人們通常用“鯉魚躍龍門”來形容考試，可見鯉魚在人們眼中是一個“跳高健將”。大家知道為什么鯉魚喜歡跳水呢？難道只有鯉魚會跳水嗎，下面就來告訴大家原因。

鯉魚為什么喜歡跳水呢？

根據(jù)科學家的觀察和研究，發(fā)現(xiàn)鯉魚跳水有幾種原因：

第一是由水下環(huán)境的變化引起的。當鯉魚正常生活在水下時，突然遇到敵人的襲擊，它要及時躲避，就用跳水的方式來迷惑敵人。

第二種原因是鯉魚在前進途中，突然發(fā)現(xiàn)障礙。為了迅速越過障礙，它便采用跳水的方式來繼續(xù)前進。

第三種原因是生理上的變化。如一些雌鯉魚快到產(chǎn)卵期了，身體里面就可能產(chǎn)生一些刺激神經(jīng)的激素，使魚處于興奮狀態(tài)，因此跳水。

第四種原因是水面上氣候的變化。當要刮風或下雨時，水面氣壓較低，水中可能產(chǎn)生缺氧現(xiàn)象，鯉魚需要躍出水面吸氧，因而跳出水面。

鯉魚能吃嗎？

鯉魚肉除了腥味，還帶有酸味，但是鯉魚是可以吃的，與南方有眾多選擇不同，北方人由于可選擇的魚種類少，所以會選擇鯉魚多一些，有寫說法說鯉魚屬于“發(fā)物”，不適合生病的人吃。健康的人吃鯉魚是沒有問題的。

吃鯉魚為什么要抽筋？

鯉魚兩的皮內(nèi)各有一條似白線的筋，在烹制前要把它抽出。一是因為它的腥腥味重，二是它屬強發(fā)性物（俗稱“發(fā)物”），抽筋時，應(yīng)在魚的一邊靠鰓后處和離尾部約1寸的地方各橫切一刀至脊骨為止。再用刀從尾向頭平拍，使鰓后刀口內(nèi)的筋頭冒出，用手指尖捏住筋頭一拉便抽出了筋。

吃鯉魚要注意，鯉魚一定要做熟了，這樣吃起來才會好吃的。雖然鯉魚魚刺比較多，但是營養(yǎng)比草魚高得多。

美國人為什么不吃鯉魚？

網(wǎng)上報道說美國人不吃鯉魚，雖然說法有些絕對，但是的確在美國吃鯉魚的人比較少。那是為什么呢？

1、飲食文化差異。由于鯉魚魚刺較多，吃的時候總是吐刺，而在西方人的禮儀中，在食物進到口中之后，如果再吐出是非常不禮貌的行為，所以，就降低了鯉魚上餐桌的概率。

2、由于鯉魚比較腥。在中國我們可以通過蔥、姜、蒜等作料將鯉魚的腥味遮蓋掉，而在西餐的做法中很難將腥味遮蓋掉，所以感覺很難吃。

3、認為鯉魚有毒。在國外，海魚是最受歡迎的，也形成了比較完善的產(chǎn)業(yè)鏈，而很多外國人認為淡水魚有污染，吃了對身體由危害，當然這只是個別人的看法。