餐飲智能管理專業(yè)

【專業(yè)特色】

本專業(yè)是山東省最早開辦的餐飲管理類專業(yè)，專業(yè)采用“課堂教學(xué)+校內(nèi)實訓(xùn)+頂崗實習(xí)”的培養(yǎng)模式，注重理論與實踐一體化教學(xué)，打造沉浸式學(xué)習(xí)環(huán)境，著重培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識、崗位能力和職業(yè)素養(yǎng)。注重實踐教學(xué)，指導(dǎo)學(xué)生開展冷餐酒會策劃、主題茶歇設(shè)計等校內(nèi)實踐活動，鼓勵學(xué)生參與校外企業(yè)大型餐飲活動接待。

【核心課程】

休閑餐廳服務(wù)、宴會服務(wù)與設(shè)計、烹飪工藝、現(xiàn)代廚房管理、葡萄酒鑒賞與侍酒服務(wù)、飲品制作與服務(wù)、餐飲門店開發(fā)與設(shè)計、餐飲收益管理、非財務(wù)人員財務(wù)管理、餐飲市場營銷與策劃、餐飲項目運營。

【培養(yǎng)方向】

本專業(yè)面向國內(nèi)外餐飲、酒店行業(yè)，培養(yǎng)具有餐飲管理基礎(chǔ)知識和實踐能力，在信息化時代會設(shè)計、能服務(wù)、懂經(jīng)營、會管理的餐飲行業(yè)復(fù)合型技術(shù)技能人才。學(xué)生畢業(yè)后主要面向連鎖餐飲集團(tuán)、星級酒店餐飲部、特色餐飲企業(yè)，能夠勝任餐飲店店長、酒店餐飲部主管、經(jīng)理等工作。

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