螺螄粉是柳州的代表性食物，因為其風(fēng)味獨特，享譽全國，現(xiàn)在很多人都對它欲罷不能。不過，就如同榴蓮一樣，螺螄粉有一種獨特的臭味讓一些人接受不了。那么螺螄粉為什么臭？螺螄粉為什么叫螺螄粉？螺螄粉為什么這么火？現(xiàn)在就讓小編來為大家一一揭秘吧！

螺螄粉為什么臭？

1）、螺螄粉的臭味主要來源于里面的酸筍，這種酸筍是經(jīng)過煮熟）、發(fā)酵等工序制作而成，所以它有一種很特別的味道。另外，正宗螺螄粉的湯底也是經(jīng)過螺絲肉熬制，也會散發(fā)出一股獨特的味道。我們自己買的螺螄粉如果不加入酸筍，這種刺鼻的臭味就幾乎沒有，但是這種吃法也就失去了螺螄粉的靈魂。

2）、螺螄粉之所以有臭味，是因為其中的酸筍導(dǎo)致的，螺螄粉作為柳州地區(qū)的特色美食，具有辣）、爽）、鮮）、酸）、燙等特色，之所以比較美味，是因為螺螄粉有自己獨特的湯料，湯料由螺螄）、山奈）、八角）、肉桂）、丁香）、多種辣椒）、等天然香料和味素配制而成，口感酸辣；真正具有臭味的是酸筍，酸筍制作的時候，一般都是選擇新鮮的大頭甜竹筍，清洗切絲后放入缸中腌制發(fā)酵20天左右即可制成，這就使酸筍具有濃郁的氣味，對于大部分人來說這味道是臭的。

螺螄粉為什么叫螺螄粉？

螺螄粉之所以叫螺螄粉，是因為它的湯汁是用螺螄熬制出來的。其他地區(qū)的人可能不太習(xí)慣螺螄湯的辣且腥的味道，但是，這恰恰是螺螄粉最大的特色。螺螄粉的精華不在粉上面，而是在湯汁里面;螺螄粉的湯汁是由螺螄）、豬骨）、山奈）、八角）、肉桂）、丁香）、多種辣椒【泡紅椒）、泡山椒）、辣椒面等】）、等天然香料和味素配制的，熬制成功后，螺螄是要丟棄的，湯汁最注重的就是熬了;一般熬制一鍋湯汁要費時三個多小時呢。

螺螄粉為什么這么火？

火爆原因一：味道特殊有記憶點。粉在煮過的過程中是不臭的，但加入酸筍后，臭味頓時四起。原來酸筍腌制發(fā)酵而來，所以聞起來特別臭，但吃起來卻很美味。小小的酸筍是導(dǎo)致螺螄粉奇臭的真兇。甭管喜不喜歡吃螺螄粉，只要聞到過螺螄粉味道的人，經(jīng)此一次應(yīng)該就記住它了?；鸨蚨郝菸嚪勐勚舫灾?；這幾年螺螄粉的銷量在逐年增長，可以看出螺螄粉越來越受歡迎，也來越大眾化了。