鐵鍋是烹飪的時候，最常見的一種廚具，通常都不會蘊(yùn)含有毒物質(zhì)，但是遇到水的時候，會出現(xiàn)氧化的反應(yīng)，看起來就是生銹了一樣，那么鐵鍋怎么開鍋不生銹不粘鍋?下面就讓小編來帶大家一起了解一下吧。

鐵鍋怎么開鍋不生銹不粘鍋

新買回來的鐵鍋，首先就要使用洗潔精將它好好清洗一遍，有些廠家為了防止鐵鍋在運輸?shù)倪^程中氧化生銹，會在鐵鍋表面涂一層蠟，因此需要清洗一遍，洗干凈的鍋放置在灶臺上，用大火烘干其中的水分，等到水分都蒸發(fā)了以后，就可以翻動鐵鍋，使其每個部分均勻的受熱。

鐵鍋充分受熱以后，將提前準(zhǔn)備好的豬皮，或者是豬肥肉放入鍋中，用筷子夾住它擦拭每個角落，煎出來的油充分且均勻的涂抹在整個鍋面上，等到煎出來的豬油顏色變黑了以后，就將豬油給倒出來，用熱水清洗干凈，再次開火將其烘干，并放入一塊新的豬皮，重復(fù)這個舉動3-4次后，往鍋中倒入植物油，涂抹均勻后，就算是完成了開鍋。

開好的鍋不會出現(xiàn)生銹的現(xiàn)象，也不會粘鍋，但如果想要鐵鍋一直都保持這樣的狀態(tài)，那么就需要經(jīng)常進(jìn)行開鍋保養(yǎng)才可以，否則使用的時間太久，鐵鍋依舊會出現(xiàn)生銹以及粘鍋的情況，因為開鍋這個舉動比較麻煩，因此在市面上有許多的商家，都會選擇事先就將鍋開好后售賣，可以自行選擇。

生鐵鍋和熟鐵鍋哪個適合家用

從清潔的角度來看，生鐵鍋比熟鐵鍋是要容易一些的，日常在使用的過程之中，只要不是胡亂使用洗潔劑清洗鐵鍋表面的油膜，在烹飪以后及時的清洗，那么生鐵鍋通常都不會出現(xiàn)生銹，而熟鐵鍋很容易出現(xiàn)氧化反應(yīng)，生銹現(xiàn)象比較普遍，另外若是用作日常油炸類型的鐵鍋，最好是選擇生鐵鍋，因為它的散熱率比較高，且不易粘鍋，并且油溫一般也不高。