餐飲智能管理專業(yè)

【專業(yè)特色】

本專業(yè)是山東省最早開(kāi)辦的餐飲管理類專業(yè)，專業(yè)采用“課堂教學(xué)+校內(nèi)實(shí)訓(xùn)+頂崗實(shí)習(xí)”的培養(yǎng)模式，注重理論與實(shí)踐一體化教學(xué)，打造沉浸式學(xué)習(xí)環(huán)境，著重培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)、崗位能力和職業(yè)素養(yǎng)。注重實(shí)踐教學(xué)，指導(dǎo)學(xué)生開(kāi)展冷餐酒會(huì)策劃、主題茶歇設(shè)計(jì)等校內(nèi)實(shí)踐活動(dòng)，鼓勵(lì)學(xué)生參與校外企業(yè)大型餐飲活動(dòng)接待。

【核心課程】

休閑餐廳服務(wù)、宴會(huì)服務(wù)與設(shè)計(jì)、烹飪工藝、現(xiàn)代廚房管理、葡萄酒鑒賞與侍酒服務(wù)、飲品制作與服務(wù)、餐飲門店開(kāi)發(fā)與設(shè)計(jì)、餐飲收益管理、非財(cái)務(wù)人員財(cái)務(wù)管理、餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷與策劃、餐飲項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)。

【培養(yǎng)方向】

本專業(yè)面向國(guó)內(nèi)外餐飲、酒店行業(yè)，培養(yǎng)具有餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)和實(shí)踐能力，在信息化時(shí)代會(huì)設(shè)計(jì)、能服務(wù)、懂經(jīng)營(yíng)、會(huì)管理的餐飲行業(yè)復(fù)合型技術(shù)技能人才。學(xué)生畢業(yè)后主要面向連鎖餐飲集團(tuán)、星級(jí)酒店餐飲部、特色餐飲企業(yè)，能夠勝任餐飲店店長(zhǎng)、酒店餐飲部主管、經(jīng)理等工作。

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