正宗新疆大盤雞是很流行的一道美食，大家在去吃新疆菜時(shí)，必點(diǎn)的就是大盤雞，其實(shí)也不需要非得去外面吃，自己也可以制作哦！下面，我們來(lái)看看網(wǎng)帶來(lái)的正宗新疆大盤雞的制作方法吧！

Step 1. 將雞洗凈，將雞的內(nèi)臟和頸部淋巴結(jié)清洗干凈，然后切成大小均勻的塊，放入碗中，加入姜片和料酒腌制去腥味

Step 2.土豆去皮洗凈，用滾刀切成大塊，青椒、紅椒、洋蔥、大蔥切段，調(diào)料用溫水浸泡5分鐘，瀝干水分，把草果破開去籽

Step 3. 起鍋開大火，鍋內(nèi)放少許油，然后將糖放入小火慢炒。融化后，大氣泡變成小氣泡。當(dāng)顏色呈黃褐色時(shí)，加入兩倍以上的開水，然后熬化就成了所需的糖色

Step 4. 鍋洗干凈，加入比炒菜多一點(diǎn)的油，放入腌制好的雞塊翻炒，將雞塊翻炒至水色變黃，倒出瀝干油。

Step 5. 鍋內(nèi)放油，放入姜片和大蔥炒香，再加入豆瓣醬、香料、辣椒炒香炒紅油，再將炸好的雞放入鍋中翻炒均勻地

Step 6. 加入適量的水沒(méi)過(guò)雞塊，加入雞精、蠔油、生抽、胡椒粉煮滾，轉(zhuǎn)小火慢燉，雞肉煮7分鐘，加入土豆翻炒一起做飯

Step 7. 湯汁濃稠時(shí)，土豆煮8分鐘后，撈出多余的料渣，最后加入鹽、青椒、紅椒、洋蔥片，燒開裝盤，然后放帶上的帶子 用開水煮面條，放在大盤雞旁邊即可，美味即成

大盤雞的原料是土豆、青椒、干辣椒、花椒、桂皮、月桂葉、生姜、大蔥、大蒜、冰糖、八角、鹽、醬油、料酒、豆瓣醬。 大盤雞是新疆維吾爾自治區(qū)塔城區(qū)沙灣市的特色美食。 它起源于1980年代新疆公路邊酒家的江湖菜。 以雞塊、薯塊炒燉為主，也可搭配新疆帶面食用。

大盤雞是新疆的菜品，早在20世紀(jì)的80年代，大盤雞就已經(jīng)被發(fā)明出來(lái)了。在2018年9月10日，“大盤雞”就被評(píng)為了新疆十大經(jīng)典名菜。在新疆當(dāng)?shù)兀蟊P雞有被叫做沙灣大盤雞。美味的大盤雞可以搭配皮帶面、米飯等主食。