我們都知道，炸帶魚是比較常見的一種美食，它的做法比較多，口味豐富，吃起來香香脆脆的，深受人們喜歡，很多人都會在家炸帶魚吃。炸帶魚是有一定技巧的，那么炸帶魚要去魚鰭嗎？下面讓我們具體來看看吧！

炸帶魚為什么要去魚鰭

帶魚的魚鰭是不能夠食用的，所以在做帶魚的時(shí)候一定要將他的魚鰭切掉，如果不切掉的話，在煎炸的時(shí)候會炸出魚其中所含有的苦味來使得做好的帶魚味道非常的差。

帶魚是高蛋白的海魚，營養(yǎng)自然很豐富，但畢竟缺少膳食纖維、維生素C等營養(yǎng)素，建議吃帶魚的時(shí)候再來份素菜，比如西蘭花、芥藍(lán)、圓白菜、油菜等等。

怎么炸帶魚可以減少營養(yǎng)損失

有人愛吃炸帶魚，的確比較酥香美味，但從健康角度而言卻營養(yǎng)損失太多，所以不建議干炸帶魚。如果特別喜歡吃炸帶魚，退而求其次也可以偶爾吃點(diǎn)，但建議掛了蛋粉糊短時(shí)間炸或者煎一下，比起清蒸鮮帶魚來說雖然會攝入的脂肪量多一些，但最起碼在有保護(hù)層的狀態(tài)下短時(shí)間加熱，保留的Ω-3脂肪酸和維生素D較多，蛋白質(zhì)也不容易產(chǎn)生雜環(huán)胺。

炸帶魚的家常做法

所用食材：

帶魚2條、大蔥1根、料酒4茶匙 姜1塊 大蒜6瓣 花椒粉適量 鹽適量 面粉1盤 白糖1勺 蠔油1勺

制作流程：

1.把帶魚去頭去尾，用剪刀剪去魚身上兩邊的魚鰭，去除魚的內(nèi)臟，用水清洗干凈，控干水分，切成長短均勻的帶魚段。把大蔥切成蔥絲，生姜切成姜絲。

2.把帶魚放進(jìn)一個(gè)盆中，加入適量的鹽，料酒，花椒粉，白糖，蠔油攪拌均勻，再加入姜絲，蔥絲，香菜，用手抓勻，蓋上保鮮膜腌制2個(gè)小時(shí)。

3.腌制時(shí)間到，把帶魚段從容器里挑出來控干水分，準(zhǔn)備一盤面粉，用筷子夾是一塊帶魚放在面粉上，均勻的裹一層薄薄的面粉。

4.起鍋燒油，油多一些，等油熱將油倒出來，這叫潤鍋，再加入少許油，炸魚時(shí)不容易粘鍋，等油溫6成熱時(shí)下入帶魚塊。把帶魚依次下入鍋中，不要著急翻面，等一面定型了再翻面，不然容易粘鍋，容易碎。

5.炸至兩面金黃，依次下入帶魚，出鍋控油。等油溫再升高，再次把帶魚依次放入鍋中，炸至表面酥脆撈出控油。

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