安豆是一種豆科類植物的蔬菜，也叫豌豆。

安豆又叫做豌豆、雪豆、荷蘭豆等，是一種豆科類植物，它是一年生或二年生的草本植物，安豆的葉子像羽毛一樣，花的顏色有白色和淡紫紅色，其結的種子可以食用，安豆起源于亞洲，在全世界，安豆的分布范圍特別的廣。安豆在我國主要分布在安徽、江蘇、四川等十多個省份。

安豆在揚州非常的受歡迎，揚州人把豌豆稱作為安豆，寓意生活平安祥順，外地人對揚州把豌豆稱作安豆非常的好奇，在揚州文學作品《乾隆改“豌豆”為“安豆”》中，記載了“豌豆”稱作“安豆”的來龍去脈，當年，乾隆在下江南時，吃了一點店鋪的用綠豆、豌豆做成的涼粉，一時高興，便給豌豆此名為“安豆”