美的蟹黃。質地呈塊狀或蛋黃粉狀，不薄不厚。如果蟹黃煮熟后變薄，一方面，蟹黃還沒有煮熟；另一方面，它與幼雌蟹有關。

建議：

生的薄蟹黃應在食用前煮熟，否則未被殺死的細菌、寄生蟲等有害物質會侵入人體，造成食用后不適；黃毛稀薄的未成熟雌性螃蟹可以食用，但味道會稍苦，不太美味。

蟹黃具有滋陽、補虛、養(yǎng)筋活血、提高免疫力等優(yōu)點，但需適量服用。

1.滋補：蟹黃富含蛋白質、微量元素等營養(yǎng)物質，對身體有很好的滋養(yǎng)作用。

2.養(yǎng)筋活血：蟹黃具有清熱解毒、補骨髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡、益四肢關節(jié)、維持損傷、養(yǎng)肝養(yǎng)陰、補胃液的功效。對充血、損傷、黃疸、腰腿痛、類風濕關節(jié)炎等疾病有一定療效。

3.提高免疫力：蟹黃富含人體必需的微量元素、膠原蛋白、鈣、磷等營養(yǎng)素。它被稱為海中之金，具有提高免疫力和強身健體的作用。

蟹黃含有高膽固醇和高含油量。高脂血癥、高血壓和冠心病患者應在醫(yī)生的指導下食用，普通人也應注意適量食用。