臘八蒜不是具體指哪個地方的特產(chǎn)，而是一道主要流行于我國北方的傳統(tǒng)小吃，在華北地區(qū)會更受歡迎。

這道傳統(tǒng)小吃一般情況下是指蒜通過醋來進行腌制，它成熟的顏色是翠綠的，吃起來偏酸辣口。因為人們在制作這道小吃的時候通常是在臘月初八，所以就起名叫臘八蒜。

蒜的辛辣和醋的酸味結(jié)合在一起，使這道小吃的香味會更加豐富，它是在吃水餃時非常好的佐料，也可以在拌涼菜的時候用到，會讓涼菜的味道變得很獨特。大蒜富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等，在保障人們身體健康上有很大作用。和新鮮的蒜瓣不一樣，經(jīng)過腌制的臘八蒜不會很辛辣，所以對我們腸胃的刺激會小很多，不過不適合吃大蒜的人還是會有刺激的。