烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)開辦歷史可追溯到1982年，辦學(xué)已有近40年。
培養(yǎng)目標(biāo)：烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)面向餐飲服務(wù)行業(yè)，培養(yǎng)具有良好人文素養(yǎng)和職業(yè)道德，掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理專業(yè)知識(shí)，具備較高的烹飪技術(shù)和菜品創(chuàng)新能力，能從事中餐、西餐烹飪、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐及餐飲業(yè)管理的高素質(zhì)技術(shù)技能型專門人才。

職業(yè)面向：主要為各大賓館、星級(jí)酒店、連鎖酒樓、餐廳、度假村、高級(jí)會(huì)所的后廚或營養(yǎng)配餐師崗位，經(jīng)過基層鍛煉之后，可以從事餐飲管理工作，如廚師長、行政總廚和酒店經(jīng)理等。

主要課程：烹飪?cè)蠈W(xué)、烹飪營養(yǎng)衛(wèi)生、中餐烹調(diào)工藝、中式面點(diǎn)制作、西餐制作、西式面點(diǎn)制作、營養(yǎng)配餐、食品雕刻工藝、藥膳與食療、餐飲管理。

工作崗位:中（西）式烹調(diào)師、中（西）式面點(diǎn)師、營養(yǎng)配餐師及餐飲管理崗位。

培養(yǎng)特色：烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)教學(xué)特色鮮明，采用“現(xiàn)代學(xué)徒制”的人才培養(yǎng)模式。把工學(xué)結(jié)合作為重要切入點(diǎn)，引導(dǎo)課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法改革，突出教學(xué)過程的實(shí)踐性、開放性和職業(yè)性。

專業(yè)實(shí)力：烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)建有烹調(diào)工藝實(shí)訓(xùn)室、刀工雕刻實(shí)訓(xùn)室、面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室、多媒體教學(xué)演示室等教學(xué)實(shí)訓(xùn)室十個(gè)，面積約2000平方米，各類烹調(diào)、面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)設(shè)施設(shè)備兩百多臺(tái)（套）。

同時(shí)與浙江祥生酒店集團(tuán)、廣州鳳盛樓酒店管理有限公司、楚苑樓酒店管理有限公司、福州希爾頓酒店等企業(yè)簽訂校企合作協(xié)議，開展訂單培養(yǎng)，建立一批校外實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地。

烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)現(xiàn)有專兼職教師12人，其中具有副教授及以上職稱的教師3人，烹飪高級(jí)技師9人；2人被授予湖北省技術(shù)能手稱號(hào)，6人被授予中國烹飪大師稱號(hào)，多人在全國烹飪大賽上獲金獎(jiǎng)；6名教師為省級(jí)及以上技能大賽評(píng)委和省級(jí)職業(yè)技能鑒定高級(jí)考評(píng)員。同時(shí)，該專業(yè)教師均在星級(jí)酒店進(jìn)行了掛職鍛煉，已形成一支理論功底深厚，操作技能熟練的雙師型教師團(tuán)隊(duì)。

專業(yè)優(yōu)勢(shì)：

1、師資有保障。學(xué)院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)與省市烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)及技能大師工作室強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，中國烹飪大師執(zhí)教，手把手指導(dǎo)實(shí)操實(shí)訓(xùn)。就業(yè)具有極強(qiáng)的競爭力。

2、專業(yè)有特色。實(shí)行模塊化教學(xué)，階段性達(dá)標(biāo)、項(xiàng)目化考核，模擬酒店廚房實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練。

3、考證有通道。實(shí)施1＋x證書模式，技能證書加學(xué)歷證書加素質(zhì)證書，一份努力，多份收獲。

4、就業(yè)有前景。專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)明確，營養(yǎng)配餐師、主廚、廚師長、行政總廚、餐飲企業(yè)經(jīng)理、中職烹飪教師是就業(yè)首選。

5、創(chuàng)業(yè)有門道。學(xué)校設(shè)有創(chuàng)業(yè)孵化機(jī)構(gòu)，專人指導(dǎo)創(chuàng)辦餐飲企業(yè)。

專業(yè)帶頭人 徐元茂（烹調(diào)高級(jí)技師、仙桃市烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長）

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徐元茂老師在2017年全國蒸菜烹飪技能大賽中獲特金獎(jiǎng)

專業(yè)骨干教師——陳偉

專業(yè)骨干教師——陳軍

專業(yè)骨干教師——王華榮

專業(yè)骨干教師——周黎明

專業(yè)骨干教師——魏鐵漢

專業(yè)教師——金卓亞

專業(yè)教師——楊丹

學(xué)生作品——刺身三文魚

學(xué)生作品——繁花似錦

學(xué)生作品——粉蒸菊花魚

學(xué)生作品——粉蒸松鼠魚

學(xué)生作品——百花魚盒

學(xué)生作品——花之韻

學(xué)生作品——清湯菊花魚

學(xué)生作品——糯米釀藕

學(xué)生作品——扇面魚糕

學(xué)生作品——珍珠丸子

學(xué)生作品——松鼠桂魚

學(xué)生作品——長壽扣肉

學(xué)生作品——竹韻