外脊肉和里脊肉的區(qū)別在于位置、肉質(zhì)、用途等方面。

位置：里脊肉是脊椎骨內(nèi)側(cè)的肉，里脊肉在外脊肉的下部，其主要呈長條圓形狀，且一頭稍細(xì)，同時，它還是豬身上最嫩的肉。外脊肉也被叫做通脊肉，它是與大排骨相連的瘦肉，它主要在里脊肉的上部，其油脂含量適中，香味濃厚。

肉質(zhì)：里脊肉，肉質(zhì)鮮美且肥嫩，并富有彈性，手按之后能夠快速復(fù)原。外脊肉相比較來說，其肉質(zhì)較老，不過質(zhì)地緊密，有筋覆蓋，很有韌性。

用途：在日常生活中，里脊肉一般用來炒菜，也可以用切、剁、炒、炸等方式去烹飪。外脊肉一般適合做湯。