我們都知道，酵母粉是比較常見(jiàn)的一種食材，它可以進(jìn)行面粉發(fā)酵，很多人做包子饅頭的時(shí)候都會(huì)用酵母發(fā)面。酵母粉的使用也是有一定講究的，尤其要注意酵母粉是否過(guò)期，是否有活性。那么酵母粉怎么看過(guò)沒(méi)過(guò)期呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

酵母怎么看過(guò)沒(méi)過(guò)期

酵母過(guò)期的鑒別是酵母倒水里后漂浮于水上，沉底則是過(guò)期；酵母的標(biāo)準(zhǔn)用量是面粉重量的1%到2%，不能以說(shuō)明書(shū)而用，說(shuō)明說(shuō)有些夸大的成份；酵母用前先倒入水沖激活而用，盡量不要干用；面和好后應(yīng)該放在室溫醒發(fā)，這個(gè)室溫通常是指25度，有條件的放發(fā)醒箱是最好的選擇；和面的用水量為面粉的一半左右，除夏季和面外全部用溫水。

酵母粉的保質(zhì)期是多久

半年至一年左右，主要看保存是否得當(dāng)。

酵母粉里面的酵母菌是活體，決定了酵母粉有保質(zhì)期。一般情況下，買(mǎi)回的成袋酵母粉，只要不開(kāi)袋，常溫下可以保存兩年。打開(kāi)后，只要不受潮，也可以半年不壞。如果放置不當(dāng)，受熱受潮，或者很長(zhǎng)時(shí)間了，就有可能失效，不能用了。

酵母粉過(guò)期了可以用嗎

可以用，但效果不太好，因?yàn)橛行┙湍敢呀?jīng)老化或死掉啦。只要還沒(méi)有霉變，就不會(huì)有毒。

過(guò)期與變質(zhì)存在區(qū)別，保質(zhì)期內(nèi)也可能變質(zhì)的，只要沒(méi)有變質(zhì)，過(guò)保質(zhì)期也沒(méi)有問(wèn)題的。

最主要是查看過(guò)期產(chǎn)品與保質(zhì)期內(nèi)產(chǎn)品是否存在差別。 一般保質(zhì)期的意思是保證在這個(gè)時(shí)間內(nèi)，正常合理存儲(chǔ)條件下不會(huì)變質(zhì)，而不是過(guò)了這個(gè)時(shí)間就一定變質(zhì)

變質(zhì)的就會(huì)對(duì)身體有傷害，沒(méi)有變質(zhì)就沒(méi)有問(wèn)題的。

酵母粉使用誤區(qū)

1、用量不夠，酵母很輕，所以在用的時(shí)候，加一點(diǎn)就覺(jué)得很多了。其實(shí)不是，一般情況500g面粉，要加大概1礦泉水瓶蓋這么多的量。

2、發(fā)酵的溫度不夠，發(fā)酵最好的溫度在20-30的度，尤其是冬天室溫達(dá)不到20度怎么辦？所以在酵母用量足夠的情況下，和好的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放在窗臺(tái)上，有陽(yáng)光的地方，大概60分鐘，就能發(fā)酵好。但這里要注意，發(fā)酵是 沒(méi)有固定的時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)的，我給到60分鐘，也只是個(gè)大概時(shí)間。我們應(yīng)該觀察面團(tuán)的狀態(tài)來(lái)判斷。

發(fā)酵好的面團(tuán)，用手指戳下去，觀察洞口不回縮，面團(tuán)也不塌陷，就是發(fā)酵好了；但如果，洞口回縮，表示發(fā)酵還不到位，要繼續(xù)蓋起來(lái)發(fā)酵。如果戳下去，面團(tuán)馬上塌陷，就說(shuō)明發(fā)酵過(guò)度了，這時(shí)候需要重新揉面，再發(fā)酵。

發(fā)酵好的面團(tuán)，內(nèi)部布滿(mǎn)均勻的氣孔，像蜂窩狀。

3、發(fā)酵的濕度，最適宜的濕度是75%，但是家庭沒(méi)必要去刻意追求濕度，蓋保鮮發(fā)酵，也還有這個(gè)原因，除了保存溫度，還避免面團(tuán)里水份蒸發(fā)，陽(yáng)光下發(fā)酵好的面，肉眼可見(jiàn)，保鮮膜上有一層潮氣。蓋濕布發(fā)酵也是這個(gè)原理。

4、酵母過(guò)期，有時(shí)候我們開(kāi)封的酵母放置了很長(zhǎng)時(shí)間，不確定是不是能用，最好的方法是，酵母用溫水化開(kāi)，靜置一會(huì)，看看表面有沒(méi)有細(xì)小的氣泡，如果有，就說(shuō)明酵母還可以用，如果沒(méi)有就表示酵母已經(jīng)失去活性，這樣的是沒(méi)辦法拿來(lái)發(fā)面的；如果冬天冷，用溫水化開(kāi)酵母再和面，激活酵母活性。

5、和面時(shí)酵母直接接觸了鹽和糖，適量的糖可以供給酵母菌養(yǎng)份，有助發(fā)酵；但過(guò)量的糖反而會(huì)抑制酵母菌的發(fā)酵。由于鹽和糖溶液的滲透壓都很高，酵母會(huì)脫水死亡，而冰由于溫度太低，酵母接觸后會(huì)失活，這樣都不能起到發(fā)酵的作用。另外酵母也不能和太熱的水接觸，一般水溫不能超過(guò)37℃，否則酵母也會(huì)死亡。

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