近期，眾多2022年高考考生廣泛咨詢旅游與康體產業(yè)學院烹飪專業(yè)群內的各專業(yè)特色及就業(yè)前景，為了讓大家多角度、深層次、全方位地了解該專業(yè)群特色，精確找到適合廣大考生的對口專業(yè)，學校特推出“專業(yè)推薦”系列欄目。

果行育德，人才輩出。在旅游與康體產業(yè)學院你可以成就更好的自己。

烹飪專業(yè)群是海南省烹飪協會會員單位、三亞烹飪餐飲協會副會長單位。2014年經海南省教育廳批準，建設海南省唯一高等教育特色教學實訓烹飪示范中心。

一、烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)

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培養(yǎng)目標

本專業(yè)培養(yǎng)與海南自由貿易港建設相適應的理想信念堅定，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有良好的人文素養(yǎng)、信息素養(yǎng)、職業(yè)道德。具備較強的溝通能力、學習能力，良好的職業(yè)習慣、安全意識、成本意識和創(chuàng)新意識，精益求精的工匠精神。掌握烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)必備的理論知識和扎實的專業(yè)技能。

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專業(yè)特色

烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)教師由中國名廚師領銜，既有多年從事專業(yè)教育的專任教師執(zhí)教講臺，也有一線豐富工作經驗的兼職教師、外聘教師實訓指導。該專業(yè)注重學生技能訓練，強化并提升學生的動手能力。烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)已成為三亞理工職業(yè)學院的特色專業(yè)，并將致力于將其打造成為海南省內高校餐飲類有一定影響力的特色專業(yè)。

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就業(yè)前景

面向酒店餐飲業(yè)的烹調師、配餐師、營養(yǎng)師等職業(yè)群，能夠在酒店、餐飲企業(yè)及其他企事業(yè)單位從事烹飪、餐飲服務與管理、餐飲創(chuàng)業(yè)等工作的高素質技術技能型人才。

二、西式烹飪工藝專業(yè)

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培養(yǎng)目標

西式烹飪工藝專業(yè)培養(yǎng)與海南自由貿易港建設相適應的理想信念堅定，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有良好的人文素養(yǎng)、信息素養(yǎng)、職業(yè)道德。具備較強審美能力、溝通能力和學習能力，良好的職業(yè)習慣、安全意識、成本意識、跨文化意識和創(chuàng)新意識，精益求精的工匠精神。掌握西餐工藝專業(yè)必備的理論知識和扎實的專業(yè)技能。

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專業(yè)特色

本專業(yè)聘請高星級酒店一線大廚領銜任教，實施“理實一體化教學”，注重學生西式烹飪技能訓練，強化并提升學生的操作能力。專業(yè)實訓教學條件完善，目前擁有三亞亞龍灣麗思卡爾頓度假酒店、三亞晉合置業(yè)有限公司艾迪遜酒店、三亞仁恒置業(yè)有限公司皇冠假日酒店、三亞麗禾溫德姆酒店、三亞海韻度假酒店等近十家高星級酒店實習基地。

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就業(yè)前景

面向餐飲業(yè)的西餐烹調師、配餐師、營養(yǎng)師等職業(yè)群，能夠在酒店、餐飲企業(yè)及其他企事業(yè)單位從事西餐烹調、餐飲服務與管理、餐飲創(chuàng)業(yè)等工作的高素質技術技能型人才。

專業(yè)課程實踐

三、中西面點工藝專業(yè)

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培養(yǎng)目標

中西面點工藝專業(yè)培養(yǎng)與海南自由貿易港建設相適應的理想信念堅定，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有良好的人文素養(yǎng)、信息素養(yǎng)、職業(yè)道德。具備較強的藝術造型能力、溝通能力與學習能力，良好的職業(yè)習慣、安全意識、成本意識與跨文化意識和創(chuàng)新意識，精益求精的工匠精神。掌握中西面點工藝專業(yè)必備的理論知識和扎實的專業(yè)技能。

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專業(yè)特色

中西面點工藝專業(yè)配有中西面點工藝實訓室，實訓教學條件完善。該專業(yè)由高級技師領銜任教，專業(yè)教師既有豐富教學經驗，又有多年一線的工作管理經歷。該專業(yè)實施“理實一體化教學”，注重學生技能訓練，強化并提升學生的動手能力。理實一體化課程占整體專業(yè)課程的70%以上，學生將系統(tǒng)學習中式面點、西式面點、藥膳面點等相關知識和制作技能。

