扁食的來歷和傳說一為醫(yī)圣張仲景的驅(qū)寒嬌耳湯，二為唐太宗李世民喜食的牢丸。

扁食是山西人的傳統(tǒng)叫法，就是指餃子。

張仲景曾在長沙為官，回鄉(xiāng)后看到家鄉(xiāng)的窮苦百姓忍饑受餓，甚至耳朵都凍爛了，他便下決心要幫扶這些百姓。他在冬至這天搭起醫(yī)棚，向窮人舍藥治傷，而緩解凍傷的那正是這道“祛寒嬌耳湯”。人們吃下之后渾身發(fā)熱，血液暢通，兩耳變暖，一段時間之后耳朵上的凍傷也好了，延續(xù)至今，便形成了每逢年節(jié)吃扁食的習俗。

另一種說法是，唐太宗李世民喜食丸子，但是很怕油膩，便令廚師在肉中加菜，結(jié)果炸氽不能成型，廚師便用面皮包了再下水煮，唐太宗吃過之后大喜，連連稱贊：“其為何物？”廚師答曰：“為烹時牢固，用面皮包丸，故名牢丸?！?。這便正是唐朝的餃子，也成為了山西人如今所稱的扁食。