紅樓夢是中國古典四大名著之一，中國古代章回體長篇小說，這是今天小編給大家說的故事，歡迎關(guān)注哦。

紅樓夢里的吃食，除了大名鼎鼎的茄鲞和螃蟹宴，還有許多其他精妙絕倫的東西，讀起來讓人垂涎欲滴，食欲大振。

一、賈母的餐桌

說到吃，賈母這個(gè)老封君可謂是最講究也最會(huì)吃的了。印象最深的是，第49回吃飯時(shí)，送上的第一道菜便是牛乳蒸羊羔。

賈母說：“這是我們上了年紀(jì)人的菜，沒見天日的東西，可惜你們小孩子吃不得”。曾經(jīng)這“沒見天日的東西”引發(fā)我無數(shù)的想象:到底是什么呢?后來在一些文章中看到有人說，“沒見天日的東西”即羊胎。牛乳蒸羊羔是養(yǎng)身補(bǔ)氣的精品，適合老年人吃，大補(bǔ)元?dú)狻?/p>

至于賈母說“可惜小孩子們吃不得”，是因?yàn)檫@道菜熱性較大，所以不適合年輕人吃。原材料的問題，讓人細(xì)思極恐，大大的削減了我對這“藥”的向往。

與這道菜不同，賈母在宴請劉姥姥的宴會(huì)上吃的點(diǎn)心，倒是讓我無限遐思。

吃過飯后，丫頭端來四樣點(diǎn)心：“這盒內(nèi)是兩樣蒸食：藕粉桂糖糕和松瓤鵝油卷，那盒內(nèi)是兩樣炸的：只有一寸來大的螃蟹餡小餃兒和奶油炸的各色小面果子?！?/p>

有甜有咸，有蒸有炸，有葷有素——餓肚子的時(shí)候看到這一節(jié)，都忍不住咽口水?？墒琴Z母聽了，皺眉說道：“這會(huì)子油膩膩的，誰吃這個(gè)。”只吃了半個(gè)卷子，剩下的給丫頭了。

與賈母截然相反，劉姥姥板兒哪一樣都嘗嘗，半盤子都吃下去了。不但吃的津津有味，劉姥姥亦會(huì)說話:

“劉姥姥因見那小面果子都玲瓏剔透各式各樣，便揀了一朵牡丹花樣的笑道：“我們鄉(xiāng)里最巧的姐兒們拿剪子也不能鉸出這么個(gè)紙的來。我又愛吃又舍不得吃，包些家去給他們做花樣子去倒好。”

這番話說的高明，先贊了賈府吃食的精美和好味道，又含蓄表達(dá)了自己沒有吃夠的想法。果然賈母心花怒放，劉姥姥臨走時(shí)給她帶了一瓷壇子家去。

其實(shí)我猜，劉姥姥也許惦記著家中的外孫女青兒，還有女兒，自己跟板兒好吃好喝的賈府里住了兩日，可憐青兒連見都見不到……若能給孩子帶回點(diǎn)點(diǎn)心回去，該有多好啊!結(jié)果得償所愿。

賈母吃厭了嫌棄的東西，卻是劉姥姥一輩子聞所未聞，見所未見的東西。這里面的貧富懸殊讓人感慨萬千。

第四十三回，賈母受了風(fēng)寒，王夫人等向賈母問安，賈母道:"方才你們送來野雞崽子湯,我嘗了一嘗,倒有味兒,又吃了兩塊肉, 心里很受用。""若是還有生的，再炸上兩塊，咸浸浸的，吃粥有味兒。那湯雖好，就只不對稀飯。"

寶玉也曾用茶泡飯，就著野雞瓜齏吃飯。王熙鳳也曾備下野雞湯等賈母回去喝，還湊趣說“債主”已被她打發(fā)了，接老祖宗回去喝滾燙的野雞湯，遲了就老了。

看來，野雞是深受賈府歡迎的一種食材。記得烏進(jìn)孝進(jìn)貢給寧國府的單子上就有：“野雞、兔子各二百對……”的記錄。

顯然，這野雞跟賈府小廚房柳嫂子排暄司棋時(shí)說的“肥雞大鴨子”的雞不是同一品種。其實(shí)僅從營養(yǎng)價(jià)值上講，野雞和家雞并沒什么質(zhì)的區(qū)別。

