釀酒技術(shù)專業(yè)介紹

專業(yè)名稱：釀酒技術(shù)

專業(yè)代碼：490105

學(xué)費及年制：5000元/年，學(xué)制3年

招生對象：省內(nèi)外普通高考考生、湖北省農(nóng)學(xué)類技能高考考生

一、培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，掌握扎實的科學(xué)文化基礎(chǔ)和微生物培養(yǎng)、酒類釀造、酒類檢驗檢測及相關(guān)法律法規(guī)等知識，具備酒類質(zhì)量分析、酒體風(fēng)味設(shè)計、酒類市場營銷等能力，具有工匠精神和信息素養(yǎng)，能夠從事酒類生產(chǎn)管理、酒體設(shè)計與技術(shù)研發(fā)輔助、酒類銷售等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

二、主修課程

對接崗位要求與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合釀造師職業(yè)資格要求，釀酒技術(shù)專業(yè)依托現(xiàn)代農(nóng)牧專業(yè)群構(gòu)建基于“1+X”崗課賽證融通的專業(yè)課程體系。主要開設(shè)發(fā)酵工程原理與技術(shù)、白酒釀造技術(shù)、白酒品評與勾調(diào)技術(shù)、白酒分析檢驗技術(shù)、釀酒微生物應(yīng)用技術(shù)、釀酒機械與設(shè)備等專業(yè)核心課程。

三、資格證書

建議學(xué)生考取白酒釀造工（中級或高級）、三級品酒師、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員（四級）證書，選考化學(xué)檢驗工、質(zhì)量管理體系內(nèi)審員證書。

英語、計算機或其他國家職業(yè)資格證書。

四、實訓(xùn)條件

校內(nèi)實訓(xùn)室：微生物分析與檢測實訓(xùn)室、數(shù)碼互動顯微實訓(xùn)室、酒類分析實訓(xùn)室、白酒品評實訓(xùn)室等。

校外實訓(xùn)基地：湖北白云邊集團、湖北稻花香酒業(yè)股份有限公司、荊州市監(jiān)利糧酒酒業(yè)有限公司、荊州市紅糧液酒廠等。

五、就業(yè)前景

畢業(yè)生可在酒類加工企業(yè)、商檢部門從事酒類生產(chǎn)工藝設(shè)計、參數(shù)控制、質(zhì)量檢驗、品評勾兌，酒類產(chǎn)品研發(fā)、營銷等相應(yīng)的職業(yè)崗位技術(shù)管理和貿(mào)易服務(wù)工作。

六、師資團隊

本專業(yè)現(xiàn)有專兼職教師10人，其中雙師素質(zhì)教師占專業(yè)教師比92.5%.其中教授2人，副教授5人，荊州市科技特派員6人，1+X考評員3人。

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