主要課程：

烹飪原料學(xué)、食品衛(wèi)生與安全、烹飪營養(yǎng)學(xué)、中國飲食保健學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、面點工藝學(xué)、江蘇名點、江蘇名菜、中國名菜、管理學(xué)原理、餐飲管理與實務(wù)。

主要實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)：包括課程實習(xí)、畢業(yè)實習(xí)、技能達標(biāo)考試等。

培養(yǎng)目標(biāo)：

培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術(shù)，能從事烹飪操作、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐，以及餐飲業(yè)管理的高級技術(shù)應(yīng)用性專門人才。

就業(yè)方向：

烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)就業(yè)前景主要是在大中型餐飲企業(yè)、星級飯店從事餐飲一線生產(chǎn)、經(jīng)營管理、食品加工、營養(yǎng)配餐、宴會策劃、餐飲營銷等工作。

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