只是野雞口感更好，營養(yǎng)素含量稍高于家雞而已。最重要的是，物以稀為貴，野味難得。賈府這種公候王府，自然以食野味為尊。

二、李嬤嬤的口福

說起這個(gè)李嬤嬤，她對“吃”的貪婪讓人著實(shí)看不上眼，屢屢因?yàn)椤俺浴濒[事。

一次，賈妃賜出糖蒸酥酪來給寶玉吃，寶玉記掛著襲人喜吃此物，便命留與襲人了。李嬤嬤來了，卻問道:“這蓋碗里是酥酪,怎不送與我去?我就吃了罷?！?/p>

有丫鬟出面制止她，她愈加不滿，更牽出楓露茶的舊事，賭氣就將酥酪吃了。后來寶玉想起來找，襲人息事寧人，故意將話題岔開，這才了事。

怡紅院的吃食自然是精細(xì)的，這貴妃賜的酥酪也是稀罕之物?！稏|華瑣錄》稱：“市肆亦有市牛乳者，有凝如膏，所謂酪也。”“鮮新美味屬燕都，敢與佳人賽雪膚。飲罷相如煩渴解，芒生齒頰潤于酥。”

原來酥酪就是我們現(xiàn)在喝的老酸奶啊，沒想到紅樓夢里還有我最愛的美味。想來那個(gè)時(shí)候的牛奶沒有安全隱患，釀成酸奶該有多么醇厚香濃啊。

還有一次，寶玉在東府里吃早飯,和尤氏要了一碟子豆腐皮包子，帶回去要給晴雯吃。豆腐皮做包子，不知道是什么餡呢?想想也是挺誘人的呢。

可是李嬤嬤來了看見,說:“寶玉未必吃了,拿了給我孫子吃去罷。”就拿走了。寶玉問起來，晴雯可沒有襲人那樣溫柔和順，如實(shí)告訴了寶玉。

而寶玉與李嬤嬤也是漸行漸遠(yuǎn)，寶玉對乳母的不滿越來越多，“不過是我小時(shí)候吃過她幾天奶，如今我又不吃奶了，逞的比祖宗還大?！倍顙邒哂兴牡览?，“我的血變成了奶，奶了他那么大，我就不信他壞了良心……”

其實(shí)寶玉何嘗不是暖男呢?對打秋風(fēng)的窮親戚劉姥姥，他尚存悲憫，替她向妙玉討那個(gè)成窯五彩小蓋鐘，對自己的乳母怎么會(huì)沒有尊重與眷顧?只是李嬤嬤年老昏聵，驕縱成性，看不見寶玉待她的好罷了。

連賈母也深知這些奶娘的可惡之處，因此在迎春奶媽開賭局之事上不許討情，定要秉公處理。

李嬤嬤喝了寶玉的楓露茶，吃了寶玉留給丫鬟的酥酪，包子，告老出去了也要時(shí)不時(shí)來怡紅院“視察工作”，輸了錢也要來怡紅院尋趁下生病的襲人，連寶玉都很無奈。

只有鳳姐能言善道，一陣風(fēng)似的“撮了那老婆子去”，也是用的美食:“好嬤嬤，別生氣，......你只說誰不好，我替你打他。我家燒的滾熱的野雞，快來跟我吃酒去。”于是李嬤嬤“腳不沾地”地跟了鳳姐去了，引得黛玉湘云拍手稱快。

到底是鳳姐了解她，有酒有肉有順耳的話，這就是李嬤嬤的最大的追求了吧?

三、賈寶玉的講究

寶玉這個(gè)貴公子，是賈母、王夫人的眼中的寶貝疙瘩，在吃上面更是虧不著。寶玉挨打后想喝酸梅湯，被襲人攔下——因?yàn)樗崦窚鞘諗康臇|西，不適合剛剛挨打的寶玉喝。王夫人得知，忙給了襲人兩瓶子清露。

襲人看時(shí)，只見兩個(gè)玻璃小瓶，卻有三寸大小，上面螺絲銀蓋，鵝黃箋上寫著“木樨清露”，那一個(gè)寫著“玫瑰清露”。襲人笑道：“好金貴東西!這么個(gè)小瓶兒，能有多少?”王夫人道：“那是進(jìn)上的，你沒看見鵝黃箋子，你好生替他收著，別糟踏了?！?/p>

