近期，眾多2022年高考考生廣泛咨詢(xún)旅游與康體產(chǎn)業(yè)學(xué)院烹飪專(zhuān)業(yè)群內(nèi)的各專(zhuān)業(yè)特色及就業(yè)前景，為了讓大家多角度、深層次、全方位地了解該專(zhuān)業(yè)群特色，精確找到適合廣大考生的對(duì)口專(zhuān)業(yè)，學(xué)校特推出“專(zhuān)業(yè)推薦”系列欄目。

果行育德，人才輩出。在旅游與康體產(chǎn)業(yè)學(xué)院你可以成就更好的自己。

烹飪專(zhuān)業(yè)群是海南省烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員單位、三亞烹飪餐飲協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位。2014年經(jīng)海南省教育廳批準(zhǔn)，建設(shè)海南省唯一高等教育特色教學(xué)實(shí)訓(xùn)烹飪示范中心。

一、烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)

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培養(yǎng)目標(biāo)

本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)與海南自由貿(mào)易港建設(shè)相適應(yīng)的理想信念堅(jiān)定，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有良好的人文素養(yǎng)、信息素養(yǎng)、職業(yè)道德。具備較強(qiáng)的溝通能力、學(xué)習(xí)能力，良好的職業(yè)習(xí)慣、安全意識(shí)、成本意識(shí)和創(chuàng)新意識(shí)，精益求精的工匠精神。掌握烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)必備的理論知識(shí)和扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)技能。

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專(zhuān)業(yè)特色

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)教師由中國(guó)名廚師領(lǐng)銜，既有多年從事專(zhuān)業(yè)教育的專(zhuān)任教師執(zhí)教講臺(tái)，也有一線(xiàn)豐富工作經(jīng)驗(yàn)的兼職教師、外聘教師實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)。該專(zhuān)業(yè)注重學(xué)生技能訓(xùn)練，強(qiáng)化并提升學(xué)生的動(dòng)手能力。烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)已成為三亞理工職業(yè)學(xué)院的特色專(zhuān)業(yè)，并將致力于將其打造成為海南省內(nèi)高校餐飲類(lèi)有一定影響力的特色專(zhuān)業(yè)。

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就業(yè)前景

面向酒店餐飲業(yè)的烹調(diào)師、配餐師、營(yíng)養(yǎng)師等職業(yè)群，能夠在酒店、餐飲企業(yè)及其他企事業(yè)單位從事烹飪、餐飲服務(wù)與管理、餐飲創(chuàng)業(yè)等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能型人才。

二、西式烹飪工藝專(zhuān)業(yè)

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培養(yǎng)目標(biāo)

西式烹飪工藝專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)與海南自由貿(mào)易港建設(shè)相適應(yīng)的理想信念堅(jiān)定，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有良好的人文素養(yǎng)、信息素養(yǎng)、職業(yè)道德。具備較強(qiáng)審美能力、溝通能力和學(xué)習(xí)能力，良好的職業(yè)習(xí)慣、安全意識(shí)、成本意識(shí)、跨文化意識(shí)和創(chuàng)新意識(shí)，精益求精的工匠精神。掌握西餐工藝專(zhuān)業(yè)必備的理論知識(shí)和扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)技能。

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專(zhuān)業(yè)特色

本專(zhuān)業(yè)聘請(qǐng)高星級(jí)酒店一線(xiàn)大廚領(lǐng)銜任教，實(shí)施“理實(shí)一體化教學(xué)”，注重學(xué)生西式烹飪技能訓(xùn)練，強(qiáng)化并提升學(xué)生的操作能力。專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)條件完善，目前擁有三亞亞龍灣麗思卡爾頓度假酒店、三亞晉合置業(yè)有限公司艾迪遜酒店、三亞仁恒置業(yè)有限公司皇冠假日酒店、三亞麗禾溫德姆酒店、三亞海韻度假酒店等近十家高星級(jí)酒店實(shí)習(xí)基地。

