烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)特色專業(yè)簡(jiǎn)介

1. 特色專業(yè)簡(jiǎn)介

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)創(chuàng)辦于2007年，本專業(yè)培養(yǎng)具有扎實(shí)的烹飪技藝和相關(guān)理論知識(shí)，熟悉餐飲企業(yè)運(yùn)作方式和工藝流程，能策劃大中型宴會(huì)，并設(shè)計(jì)筵席菜單，掌握中餐烹飪知識(shí)；能適應(yīng)社會(huì)發(fā)展和經(jīng)濟(jì)建設(shè)所需要的烹飪專業(yè)及酒店餐飲管理業(yè)的高級(jí)應(yīng)用性人才。

1. 辦學(xué)亮點(diǎn)

本專業(yè)借助武夷山旅游酒店行業(yè)、餐飲行業(yè)、協(xié)會(huì)等優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)集聚的人才優(yōu)勢(shì)，引進(jìn)行業(yè)實(shí)操人才擔(dān)任兼職教師，深化校企合作，在校外與知名企業(yè)共建有二十多家實(shí)訓(xùn)基地；本專業(yè)現(xiàn)有中餐烹飪實(shí)訓(xùn)室、西點(diǎn)烘焙實(shí)訓(xùn)室、中餐擺臺(tái)實(shí)訓(xùn)室、咖啡調(diào)酒實(shí)訓(xùn)室、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)酒店等。我校烹飪專業(yè)積極參加國(guó)家、省、地區(qū)各項(xiàng)賽事，先后獲得一個(gè)國(guó)家級(jí)二等獎(jiǎng)，四個(gè)國(guó)家級(jí)三等獎(jiǎng)，省、市各級(jí)各類獎(jiǎng)項(xiàng)若干。連續(xù)舉辦了四屆“武夷山茶膳大賽”，一屆“武夷山熏鵝大賽”。

1. 就業(yè)方向

從事餐飲企業(yè)、酒店餐飲機(jī)構(gòu)的管理以及酒店廚房、社會(huì)餐飲、西式烘焙連鎖、與餐飲有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)工作以及烹飪相關(guān)的社會(huì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。
4.實(shí)訓(xùn)條件

中餐烹飪實(shí)訓(xùn)室
西點(diǎn)烘焙實(shí)訓(xùn)室
5.教師隊(duì)伍
劉洋 副教授 中國(guó)烹飪名師 武夷山餐飲烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng) 高級(jí)考評(píng)員、中餐烹飪高級(jí)技師、高級(jí)面點(diǎn)師 武夷山職業(yè)學(xué)院茶旅系主任 指導(dǎo)學(xué)生參賽獲得國(guó)家級(jí)二等獎(jiǎng)、三等獎(jiǎng)若干，省賽、地區(qū)賽一、二、三等獎(jiǎng)若干 主持制作的《烹調(diào)工藝學(xué)》獲批福建省省級(jí)精品課程項(xiàng)目 編制《西式面點(diǎn)制作實(shí)訓(xùn)》校本實(shí)訓(xùn)教材、《烹調(diào)工藝學(xué)》校企合作教材
注冊(cè)中國(guó)烹飪大師 福建省閩菜大師 福建省烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng) 南平市烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng) 武夷山市餐飲烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 武夷山市聚珍御味餐飲管理公司、武夷山聚珍大酒店創(chuàng)始人 崇安巖茶廠董事長(zhǎng)
高級(jí)考評(píng)員、中餐烹飪高級(jí)技師

陳道新福建閩菜大師武夷山餐飲烹飪協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng) 高級(jí)考評(píng)員、中餐烹飪高級(jí)技師 第28屆中國(guó)廚師節(jié)金廚獎(jiǎng)獲得者
6.校企合作
現(xiàn)與武夷山悅?cè)A酒店、莆田希爾頓酒店、福州希爾頓酒店、晉江愛(ài)樂(lè)假日酒店、武夷山紫燕軒烘焙連鎖等二十余家企業(yè)開(kāi)展了校企合作
7.教學(xué)成果
2010年學(xué)校將該專業(yè)列為校級(jí)精品專業(yè)
2011年本專業(yè)的課程--《烹調(diào)工藝學(xué)》成功申報(bào)省級(jí)精品課程
指導(dǎo)學(xué)生獲獎(jiǎng)：
國(guó)家級(jí)技能大賽：二等獎(jiǎng)1項(xiàng) ，三等獎(jiǎng)4項(xiàng)
省級(jí)技能大賽：二等獎(jiǎng)1項(xiàng) ，三等獎(jiǎng)5項(xiàng)
地市級(jí)級(jí)技能大賽：一等獎(jiǎng)8項(xiàng)，二等獎(jiǎng)15項(xiàng)，三等獎(jiǎng)29項(xiàng)
8.優(yōu)秀學(xué)子
黃特川 2011屆畢業(yè)生烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè) 廈門正森國(guó)際貿(mào)易有限公司 副總經(jīng)理
吳宜然 2011屆畢業(yè)生烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè) 廈門全民吃茶餐飲管理有限公司 營(yíng)運(yùn)總監(jiān)
嚴(yán)圣勇2012屆畢業(yè)生烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)
①:莆田市仙游縣天博廣場(chǎng)愛(ài)尚小滋味餐廳公司法人兼董事長(zhǎng)
②:晉江市寶龍城市廣場(chǎng)愛(ài)尚小滋味餐廳公司法人兼董事長(zhǎng)
③:福州市羅源縣金源購(gòu)物中心愛(ài)尚開(kāi)心牧場(chǎng)公司法人兼董事長(zhǎng)
④:福州市羅源縣金源購(gòu)物中心食尚匯餐廳 公司法人兼董事長(zhǎng)
胡坤召2018屆畢業(yè)生烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè) 福州金拱門食品有限公司經(jīng)理

文章來(lái)源（官網(wǎng)發(fā)布地址）：【點(diǎn)擊查看官網(wǎng)原文信息】

官網(wǎng)發(fā)布緩存圖（部分）：