《齊民要術(shù)》：大、小麥皆須五月、六月暵地。不暵地而種者，其收倍薄。崔寔曰：“五月六月菑麥田”也。

《孝經(jīng)援神契》云：黑墳宜麥。

《氾勝之書》曰：種麥得時，無不善。早種則蟲而有節(jié);晚種則穗小而少實。當(dāng)種麥，若天旱無雨澤，則薄漬麥種以酢且故反，與“醋”字同。漿并蠶矢，夜半漬向晨，速投之，令與白露俱下。酢漿令麥耐旱，蠶矢令麥忍寒。麥生黃色，傷于太稠;稠者，鋤而稀之。

崔寔曰：凡種大、小麥，得白露節(jié)，可種薄田;秋分，種中田;后十日，種美田。惟蕷古猛反，大麥類。麥，早晚無常。正月，可種春麥，盡二月止。

青稞苦禾反，麥名。麥：治打時稍難，惟快日用碌碡碾。與大麥同時熟。面堪作趁及餅飪，甚美。磨緫盡無麩。鋤一遍佳;不鋤亦得。

《四時類要》：曬大小麥，今年收者，于六月掃庭除，候地毒熱，眾手出麥，薄攤，取蒼耳碎剉拌曬之。至未時，及熱收，可以二年不蛀。音注，蟲也。若有陳麥，亦須依此法更曬，須在立秋前;秋后，則已有蟲生，恐無益矣。

《士農(nóng)必用》：古農(nóng)語云：“彭祖壽，年八百，不可忘了植蠶植麥?！庇衷疲骸吧绾蠓N麥爭回耬。”又云：“社后種麥爭回牛?！毖詩Z時之急，如此之甚也。

《韓氏直說》：五六月麥?zhǔn)欤瑤嗍找话?合熟收一半，若過熟，則拋費。每日至晚，即便載麥上場堆積，用苫繳覆，以防雨作。苫須于以前農(nóng)隙時備下。如搬載不及，即于地內(nèi)苫積;天晴，乘夜載上場，即攤一二車，薄則易干。碾過一遍，翻過，又碾一遍，起秸下場，揚子收起。雖未凈，直待所收麥都碾盡，然后將未凈秸稈再碾。如此，可一日一場，比至麥?zhǔn)毡M，已碾訖三之二。農(nóng)家忙并，無似蠶麥。古語云：“收麥如救火?！比羯龠t慢，一值陰雨，即為災(zāi)傷，遷延過時，秋苗亦誤鋤治。

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