春卷的寓意是立春，表示迎接新春，立春吃春卷是中國民間的傳統(tǒng)習(xí)俗。春卷，又叫薄餅、春餅、春盤，具有很長的發(fā)展歷史，是由古代的春餅演變而來，在全國各地都很流行，江南地區(qū)尤為常見，既可以供自己食用，也可以用來待客。春卷一般用小火油炸，炸制金黃色撈出，酥脆可口，而且其中含有許多新鮮蔬菜，因此營養(yǎng)價值極高，對人體健康十分有益。

相傳有一位宋代的書生，為了應(yīng)試整天埋頭苦讀，經(jīng)常因此而廢寢忘食，他的妻子怎么勸都沒用，所以想了一個辦法，把米制成薄餅，用肉作餡料，卷成筒狀，既可以當(dāng)飯，又可以當(dāng)菜，從此之后就命名為春卷，并且在各地都流行起來了。