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          小龍蝦的鹵水怎么做小龍蝦的鹵水可以用多久

          微高考 · 生活百科
          2024-06-21
          更三高考院校庫

          我們都知道,小龍蝦是比較夏季比較受歡迎的一種美食,它的吃法多樣,可以蒸著吃,可以炒著吃,可以烤著吃,還可以鹵著吃等等。鹵小龍蝦有一定技巧,那么小龍蝦的鹵水怎么做比較好呢?下面讓我們具體來看看吧!

          小龍蝦的鹵水怎么做小龍蝦的鹵水可以用多久

          小龍蝦的鹵水怎么做

          鹵湯的調制:

          孜然5克,香葉15片,桂皮2克,草果2個,豆蔻5克,良姜2克,香茅草5克,麻椒50克,干辣椒100克,梔子克

          炸蝦的油500克,蔥50克 姜 30克,大料15克,香菜15克,圓蔥50克炸至金黃撈出晾涼。加水5000克,加入料包大火燒開,小火熬一個小時,加入50克湯色,鹽50克,雞精30克即可。

          小龍蝦的鹵水可以用多久

          一鍋鹵水總共可以鹵350斤蝦,如果鹵到350斤蝦后必須重新做新的鹵水。

          鹵香辣蝦是一道老生常談的一道菜品了。從麻辣小龍蝦,蒜蓉小龍蝦,十三香小龍蝦大當其道的時候。鹵小龍蝦就已經悄悄的崛起了。鹵小龍蝦的的優(yōu)點就是可以提前加工煮至。所以小龍蝦更入味。而且鹵湯越煮味越濃。

          小龍蝦的吃法很多,有鹵味、麻辣、香辣和清蒸等,內陸口味就是鐘愛辣,所以鹵味、香辣和麻辣居多,沿海的確的飲食習慣都是鮮,不用講他們很多水產品海產品清蒸即可,吃的就是原汁原味,內陸恰恰不習慣各種魚蝦的腥。

          鹵水小龍蝦的做法

          1.將小龍蝦清洗干凈

          2.選擇好調料,如八角、香葉桂皮、生姜、油,小龍蝦進行爆炒;

          3.撈出龍蝦瀝干再放入鹵汁中進行鹵制;

          4.最后爆炒后的油加上鹵汁再放水進行煮,這樣讓鹵汁更能夠滲透到龍蝦里面;

          5.大約小火鹵制30分鐘即可出鍋食用。

          小龍蝦怎么鹵入味

          由于蝦殼比較厚重,可以在其后背用刀切開一段小口子,再把外殼撕掉一些,這樣做出來的小龍蝦就特別入味。最最關鍵的是,在小龍蝦加料大火燒開后,要改用非常小的火,邊浸泡邊加熱,時間控制在20分鐘左右。燒好后,再將小龍蝦繼續(xù)放入湯汁中保溫浸泡,最后大火收汁,這樣才可保證原料充分入味又肉質細嫩。

          *本文內容整理自網絡,數據僅供個人學習參考。
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