青蝦和白蝦在品種、生活環(huán)境、外形等方面有所不同。

品種：白蝦屬于海蝦中的其中一種。而青蝦則是河蝦中的其中一種。

生活環(huán)境：白蝦由于生活在海洋環(huán)境中，所以它們的含鹽量和含碘量相比較于青蝦，要稍微高一點，且污染一般比較小。而青蝦由于生活在河水中，很容易受到一些不干凈的河水污染，所以青蝦的品質(zhì)就有可能受到比較大的影響。

外形：白蝦的身體總體來說比較大，它的外殼較薄，但質(zhì)地比較硬，蝦身略微有點扁，殼脊略呈棱邊狀，顏色為白色并有點透明，身體表面微有藍色或帶有紅色的小斑點。青蝦的身體呈青綠色，外殼帶有棕色斑紋，很薄且較軟。