近來，“教育部要求9月起中小學(xué)生要學(xué)煮飯”的話題，沖上微博熱搜榜首。勞動素養(yǎng)如何更好在課堂中落地，在實施過程中有哪些考量，這些都是全社會關(guān)注的熱點問題。以下是小編整理的教育部要求9月起中小學(xué)生要學(xué)煮飯原文相關(guān)內(nèi)容，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友，歡迎閱讀與收藏。

近日，教育部印發(fā)《義務(wù)教育勞動課程標準(2022年版)》(以下簡稱《課程標準》)，并將于2022年秋季學(xué)期開始執(zhí)行。根據(jù)《課程標準》的要求，從今年9月起，小學(xué)和初中學(xué)生不僅要掌握做菜做飯的本領(lǐng)，還要會設(shè)計營養(yǎng)食譜。

1―2年級

要會擇菜、洗菜和削皮

《課程標準》要求，這一階段的學(xué)生要參與簡單的家庭烹飪勞動，如擇菜、洗菜等食材粗加工，根據(jù)需要選擇合適的工具削水果皮，用合適的器皿沖泡飲品。初步了解蔬菜、水果、飲品等食物的營養(yǎng)價值和科學(xué)的食用方法。可以做水果茶、剝毛豆、擇韭菜等勞動。

3―4年級

要會制作涼菜和面食

3―4年級學(xué)生要會使用簡單的烹飪器具對食材進行切配，按照一般流程制作涼拌菜、拼盤，學(xué)習用蒸、煮的方法加工食材。例如用油、鹽、醬油、醋等調(diào)料制作涼拌黃瓜;將幾種水果削皮去核并做成水果拼盤;加熱饅頭、包子等面食;煮雞蛋、水餃等。

5―6年級

要會做家常菜并設(shè)計食譜

5―6年級學(xué)生要會用簡單的炒、煎、燉等烹飪方法制作2~3道家常菜，如西紅柿炒雞蛋、煎雞蛋、燉骨頭湯等，參與從擇菜、洗菜到燒菜、裝盤的完整過程。能根據(jù)家人需求設(shè)計一頓午餐或晚餐的營養(yǎng)食譜，了解不同烹飪方法與食物營養(yǎng)的關(guān)系。

7―9年級

要會營養(yǎng)搭配一日三餐

7―9年級學(xué)生應(yīng)根據(jù)家庭成員身體健康狀況、飲食特點等設(shè)計一日三餐的食譜，注意三餐營養(yǎng)的合理搭配，獨立制作午餐或晚餐中的3~4道菜。

要了解科學(xué)膳食與身體健康的密切關(guān)系，增進對中華飲食文化的了解。

會做飯的兒童青少年攝入更均衡

中小學(xué)生掌握烹飪和營養(yǎng)搭配的能力，益處頗多——不僅能讓自己和家人吃得健康，還有益于心理的發(fā)展。不論是自己全程動手做，還是協(xié)助家長準備飯菜，都有積極的影響。

國際學(xué)術(shù)期刊《食欲》上發(fā)表的一項研究表明，跟那些不參與烹飪的孩子相比，那些幫助父母準備食物的孩子可能會攝入更多的蔬菜。

在實驗當中，研究人員要求47對父母分別與6―10歲的孩子一起準備一頓飯。這頓飯包括各種食材，比如裹著面包屑的雞肉、沙拉、花椰菜和意大利面。實驗中有一半的孩子參與了烹飪過程，比如把沙拉攪拌在一起、幫助父母給雞肉裹上面包屑等;另一半孩子則在父母做飯的時候在一旁玩耍。

研究人員發(fā)現(xiàn)，與不干活只是玩的孩子相比，那些參與干活的孩子食用蔬菜沙拉的量更多，多出了76%。研究人員分析認為，幫助準備食物改善了孩子對食物的感受，特別是一些他們曾經(jīng)不大喜歡但有營養(yǎng)的食物，使他們對這類食物攝入更多;同時也表現(xiàn)得更加積極和自豪。

兒童青少年學(xué)烹飪，有益于心理健康

對于這次教育部的新要求，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所副研究員張妍表示，兒童青少年通過感知食物的顏色、軟硬、味道、氣味和形態(tài)等特性，了解食物的加工和營養(yǎng)價值，學(xué)習烹飪技法和飲食禮儀等，有助于促進語言、感官、認知、社會情感的發(fā)展，從而使兒童青少年擁有生活自理能力、良好的人際關(guān)系和心理狀態(tài)。

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