蟹黃是螃蟹的一個精華部位，一般只有母螃蟹才會有，它含有多種營養(yǎng)成分，適量食用可以補充人體所需的營養(yǎng)，起到很不錯的功效與作用，蟹黃蒸熟之后一般是黃色或者橘紅色的，也有深紅色的，這個都是正常的，是可以放心食用的。

可以吃，這個是正常的。

蟹子蒸后一般呈黃色或紅色。蟹黃蒸后呈深紅色時，可以繼續(xù)食用。蟹子富含蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物和其他營養(yǎng)物質(zhì)。適當食用一些蟹黃可以起到補充營養(yǎng)和促進新陳代謝的作用，這有利于健康，特別是對于需要補充的人來說，它可以起到很好的調(diào)節(jié)身體的作用。

一般來說是母螃蟹有蟹黃。

蟹卵是螃蟹的卵巢和消化腺。它是橙色的，味道很好。它含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營養(yǎng)物質(zhì)，以及高含量的油和膽固醇。因此，適度消費有利于人們的健康。

1.增強抵抗力

蟹子富含蛋白質(zhì)和各種礦物質(zhì)。吃它可以增加體內(nèi)氨基酸的含量，促進抗體的生成，增強體液免疫。礦物質(zhì)可以促進身體生長。因此，吃蟹黃可以增強對身體的抵抗力。

2.滋陰

大閘蟹的蟹卵在性質(zhì)上是冷的。根據(jù)中醫(yī)理論，吃冷的食物有滋陰的作用，所以吃冷蟹黃有滋陰作用，非常適合陰虛陽旺的人。

3.清熱解毒

在傳統(tǒng)中醫(yī)中，冷食一般具有清熱瀉火、涼血解毒的功能，蟹黃中的大量膠原蛋白可以促進有毒有害物質(zhì)從體內(nèi)排出，因此具有清熱解毒的作用。

4.明目

蟹黃富含維生素A，可以促進眼睛視紫紅質(zhì)的轉(zhuǎn)化，促進視力增長。吃它可以提高視力，防止夜盲癥。