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就業(yè)前景

面向餐飲業(yè)的西餐烹調(diào)師、配餐師、營(yíng)養(yǎng)師等職業(yè)群，能夠在酒店、餐飲企業(yè)及其他企事業(yè)單位從事西餐烹調(diào)、餐飲服務(wù)與管理、餐飲創(chuàng)業(yè)等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能型人才。

專(zhuān)業(yè)課程實(shí)踐

三、中西面點(diǎn)工藝專(zhuān)業(yè)

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培養(yǎng)目標(biāo)

中西面點(diǎn)工藝專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)與海南自由貿(mào)易港建設(shè)相適應(yīng)的理想信念堅(jiān)定，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有良好的人文素養(yǎng)、信息素養(yǎng)、職業(yè)道德。具備較強(qiáng)的藝術(shù)造型能力、溝通能力與學(xué)習(xí)能力，良好的職業(yè)習(xí)慣、安全意識(shí)、成本意識(shí)與跨文化意識(shí)和創(chuàng)新意識(shí)，精益求精的工匠精神。掌握中西面點(diǎn)工藝專(zhuān)業(yè)必備的理論知識(shí)和扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)技能。

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專(zhuān)業(yè)特色

中西面點(diǎn)工藝專(zhuān)業(yè)配有中西面點(diǎn)工藝實(shí)訓(xùn)室，實(shí)訓(xùn)教學(xué)條件完善。該專(zhuān)業(yè)由高級(jí)技師領(lǐng)銜任教，專(zhuān)業(yè)教師既有豐富教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，又有多年一線(xiàn)的工作管理經(jīng)歷。該專(zhuān)業(yè)實(shí)施“理實(shí)一體化教學(xué)”，注重學(xué)生技能訓(xùn)練，強(qiáng)化并提升學(xué)生的動(dòng)手能力。理實(shí)一體化課程占整體專(zhuān)業(yè)課程的70%以上，學(xué)生將系統(tǒng)學(xué)習(xí)中式面點(diǎn)、西式面點(diǎn)、藥膳面點(diǎn)等相關(guān)知識(shí)和制作技能。

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就業(yè)前景

面向餐飲業(yè)的面點(diǎn)師、配餐師、營(yíng)養(yǎng)師等職業(yè)群，能夠在酒店、餐飲企業(yè)及其他企事業(yè)單位從事中西面點(diǎn)制作、餐飲服務(wù)與管理、餐飲創(chuàng)業(yè)等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能型人才。

四、骨干師資

董在明

烹飪專(zhuān)業(yè)群專(zhuān)業(yè)主任

高級(jí)技師，國(guó)家職業(yè)技能鑒定考評(píng)員，中國(guó)名廚師。先后就職南京旅游職業(yè)學(xué)院烹飪營(yíng)養(yǎng)院專(zhuān)業(yè)教師、新加坡SUNTEC CITY珠江廳面點(diǎn)廚師長(zhǎng)、南京明珠大酒店總廚、南京舜天集團(tuán)餐飲總監(jiān)等。專(zhuān)業(yè)特長(zhǎng)中式面點(diǎn)、藥膳面點(diǎn)、廚房運(yùn)作管理。所授課程包括《中式面點(diǎn)制作工藝》、《藥膳制作工藝》、《廚房設(shè)計(jì)與規(guī)劃》、《廚房生產(chǎn)運(yùn)作與控制》等。撰寫(xiě)多篇專(zhuān)業(yè)論文，參編多本專(zhuān)業(yè)教材。多次獲得優(yōu)秀教學(xué)獎(jiǎng)、教育教學(xué)改革創(chuàng)新獎(jiǎng)等。

