烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)于2021年開始招錄新生，致力于培養(yǎng)掌握烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)必需的文化基礎(chǔ)和烹飪專業(yè)知識，具備餐飲生產(chǎn)和經(jīng)營管理能力，能在大中型餐飲企業(yè)或集團公司、飯店從事工作的高素質(zhì)技能型人才。

一、培養(yǎng)目標(biāo)

烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)培養(yǎng)理想信念堅定，德、智、體、美、勞等全面發(fā)展，具有較高的科學(xué)文化水平，良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識、精益求精的工匠精神，具有較強的就業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力；熟練掌握現(xiàn)代烹理論、營養(yǎng)分析、餐飲管理的專業(yè)基本知識，具有較高的烹飪工藝、營養(yǎng)配餐、酒店管理基本技能技巧，能在大中型餐飲企業(yè)或集團公司飯店從事生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品研發(fā)、廚政管理等生產(chǎn)、經(jīng)營管理的高素質(zhì)技術(shù)技能型專業(yè)人才和工匠型人才。

二、主要課程

主要課程有中式烹調(diào)工藝、西式烹調(diào)工藝、西式面點工藝、中式面點工藝、咖啡茶飲制作技術(shù)、烹飪美學(xué)、酒水知識與調(diào)酒技術(shù)、宴會設(shè)計、營養(yǎng)配餐設(shè)計與實踐、烹飪原料學(xué)、餐飲食品安全、食品雕刻與菜品裝飾。

三、就業(yè)方向

畢業(yè)后在各大賓館、星級酒店、連鎖酒樓、餐廳、度假村、高級會所擔(dān)任中式點心廚師、西式糕點師、中西熱菜廚師或大中專職業(yè)學(xué)校教師，各大單位食堂、學(xué)校、醫(yī)院的營養(yǎng)配餐師等崗位從事工作，也可自行創(chuàng)業(yè)。

四、職業(yè)晉升方向

經(jīng)過若干年餐飲基層的鍛煉之后，可從事餐飲企業(yè)的技術(shù)管理工作崗位，可任職副主廚、主廚、廚師長、行政總廚、技術(shù)總監(jiān)、廚政經(jīng)理等;優(yōu)秀者會擔(dān)任餐飲企業(yè)如餐飲部經(jīng)理、餐飲部總監(jiān)、星級酒店大堂副經(jīng)理、經(jīng)理、副總經(jīng)理、總經(jīng)理等資深高層管理人員。