在我國古代，糖霜是指由甘蔗熬制的糖與冰糖。而現(xiàn)在的“糖霜”往往是對西式糕點上涂抹的某種糖制調(diào)味品的稱呼。

更據(jù)史書記載，糖霜起源于四川遂寧，是唐代鄒和尚發(fā)明的。其制作過程是用小鍋恒溫，然后經(jīng)過慢火熬煉，再通過人工過濾，最后自然結(jié)晶。

從糖霜的外表看，糖霜表面光滑且顏色呈乳白色，并具有一定黏性，質(zhì)地有點像奶油，用裱花袋擠出花樣，一般被用做裝飾拿破侖酥點、指狀酥餅、糖霜小蛋糕等，附在上面可形成牢固的造型。

人們也會在糖霜里面加入各種各樣的色彩，就會制成彩色糖霜，顏色看起來更加的美麗，從而達到更好的視覺效果。