陳 雪

烹飪專(zhuān)業(yè)群專(zhuān)任教師

講師，碩士研究生。主要擔(dān)任《烹飪工藝原料》、《營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生與安全》、《大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)》等課程的教學(xué)工作，擅長(zhǎng)領(lǐng)域?yàn)轱嬍碃I(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生分析，大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)各類(lèi)比賽指導(dǎo)等。2022年榮獲三亞理工職業(yè)學(xué)院教師信息化比賽一等獎(jiǎng)。2021年指導(dǎo)學(xué)生參加海南省“創(chuàng)新創(chuàng)意與創(chuàng)業(yè)”比賽獲省賽一等獎(jiǎng)和最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)，同時(shí)獲得優(yōu)秀指導(dǎo)教師獎(jiǎng)。2021年榮獲三亞理工職業(yè)學(xué)院教師教學(xué)能力比賽一等獎(jiǎng)等。

張 詳

烹飪專(zhuān)業(yè)群專(zhuān)任教師

高級(jí)技師，海南省中式烹調(diào)師職業(yè)技能鑒定考評(píng)員。先后就職于海南龍泉集團(tuán)龍泉大酒店、海南龍泉技工學(xué)校、海南省經(jīng)濟(jì)技術(shù)學(xué)校、海南省技師學(xué)院等。所授課程包括《中式菜肴制作工藝》、《中式菜肴設(shè)計(jì)》、《菜單設(shè)計(jì)與創(chuàng)新》等。曾榮獲海南省2014年綠色烹飪大賽熱菜金獎(jiǎng)、中國(guó)國(guó)際飯店業(yè)2020年度烹飪育人成就獎(jiǎng)等。

侯大鵬

烹飪專(zhuān)業(yè)群專(zhuān)任教師

高級(jí)西式烹調(diào)師，先后就職于迪拜的四季酒店和文華東方酒店的西餐、日料餐廳，香港的文華東方米其林餐廳、長(zhǎng)沙施柏閣的西餐廳等。擅長(zhǎng)西式冷熱菜肴制作、紅酒等。所授課程包括《司廚入門(mén)》、《西式菜肴制作工藝》、《西式冷菜制作工藝》等。2022年獲得三亞理工職業(yè)學(xué)院青年教師多媒體課件比賽一等獎(jiǎng)。

何和龍

烹飪專(zhuān)業(yè)群專(zhuān)任教師

講師，主要負(fù)責(zé)烹飪實(shí)訓(xùn)中心的運(yùn)作管理、安全控制，烹飪專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)（集中實(shí)習(xí)）等專(zhuān)業(yè)工作。所授課程包括《成本核算與控制》、《烹飪概述》等。多年從事船舶、游艇一線(xiàn)工作崗位，熟悉各部門(mén)管理、運(yùn)營(yíng)等工作流程要點(diǎn)，具有豐富的船舶、游艇管理以及相關(guān)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)工作經(jīng)驗(yàn)。

五、優(yōu)秀畢業(yè)生

李 順

中共黨員

曾獲得“冬奧和殘奧證書(shū)”“優(yōu)秀團(tuán)員”。

母校收獲與成長(zhǎng):成績(jī)只能代表過(guò)去，“實(shí)力和自信”才是我進(jìn)步的源動(dòng)力，我非常感恩遇見(jiàn)吉利，大學(xué)時(shí)光讓我對(duì)自己的未來(lái)充滿(mǎn)希望，世界在變，人不改變，時(shí)間在走，奮斗不停!

六、風(fēng)采展示

艾迪遜酒店頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生合影

首屆“小廚王爭(zhēng)霸賽”學(xué)生比賽現(xiàn)場(chǎng)

面點(diǎn)甜點(diǎn)制作工藝

學(xué)校國(guó)標(biāo)代碼14236

歡迎報(bào)考烹飪專(zhuān)業(yè)群

旅游與康體產(chǎn)業(yè)學(xué)院培養(yǎng)未來(lái)的烹飪行業(yè)精英

逐夢(mèng)自貿(mào)港 一起向未來(lái)

歡迎報(bào)考三亞理工職業(yè)學(xué)院

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