學(xué)習(xí)時間：蛋糕學(xué)徒大概會學(xué)習(xí)一年時間至兩年時間，從最基礎(chǔ)的內(nèi)容開始做起，然后一步步接觸到工作范疇的事宜。在蛋糕店當(dāng)學(xué)徒是需要簽訂勞動合同的，一般合同期限是在兩年以上，學(xué)徒的學(xué)習(xí)時間也是在兩年以上。

蛋糕學(xué)徒一般要學(xué)多久才能學(xué)會

學(xué)做蛋糕多久可以出師，其實是沒有固定時間的，而是與你的個人選擇相關(guān)。

如果你只學(xué)習(xí)了十多天，僅僅是掌握了皮毛，并且會因為缺乏足夠?qū)嵅俣浺恍┮c，這種只能算是淺淺嘗試一下。

如果只是想要學(xué)習(xí)蛋糕的基礎(chǔ)做法，學(xué)會制作一些常規(guī)的蛋糕，比如戚風(fēng)蛋糕、泡芙等，標(biāo)準(zhǔn)的西點課程就能夠滿足，所需要的學(xué)習(xí)時間也比較短，大概一個半月。

但這僅僅只是讓你學(xué)會一些常見蛋糕的基礎(chǔ)做法，尚不能依靠它獲得滿意的工作。

基礎(chǔ)理論、蛋糕技術(shù)、管理經(jīng)驗等，這些知識和技能都要牢固掌握，在專業(yè)學(xué)校學(xué)習(xí)一般需要1~3年的時間。

畢業(yè)時學(xué)會的蛋糕種類全面，掌握的蛋糕技術(shù)扎實，同時還具備經(jīng)營、管理等知識，具有很強的創(chuàng)新能力和管理能力，可以助力后期的長足發(fā)展

如果是作為學(xué)徒跟著師傅學(xué)習(xí)，耗費時間將是不可控的，一般會更長一些。

因為學(xué)徒的主要任務(wù)是工作而不是學(xué)習(xí)，并且由于技術(shù)不到家，能夠做的工作也很少，師傅也不可能把一整天的時間都花在教你身上。

根據(jù)真實案例分享，絕大多數(shù)的學(xué)徒只有在從業(yè)3~5年后才能正式接觸蛋糕制作的技術(shù)。所以你想要快速出師，還是建議去專業(yè)學(xué)校系統(tǒng)學(xué)習(xí)。

蛋糕學(xué)徒主要做什么工作

1.幫師傅和面，在師傅干活的時候打下手，遞各種工具，負(fù)責(zé)拿各種烘焙用原材料。

2.學(xué)習(xí)用壓面機，看烤箱的制作時間，還有一些雜活，例如清洗設(shè)備、工具，打掃店內(nèi)衛(wèi)生等。

3.按照所定食譜精心的進行面點、多種食品的加工和制作。

4.掌握蒸煮時間，以及用氣規(guī)律，學(xué)會各種設(shè)備使用，負(fù)責(zé)看著以及使用。

做私人蛋糕店學(xué)徒的優(yōu)點：因為是小蛋糕店，所以面點師不多，就幾個，能夠接觸到蛋糕制作的每道工序，例如面包制作、蛋糕裱花等，想學(xué)的用心都能慢慢學(xué)會。從打面到打蛋糕，做餅干，到烤制、甜點制作，基本上一個裱花師，一個面包師帶一個學(xué)徒，學(xué)會的東西很多很雜。

做烘焙店的學(xué)徒，是很多人學(xué)蛋糕技術(shù)首先會想到的方法，但具小編所知，很多去店面做了學(xué)徒的人最終學(xué)成技術(shù)出師獨當(dāng)一面的人少之又少，更多的是半路轉(zhuǎn)行，甚至放棄烘焙進修的也大有人在，所以學(xué)烘焙還是該踏踏實實找個專業(yè)學(xué)校，去跟隨專業(yè)西點教師學(xué)習(xí)專業(yè)的西點技術(shù)。

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