招生宣傳不斷線 專業(yè)選擇不盲從

為進一步加大線上招生宣傳工作力度，切實解答考生及家長關心的核心問題，扎實做好招生咨詢服務工作。學校以此為契機推出“學院介紹”系列推文，旨在通過對各二級學院及專業(yè)情況的詳細介紹，為考生順利考取我校心儀專業(yè)“保駕護航”。

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專業(yè)介紹就在這里

“學院介紹”之酒店學院

學院簡介

酒店學院初創(chuàng)于1996年，是江蘇省內最早開設烹飪類和酒旅服務類專業(yè)的學院之一，現(xiàn)有來自全國27個省、市（自治區(qū)）的全日制大專（高職）在校生1700余人，全日制國際留學生40人，揚州大學烹飪與營養(yǎng)教育本科、南京大學旅游管理專接本本科、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會聯(lián)辦烹調工藝與營養(yǎng)和酒店管理繼續(xù)教育?？粕燃s300人。學院作為教育部餐飲職業(yè)教育教學指導委員會委員單位、《淮揚菜通用規(guī)范》江蘇地方標準牽頭制訂單位，秉承“厚德、強技、興創(chuàng)、鑄匠”的育人理念，已培養(yǎng)了1萬余名餐飲和服務行業(yè)高技術高技能人才。

專業(yè)設置

酒店學院現(xiàn)開設有烹飪工藝與營養(yǎng)、中西面點工藝、西式烹飪工藝、酒店管理與數(shù)字化運營、高速鐵路客運服務5個專業(yè)，分別隸屬烹飪工藝與營養(yǎng)和旅游服務兩大專業(yè)群。其中，烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)群為國家高水平骨干高職校重點建設專業(yè)群、國家優(yōu)質高職校重點建設專業(yè)群、國家“雙高”計劃重點建設專業(yè)群、教育部首批現(xiàn)代學徒制試點專業(yè)群、江蘇省高職校高水平專業(yè)群、江蘇省成人教育重點建設專業(yè)群；旅游服務專業(yè)群為學院老牌重點建設專業(yè)群。

師資力量

酒店學院現(xiàn)有校內教師45人。其中，教授5人，副教授14人，全國餐飲業(yè)職業(yè)教育教學指導委員會委員1人，中國烹飪協(xié)會副會長委員1人，國家烹飪大師和名師8人，國家服務大師和國家職業(yè)經(jīng)理人8人，餐飲酒店國家級評委3人，國家注冊營養(yǎng)師和高級營養(yǎng)師7人，國家英語高級導游和高級導游2人，全國餐飲業(yè)職業(yè)教育優(yōu)秀教師2人，“江蘇省餐飲行業(yè)十大工匠”2人，江蘇省最美職教教師1人，省餐飲注冊評委、烹調師、茶藝師、調酒師、導游、禮儀培訓師等30人，江蘇省“333”工程培養(yǎng)對象2人，江蘇省高校“青藍工程”學術帶頭人和骨干教師3人。除新進教師外，教師100%具有境外單位專業(yè)學習和培訓經(jīng)歷，教師100%具有世界知名餐飲、酒店和旅游專業(yè)技術培訓機構培訓經(jīng)歷，教師100%具有世界知名餐飲、酒店和旅游企業(yè)工作或掛職鍛煉經(jīng)歷；學院還聘請包括產(chǎn)業(yè)教授、世界知名酒店集團和旅游集團培訓師、米其林星級廚師、博古斯世界烹飪大賽評委、非遺傳承人、行業(yè)企業(yè)大師和能工巧匠60余人為我院兼職教師，為人才培養(yǎng)保駕護航。