原來這玫瑰露，茉莉露還是貢品，皇帝喝的。

后來這個(gè)玫瑰露被芳官送給了柳嫂子的女兒五兒。“芳官拿了一個(gè)五寸來高的小玻璃瓶來，迎亮照看，里面小半瓶胭脂一般的汁子，還道是寶玉吃的西洋葡萄酒?！?/p>

廚役之女享受這樣的稀罕尊貴之物，結(jié)果為自己招致了禍患。不但進(jìn)怡紅院當(dāng)差未果，還著惱氣病了，最后竟一命嗚呼，真是可嘆。

寶玉挨打后想喝小荷葉蓮蓬湯，鳳姐說，口味倒不算高貴，只是太磨牙了，巴巴地想這個(gè)吃。這個(gè)“磨牙”，指的是費(fèi)功夫，麻煩。究竟哪里麻煩呢?

鳳姐說，“這是舊年備膳，他們想的法兒。不知弄些什么面印出來，借點(diǎn)新荷葉的清香，全仗著好湯，究竟沒意思，誰家常吃他了?！痹瓉磉@湯妙在意趣和心思的精巧，其模具亦是十分講究。

“四副銀模子，都有一尺多長，一寸見方，上面鑿著有豆子大小，也有菊花的，也有梅花的，也有蓮蓬的，也有菱角的，共有三四十樣，打的十分精巧。”其精巧的做工和心思，連貴婦薛姨媽都忍不住贊嘆：“你們府上也都想絕了，吃碗湯還有這些樣子。若不說出來，我見這個(gè)也不認(rèn)得這是作什么用的?！?/p>

看來，寶玉作為一個(gè)貴族大家子弟，連吃都是講究意趣文化的，不似呆霸王薛蟠那樣簡單粗暴，偏愛“那么長那么粗”的粉脆鮮藕，“那么大那么大的西瓜”，還有那又長又大的靈柏香薰暹羅豬——粗鄙如薛蟠，連語言亦是貧乏無趣的。想到他當(dāng)時(shí)請寶玉吃那些難得的生日禮品時(shí)，還又手比劃著的情境，真是忍俊不禁。

薛蟠大概不會(huì)像寶玉一樣，“巴巴的”想喝個(gè)荷葉蓮蓬湯，寶玉追求的不僅僅是吃本身，更是一種情趣。

寶玉這個(gè)小荷葉蓮蓬湯，讓我想起一個(gè)手染荷香的女子，她就是清代文人沈復(fù)的妻子陳蕓。即便是在家庭遭變，窮居異鄉(xiāng)的情況下，她不改初衷，曾制作“蓮花茶”待客。

《浮生六記》中的《閑情記趣》里有這樣的記載：“夏月荷花初開時(shí)，晚含而曉放。蕓用小紗囊撮茶葉少許，置花心，明早取出，烹天泉水泡之，香韻尤絕?！?/p>

同樣是借了蓮香，同樣是意趣非常。盡管寶玉富有，蕓娘清貧，可是他們對于美的追求卻如出一轍，他們都是染了荷香的有趣的靈魂。

寶玉在梨香院曾經(jīng)對薛姨媽夸珍大嫂子糟的好鵝掌鴨信，于是薛姨媽趕緊把自己糟的拿來給他吃。這種類似的熟食我們至今還在吃，不過北方大多是吃鳳爪，即雞爪，而南方則吃鴨信、鴨掌、鴨脖的多。

那天寶玉因?yàn)楹枉煊駥氣O玩的開心，多喝了兩杯酒，薛姨媽便命“作酸筍雞皮湯，寶玉痛喝了兩碗，吃了半碗碧粳粥。一時(shí)薛林二人也吃完了飯，又釅釅地沏上茶來大家吃了。薛姨媽方放了心?！?/p>

看來薛姨媽的醒酒湯也頗為美味?，F(xiàn)在的酸筍是廣西的特色小菜，也是螺螄粉里不可缺少的一份佐菜。吃不慣的人可能習(xí)慣不了那種臭臭的味道，喜歡的人卻是非常喜歡。至于薛姨媽的酸筍雞皮湯，倒不知道是什么味道呢。