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就業(yè)前景

面向餐飲業(yè)的面點師、配餐師、營養(yǎng)師等職業(yè)群，能夠在酒店、餐飲企業(yè)及其他企事業(yè)單位從事中西面點制作、餐飲服務與管理、餐飲創(chuàng)業(yè)等工作的高素質技術技能型人才。

四、骨干師資

董在明

烹飪專業(yè)群專業(yè)主任

高級技師，國家職業(yè)技能鑒定考評員，中國名廚師。先后就職南京旅游職業(yè)學院烹飪營養(yǎng)院專業(yè)教師、新加坡SUNTEC CITY珠江廳面點廚師長、南京明珠大酒店總廚、南京舜天集團餐飲總監(jiān)等。專業(yè)特長中式面點、藥膳面點、廚房運作管理。所授課程包括《中式面點制作工藝》、《藥膳制作工藝》、《廚房設計與規(guī)劃》、《廚房生產運作與控制》等。撰寫多篇專業(yè)論文，參編多本專業(yè)教材。多次獲得優(yōu)秀教學獎、教育教學改革創(chuàng)新獎等。

陳 雪

烹飪專業(yè)群專任教師

講師，碩士研究生。主要擔任《烹飪工藝原料》、《營養(yǎng)衛(wèi)生與安全》、《大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)》等課程的教學工作，擅長領域為飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生分析，大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)各類比賽指導等。2022年榮獲三亞理工職業(yè)學院教師信息化比賽一等獎。2021年指導學生參加海南省“創(chuàng)新創(chuàng)意與創(chuàng)業(yè)”比賽獲省賽一等獎和最佳創(chuàng)意獎，同時獲得優(yōu)秀指導教師獎。2021年榮獲三亞理工職業(yè)學院教師教學能力比賽一等獎等。

張 詳

烹飪專業(yè)群專任教師

高級技師，海南省中式烹調師職業(yè)技能鑒定考評員。先后就職于海南龍泉集團龍泉大酒店、海南龍泉技工學校、海南省經濟技術學校、海南省技師學院等。所授課程包括《中式菜肴制作工藝》、《中式菜肴設計》、《菜單設計與創(chuàng)新》等。曾榮獲海南省2014年綠色烹飪大賽熱菜金獎、中國國際飯店業(yè)2020年度烹飪育人成就獎等。

侯大鵬

烹飪專業(yè)群專任教師

高級西式烹調師，先后就職于迪拜的四季酒店和文華東方酒店的西餐、日料餐廳，香港的文華東方米其林餐廳、長沙施柏閣的西餐廳等。擅長西式冷熱菜肴制作、紅酒等。所授課程包括《司廚入門》、《西式菜肴制作工藝》、《西式冷菜制作工藝》等。2022年獲得三亞理工職業(yè)學院青年教師多媒體課件比賽一等獎。

何和龍

烹飪專業(yè)群專任教師

講師，主要負責烹飪實訓中心的運作管理、安全控制，烹飪專業(yè)頂崗實習（集中實習）等專業(yè)工作。所授課程包括《成本核算與控制》、《烹飪概述》等。多年從事船舶、游艇一線工作崗位，熟悉各部門管理、運營等工作流程要點，具有豐富的船舶、游艇管理以及相關專業(yè)培訓工作經驗。

五、優(yōu)秀畢業(yè)生

李 順

中共黨員

曾獲得“冬奧和殘奧證書”“優(yōu)秀團員”。

母校收獲與成長:成績只能代表過去，“實力和自信”才是我進步的源動力，我非常感恩遇見吉利，大學時光讓我對自己的未來充滿希望，世界在變，人不改變，時間在走，奮斗不停!

六、風采展示

艾迪遜酒店頂崗實習學生合影

首屆“小廚王爭霸賽”學生比賽現場

面點甜點制作工藝

學校國標代碼14236

歡迎報考烹飪專業(yè)群

旅游與康體產業(yè)學院培養(yǎng)未來的烹飪行業(yè)精英

逐夢自貿港 一起向未來

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