青筍和萵筍在花朵上、食用部分上、食用方法上有所區(qū)別。

在花朵上：青筍花朵頭狀花序在莖枝的頂端形成圓錐狀花序，花朵的顏色是淡黃色。萵筍的頭狀花序大多數(shù)在枝條的頂端排成圓錐狀花序，花朵顏色是淺黃色，20朵左右的花朵在花序上。

在食用部分上：青筍主要食用的部分是葉子，一般把葉子用來(lái)燙著或清炒著吃。萵筍主要以吃莖為主，但葉子也可以用當(dāng)做蔬菜食用。

在食用方法上：青筍葉子被洗干凈，可以直接吃生，常見(jiàn)的吃法就是用生菜包肉，味道又鮮又解膩。萵筍可以涼拌著吃，也可以和肉或者火腿一起炒著吃，還會(huì)自帶一種香氣，吃起來(lái)很下飯。