怡紅院在物質(zhì)上極盡奢侈，吃的方面也是極大豐富。寶玉待丫鬟們又極好，她們“吃的穿的跟主子一樣”，久了也生出不少毛病來。

晴雯跟小廚房要一樣“涼涼的酸酸的東西”，還叮囑不要放上香油“弄膩了”。要炒蒿子稈，廚娘還要小心殷勤的問“雞炒肉炒”。芳官更是嬌縱，小廚房精心給她準(zhǔn)備的小灶是“一碗蝦丸雞皮湯，一碗酒釀清蒸鴨子，一碟腌的胭脂鵝脯，一碟四個(gè)奶油松瓤卷酥，一大碗熱騰騰碧瑩瑩綠畦香稻米飯”。

芳官卻不領(lǐng)情，說“油膩膩的，誰吃這些東西”，倒是進(jìn)屋來的寶玉吃了一個(gè)奶油松瓤卷酥。這個(gè)松瓤卷酥類似賈母在大觀園宴請劉姥姥的松瓤鵝油卷。芳官的反應(yīng)也同賈母相類，透著養(yǎng)尊處優(yōu)的傲嬌。

不知后來跟了智通進(jìn)了水月庵的歲月里，做著粗活，吃著齋飯的芳官，有沒有懷念起那頓遭她嫌棄的下午茶呢?

四、林黛玉的特護(hù)

黛玉體弱。螃蟹宴她只能吃一點(diǎn)點(diǎn)鉗子肉，蘆雪廣聯(lián)句那回里，她無緣那鹿肉燒烤，連茶大夫都不許她多喝。

寶釵對她的病頗為掛心，通醫(yī)理的寶姐姐細(xì)細(xì)的問她分析了病情，得出結(jié)論，林妹妹需要日常喝些燕窩粥來滋補(bǔ)。而且當(dāng)天夜里，便派人送來了一大包燕窩和潔粉梅片雪花洋糖。

燕窩是金絲燕用其富含膠質(zhì)的唾液修筑的居住之窩。功能是滋陰潤肺、清熱止咳，因數(shù)量稀少，又很難采集，故價(jià)格昂貴，歷來視為高級營養(yǎng)補(bǔ)品和名貴藥材。現(xiàn)在的燕窩更是賣出天價(jià)來，沒有吃過，不知道是否有傳說中那樣神奇的功效。

寶姐姐體諒黛玉寄居賈府不便，體貼的從自己鋪?zhàn)永锬脕砻F的燕窩給她。這份心意打動(dòng)了黛玉，兩個(gè)人冰釋前嫌，結(jié)成金蘭契。后來紫鵑告訴了寶玉，寶玉悄悄回了賈母，于是賈母特供給瀟湘館一天二兩燕窩。林妹妹的病牽動(dòng)了多少人的心。

與燕窩一起送來的還有潔粉梅片雪花洋糖。如果說燕窩是寶釵送給黛玉調(diào)養(yǎng)身體的，那么這糖就是作為零食給林妹妹吃的了。光聽名字就心向往之，想象中應(yīng)該是一款顏值較高的糖果。

查閱資料后得知，梅片，又稱龍腦冰片、梅花片腦、冰片，為龍腦香樹脂加工品，呈半透明塊狀、片狀和顆粒狀的結(jié)晶。這個(gè)有點(diǎn)類似我們現(xiàn)在吃的潤喉糖吧?只不過我們現(xiàn)在吃的大多是加入了薄荷，沒有冰片那樣名貴。

其實(shí)寶姐姐對黛玉的關(guān)愛，在我看來完全是真誠的。一些讀者甚至研究者的“陰謀論”，說黛玉吃了寶姐姐送來的燕窩，病加重了，真是腦洞大開。也難怪，宮斗劇里的橋段通常是這樣的。可是《紅樓夢》是奇書，它不是宮斗劇。

五、白金釧的一顆糖

寶姐姐送黛玉的這個(gè)糖，不由讓人想起了寶玉給金釧噙到嘴里的香雪潤津丹。這個(gè)有著同樣好聽名字的“糖”，其實(shí)是一味中藥，夏天服用可以解暑、清火。

困倦的金釧原本在服侍王夫人，一顆清火糖沒有為她在這個(gè)酷暑里增添一絲涼意，反而要了她的性命!

