烹飪工藝與營養(yǎng)特色專業(yè)簡介

1. 特色專業(yè)簡介

烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)創(chuàng)辦于2007年，本專業(yè)培養(yǎng)具有扎實的烹飪技藝和相關(guān)理論知識，熟悉餐飲企業(yè)運作方式和工藝流程，能策劃大中型宴會，并設(shè)計筵席菜單，掌握中餐烹飪知識；能適應(yīng)社會發(fā)展和經(jīng)濟建設(shè)所需要的烹飪專業(yè)及酒店餐飲管理業(yè)的高級應(yīng)用性人才。

1. 辦學(xué)亮點

本專業(yè)借助武夷山旅游酒店行業(yè)、餐飲行業(yè)、協(xié)會等優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)集聚的人才優(yōu)勢，引進(jìn)行業(yè)實操人才擔(dān)任兼職教師，深化校企合作，在校外與知名企業(yè)共建有二十多家實訓(xùn)基地；本專業(yè)現(xiàn)有中餐烹飪實訓(xùn)室、西點烘焙實訓(xùn)室、中餐擺臺實訓(xùn)室、咖啡調(diào)酒實訓(xùn)室、校內(nèi)實訓(xùn)酒店等。我校烹飪專業(yè)積極參加國家、省、地區(qū)各項賽事，先后獲得一個國家級二等獎，四個國家級三等獎，省、市各級各類獎項若干。連續(xù)舉辦了四屆“武夷山茶膳大賽”，一屆“武夷山熏鵝大賽”。

1. 就業(yè)方向

從事餐飲企業(yè)、酒店餐飲機構(gòu)的管理以及酒店廚房、社會餐飲、西式烘焙連鎖、與餐飲有關(guān)的營養(yǎng)工作以及烹飪相關(guān)的社會培訓(xùn)機構(gòu)。
4.實訓(xùn)條件

中餐烹飪實訓(xùn)室
西點烘焙實訓(xùn)室
5.教師隊伍
劉洋 副教授 中國烹飪名師 武夷山餐飲烹飪協(xié)會副會長 高級考評員、中餐烹飪高級技師、高級面點師 武夷山職業(yè)學(xué)院茶旅系主任 指導(dǎo)學(xué)生參賽獲得國家級二等獎、三等獎若干，省賽、地區(qū)賽一、二、三等獎若干 主持制作的《烹調(diào)工藝學(xué)》獲批福建省省級精品課程項目 編制《西式面點制作實訓(xùn)》校本實訓(xùn)教材、《烹調(diào)工藝學(xué)》校企合作教材
注冊中國烹飪大師 福建省閩菜大師 福建省烹飪協(xié)會副會長 南平市烹飪協(xié)會副會長 武夷山市餐飲烹飪協(xié)會會長 武夷山市聚珍御味餐飲管理公司、武夷山聚珍大酒店創(chuàng)始人 崇安巖茶廠董事長
高級考評員、中餐烹飪高級技師

陳道新福建閩菜大師武夷山餐飲烹飪協(xié)會秘書長 高級考評員、中餐烹飪高級技師 第28屆中國廚師節(jié)金廚獎獲得者
6.校企合作
現(xiàn)與武夷山悅?cè)A酒店、莆田希爾頓酒店、福州希爾頓酒店、晉江愛樂假日酒店、武夷山紫燕軒烘焙連鎖等二十余家企業(yè)開展了校企合作
7.教學(xué)成果
2010年學(xué)校將該專業(yè)列為校級精品專業(yè)
2011年本專業(yè)的課程--《烹調(diào)工藝學(xué)》成功申報省級精品課程
指導(dǎo)學(xué)生獲獎：
國家級技能大賽：二等獎1項 ，三等獎4項
省級技能大賽：二等獎1項 ，三等獎5項
地市級級技能大賽：一等獎8項，二等獎15項，三等獎29項
8.優(yōu)秀學(xué)子
黃特川 2011屆畢業(yè)生烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè) 廈門正森國際貿(mào)易有限公司 副總經(jīng)理
吳宜然 2011屆畢業(yè)生烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè) 廈門全民吃茶餐飲管理有限公司 營運總監(jiān)
嚴(yán)圣勇2012屆畢業(yè)生烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)
①:莆田市仙游縣天博廣場愛尚小滋味餐廳公司法人兼董事長
②:晉江市寶龍城市廣場愛尚小滋味餐廳公司法人兼董事長
③:福州市羅源縣金源購物中心愛尚開心牧場公司法人兼董事長
④:福州市羅源縣金源購物中心食尚匯餐廳 公司法人兼董事長
胡坤召2018屆畢業(yè)生烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè) 福州金拱門食品有限公司經(jīng)理

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