炸湯圓是貴州的特色小吃,屬于一種節(jié)令食品,但是有些地區(qū)在冬至也會做。炸湯圓的主要材料是糯米,地瓜、芝麻等為輔料,當(dāng)然也可以制作其他餡料的湯圓,制作成團之后,在湯圓外面裹上一層白芝麻,就可以下鍋油炸了。炸湯圓的顏色呈金黃色,吃起來油而不膩,酥甜可口,甚至比煮湯圓更加美味,而且它比煮湯圓方便攜帶和儲存。
炸湯圓也是有幾個小技巧的。首先,要用牙簽在湯圓表面扎小孔,扎的越深越好,使湯圓內(nèi)外受熱均勻,排除氣體,這樣就不會裂開。其次,可以分兩次炸,第一次炸熟撈出,晾干后復(fù)炸一遍,這樣炸出來的湯圓不會炸裂,而且外酥里嫩。
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