想想也真是可憐，寶玉一貫的喜歡與女兒廝混的不長進(jìn)的毛病，金釧的活潑開朗略顯輕浮，本都是他們作為少年少女的各自的天性，包括王夫人，本也不是惡人，一向?qū)拺洋w下。

可是偏偏在那天，金釧與寶玉調(diào)笑了幾句之后，便激怒了醒來的王夫人。于是一場悲劇呼嘯而來，一個(gè)年輕的生命隨之永遠(yuǎn)的逝去。金釧投井，竟然是一顆香雪潤津丹引發(fā)的悲劇。

金釧被攆的絕望恐懼使得她無法存活于世，而她的最終的決絕使得王夫人后悔不安，寶玉五內(nèi)俱摧。然，王夫人給她家人的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償與寶玉的半禮祭奠，都是活著的人但求心安的自我救贖。

王夫人的那一巴掌不僅僅打碎了她的希望與未來，也打碎了她活下去的勇氣。真不是王夫人的狠毒或金釧的脆弱，甚至寶玉的軟弱，每一個(gè)人所處的那個(gè)位置都決定了那時(shí)那刻，斯情斯境的表現(xiàn)與反應(yīng)。某種程度上說，這不僅僅是人性的弱點(diǎn)，也是命運(yùn)的悲劇——一顆糖引發(fā)的悲劇。

六、美食面面觀

書中還有許多人情往來的吃食。賈母送秦可卿的棗泥山藥糕，秦可卿對鳳姐含蓄地表達(dá)了自己愛吃：“倒像克化得動(dòng)”。

只可惜，她沒有等到鳳姐再從榮府拿了來給她吃，便暴亡了。個(gè)中苦辣酸辛，風(fēng)光背后的骯臟與滄桑，都隨之結(jié)束了。

鳳姐吩咐人給趙嬤嬤端上的那碗燉得爛爛的火腿燉肘子，是鳳姐的體貼與溫暖。那趙嬤嬤是賈璉的奶母，鳳姐奉為上賓，是她的知理處。

隨之又將趙嬤嬤兩個(gè)兒子收入麾下，干凈利落的解決了他兩人的就業(yè)問題。談笑間，趙嬤嬤受寵若驚，回不過神來，鳳姐的爽利讓人喜歡。

蘆雪庭聯(lián)即景詩時(shí)，李紈命人給襲人送去的一大盤蒸芋頭和朱桔、黃橙、橄欖。雪天吟詩這是大觀園的盛事，李紈是主辦方負(fù)責(zé)人。對于襲人這個(gè)雖無名分，卻有事實(shí)的寶玉姨娘，這是一份尊重與認(rèn)同。

王家舅太太送來的菱粉糕和雞油卷兒，是鳳姐又送來給大觀園中的姊妹們吃的。寶玉命人給探春送去的用纏絲白瑪瑙碟子盛著的新鮮荔枝。

而寶玉給湘云送去的紅菱和雞頭，是大觀園里結(jié)的鮮果，還有一碟子桂花糖蒸新栗粉糕，這是寶玉對湘云這個(gè)青梅竹馬玩伴的記掛牽念。

最好看，是賈府過年擺的合歡宴?！澳袞|女西歸坐，獻(xiàn)屠蘇酒、合歡湯、吉祥果、如意糕”。

最重口味的是夏金桂，“生平最喜啃骨頭，每日務(wù)必要?dú)㈦u鴨，將肉賞人吃，只單是油炸焦骨頭下酒”。且不說這一喜好之粗糙，與蘆雪庵湘云寶玉們割腥啖膻的名士風(fēng)流不可同日而語。

單看金桂一面啃骨頭一面罵的“有王八粉頭樂的，我為什么不樂”，便覺得，這夏金桂其實(shí)與薛蟠別無二致。就算這夏金桂也略通文墨，也注定了她永遠(yuǎn)進(jìn)入不了大觀園的圣地。

整部《紅樓夢》里還有許許多多別的吃食，難以勝數(shù)。整個(gè)賈府，便是一部活生生的“舌尖上的賈府”。光是想一想，便心向往之。

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