企業(yè)管理案例分析 麥當勞

實用案例 2

麥當勞 : 有效實施管理控制

1955年, 克洛克在美國開辦了第一家麥當勞快餐店

, 然后迅速發(fā)展 , 在每個州都建立

了連鎖店 , 并于 1967年在加拿大開辦了首家國外分店。至

1983年麥當勞在美國國內(nèi)的分

店已超過 6000多家 , 并將業(yè)務(wù)拓展到了全世界

40多家 , 在全球范圍內(nèi)廣受歡迎。

麥當勞可

以說形成了自己的快餐文化

, 每天都有 1800多萬人光顧麥當勞。

其實 , 麥當勞菜單上的品種并不多

, 都就是一些美國人常吃的 “漢堡包” 、“炸薯片”

之類的食品 , 并無什么特別之處

, 而且?guī)资暌回炛?/p>

, 在品種上幾乎沒有什么改變與創(chuàng)

新。那么 , 就是什么吸引人們趨之若鶩

, 百食不厭呢 ?說起來很簡單 , 人們愛吃快餐 , 圖的就就是其快捷方便、價格低廉、新鮮可口、清潔衛(wèi)生的特點

, 而麥當勞公司正就是以幾

十年一貫的優(yōu)質(zhì)服務(wù) , 贏得了大眾的喜愛。

在快餐業(yè)中 , 保證產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)水平就是成功的關(guān)鍵。

道理雖然簡單 ,

但其管理與

控制的難度就是很大的 , 尤其就是像麥當勞這樣的大型連鎖店

, 在世界各地擁有上萬家

分店 , 要保證始終如一的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品與服務(wù)

, 其管理與控制的難度可想而知。因此

, 麥當勞

在采取連鎖經(jīng)營這種方式實現(xiàn)規(guī)模擴張的同時

, 非常注重對各連鎖店的管理與控制工作

,

制定了一整套周密、完善的管理辦法

, 強調(diào)從原料的生產(chǎn)到加工、烹制程序及售賣乃至

廚房布置一條龍的標準化嚴格管理。

使麥當勞的顧客 , 無論在世界各地的哪一家分店

, 享

受的產(chǎn)品與服務(wù)都就是沒有差別的。

麥當勞公司通過授予特許權(quán)的方式來開辟連鎖店

, 目的就是采用這種激勵機制

, 使

分店經(jīng)理人員成為麥當勞的合伙人

,

分享其經(jīng)營利潤 , 從而把工作干得更為出色。

這種制

度在無形中對其擴展的業(yè)務(wù)產(chǎn)生了約束與控制的作用。

另一方面 , 麥當勞公司在出售其經(jīng)營特許權(quán)時非常慎重?？偩褪峭ㄟ^充分的調(diào)查與

了解 , 選擇恰當?shù)娜诉x , 對已獲得特許權(quán)的經(jīng)理人員

, 一旦發(fā)現(xiàn)不合要求 , 就當機立斷 , 撤

銷授權(quán)。法國的一家麥當勞分店

, 就因為在快速服務(wù)與衛(wèi)生方面不合標準

, 盡管盈利豐厚 ,

還就是被撤銷了經(jīng)營權(quán)。

麥當勞公司認為 , 如果不采取這樣嚴格的控制

, 一家分店產(chǎn)生的不良影響會影響其她分店的生意

, 從而損害整個公司的聲譽。

麥當勞公司花費大量的時間與精力

, 對快餐店的日常工作

, 如制作漢堡包、炸薯條、

清理餐桌等進行了細致的工作分析與研究

, 找出了各項工作的最佳操作方式

, 編制成詳

盡的程序規(guī)則與質(zhì)量控制標準

,

要求世界各地的麥當勞經(jīng)營者與員工都嚴格按照這些規(guī)

程, 進行標準化、 規(guī)范化的作業(yè)。為確保這些規(guī)章制度都能得以準確地理解與執(zhí)行

, 公司

還開辦專門的培訓(xùn)中心——漢堡包大學(xué)

, 所有的經(jīng)營者都要在這里接受為期一個月的培

訓(xùn), 然后再對所有工作人員開展培訓(xùn)工作。

為保證每項規(guī)章制度都能嚴格地貫徹執(zhí)行

, 麥當勞公司總部的管理人員經(jīng)常對世界

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各地的分店進行巡回檢查、監(jiān)督與控制 , 一旦發(fā)現(xiàn)問題 , 立即解決 ; 另外麥當勞公司還要

求各分店及時向總部上報有關(guān)成本、利潤方面的信息 , 以便及時掌握各分店的經(jīng)營狀況

與出現(xiàn)的問題 , 并長期對各分店的經(jīng)營業(yè)績進行考評。

麥當勞還非常注重營造獨特的企業(yè)文化 , 她們提出了“質(zhì)量超群、服務(wù)優(yōu)良、清潔

衛(wèi)生、貨真價實” 的口號 , 并使這個口號所體現(xiàn)的價值深入人心 , 使這個被全體員工認同

與遵守的價值觀成為公司獨特的管理控制手段。 這種組織文化的建設(shè)活動不僅在各分店

上上下下的員工中進行 , 而且還因其文化價值觀符合廣大顧客的最大利益這一特點 , 被

顧客所接受與津津樂道 , 從而成為麥當勞公司上下、 內(nèi)外共享的文化價值觀 , 使公司的利

益與消費者的利益達成了一致 , 從而成為公司管理控制工作中減少摩擦與阻力的潤滑

劑。

案例測評

根據(jù)上述案例 , 請回答以下問題 :

1、麥當勞采取的“與經(jīng)營人分享利潤的機制以及經(jīng)營人的選拔”措施 , 屬于哪一類

控制方法 ( )

A、事先控制

B、過程控制

C、事后控制

D、群體控制與過程控制

2、麥當勞采取的 “程序、規(guī)則、標準及員工的培訓(xùn)” 措施 , 屬于哪一類控制方法 ( )

A、事先控制

B、過程控制

C、事后控制

D、群體控制與過程控制

3、麥當勞采取的“巡視、檢查、監(jiān)督”措施 , 屬于哪一類控制方法 ( )

A、事先控制

B、過程控制

C、事后控制

D、群體控制與過程控制

4、麥當勞采取的“對業(yè)績進行考評”措施 , 屬于哪一類控制方法 ( )

A、事先控制

B、過程控制

C、事后控制

企業(yè)管理案例分析 麥當勞

D、群體控制與過程控制

5、麥當勞采取的“共享文化價值觀”措施 , 屬于哪一類控制方法 ( )

A、事先控制

B、過程控制

C、事后控制

D、群體控制與過程控制

6、管理控制工作應(yīng)著重于對關(guān)鍵點的控制 , 您認為麥當勞公司控制的關(guān)鍵因素在于

( )

A、產(chǎn)品的質(zhì)量

B、及時迅速的服務(wù)

C、清潔與衛(wèi)生

D、全都就是

7、在下列五種管理措施中 , 您認為最經(jīng)濟、效果最顯著的就是 ( )

A、與經(jīng)營人分享利潤的機制以及經(jīng)營人的選拔

B、程序、規(guī)則、標準及員工的培訓(xùn)

C、巡視、檢查、監(jiān)督

D、對業(yè)績進行考評

E、共享文化價值觀