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          包子不發(fā)是什么原因

          微高考 · 生活百科
          2024-06-05
          更三高考院校庫

          我們都知道,包子是生活中比較常見的一種面食,它是用面粉和餡料包制而成,然后蒸熟食用。包子的做法有很多,很多人都會自己在家蒸包子,但是,有些人做的包子不發(fā)。那么包子不發(fā)是什么原因呢?下面讓我們具體來看看吧!

          包子不發(fā)是什么原因

          包子不發(fā)是什么原因

          1、面團發(fā)酵時間過長

          我們通常在做包子的時候要先發(fā)面,很多人認為,面團發(fā)酵的時間還不夠就會讓它繼續(xù)發(fā)酵,其實如果時間太長,面團發(fā)過頭了,做出來的包子皮就會發(fā)不起來,一點都不蓬松,就是死面一樣,并且吃起來還會有點點發(fā)酸,不過,包子皮塌陷發(fā)不起來的話,可以在面團里面加一點堿面,可以改善一下效果。

          2、酵母用量過多

          面團一般都需要放酵母進行發(fā)酵,很多人認為酵母越多,面團發(fā)酵就越快,其實酵母和面粉是有一定比例的,100克面粉,1克酵母的比例就可以了,如果加得太多,不僅會影響口感,到最后成品的形狀也會塌陷,做出來的包子也發(fā)不起來。

          3、面團發(fā)酵環(huán)境溫度過高

          冬天不易發(fā)酵,很多人把和好的面團放在發(fā)酵得快的地方,很熱的地方,其實如果太熱,或者是直接接觸到熱水,只會把酵母燙死,面團也就會成死面,這樣做出來的包子也是發(fā)不起來的。

          4、包子皮太薄

          這個原因很多人都會忽略,我們包包子的時候外皮不能做的太薄,這不是餃子皮,包子皮太薄,做出來的包子就會不蓬松,如果包子皮太厚,也不太好,厚度適中最好。

          5、沒有二次醒發(fā)

          很多人將面團第一次發(fā)酵完畢后,就直接開始做包子,把包好的包子放在蒸籠上,打開火直接蒸,這樣蒸包子,可能會出現(xiàn)塌陷或不蓬松的情況。我們只需要將包子放在蒸籠上,放置20分鐘進行二次發(fā)酵,然后在鍋里蒸熟,然后在燜5分鐘開鍋就可以了。

          *本文內(nèi)容整理自網(wǎng)絡,數(shù)據(jù)僅供個人學習參考。
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