實訓條件

校內實訓面積約8000平米，擁有省級烹飪和旅游實訓基地2個，各專業(yè)教學實訓室、環(huán)幕虛擬仿真和遠程視頻示范室等實踐教學實訓室38個，大師工作坊、鄉(xiāng)土菜研究所、實習賓館等創(chuàng)新研發(fā)和創(chuàng)業(yè)孵化基地3個。與洲際、萬豪、卓美亞、喜來登、迪士尼、凱悅、美心、蔡嘉、萬達嘉華、中青旅、地中海郵輪、皇家加勒比郵輪、歌詩達郵輪等境內外100余家知名酒店和旅游集團合作共建校外實習和就業(yè)基地；與吳江賓館、海瀾集團和艾迪花園酒店等企業(yè)共建企業(yè)教學基地，合作開展現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)。校內外實訓條件可充分滿足學院各專業(yè)學生課程實踐學習、技能訓練和鑒定、職業(yè)技能競賽訓練、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練、興趣社團訓練、校外實習、高質量就業(yè)和創(chuàng)業(yè)需要。

辦學特色

專注核心技術技能培養(yǎng)：實踐訓練課時占總課時比例達65%以上，讓學生在更多實踐操作和練習中夯實基本功，掌握核心技術技能，提升職業(yè)素養(yǎng)，領會管理和服務要義。畢業(yè)生綜合能力強，每年校園招聘會企事業(yè)單位提供的就業(yè)崗位數(shù)與畢業(yè)生數(shù)比例達6:1。

突出崗位職業(yè)能力培養(yǎng)：2009年起與境內外多家企業(yè)合作共建企業(yè)教學基地，實施師徒人才培養(yǎng)模式，校內教師和企業(yè)大師“雙導師”培養(yǎng)、校內教學和企業(yè)崗位教學“雙場地”教學、學校和企業(yè)“雙主體”評價，真正實現(xiàn)“課崗融通，校店一體”，突出學生職業(yè)素養(yǎng)、崗位核心技術、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力和大國工匠精神培養(yǎng)，讓學生畢業(yè)即為大師兄，跑早跑贏就業(yè)創(chuàng)業(yè)起跑線，畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)率達5%。

強調一專多能：各專業(yè)以職業(yè)崗位能力培養(yǎng)為核心，同時校企共同開發(fā)遷移崗位、發(fā)展崗位包供學生拓展學習，學生精一專，通多專，會多能，充分滿足學生專業(yè)興趣和就業(yè)規(guī)劃差異性需求。

打通學歷提升通道：學院與南京師范大學、揚州大學等省內多所大學合作開展烹飪與營養(yǎng)教育和旅游管理等專業(yè)的本科學歷教育，與法國保羅博古斯學院、西班牙國際餐飲學院、英國貝因斯托克大學、美國喬治王子郡社區(qū)學院、臺灣元培科技大學等境外院校合作，為有需求和條件的學生打通海外本科和研究生學歷提升、短期訪學游學、專項技能培訓和實習就業(yè)通道。

招生專業(yè)

烹飪工藝與營養(yǎng)

培養(yǎng)目標：

本專業(yè)培養(yǎng)理想信念堅定，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有一定的科學文化水平，良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識，精益求精的工匠精神，較強的就業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力；掌握淮揚菜為核心的各類菜肴烹飪、冷拼、雕刻、分子烹飪、宴席設計、營養(yǎng)配餐與指導、餐飲管理等專業(yè)知識和職業(yè)技術技能，面向烹調技術與餐飲管理等崗位群，能夠在高星級酒店、精品酒店、高檔連鎖餐飲企業(yè)和郵輪等單位從事菜肴烹飪、面點生產(chǎn)、營養(yǎng)配餐、產(chǎn)品研發(fā)和餐飲管理，能自主創(chuàng)業(yè)和獨立經(jīng)營小型企業(yè)的高素質技術技能人才。

核心課程：

主要開設烹調工藝、烹飪營養(yǎng)學、淮揚名菜制作、外菜系名菜制作、淮揚冷拼制作、果蔬雕刻藝術、面點工藝、淮揚名點制作、西餐工藝、菜肴創(chuàng)新設計、餐飲管理、酒店電子商務、中國旅游地理等專業(yè)課程。

畢業(yè)去向：

境內外高星級酒店、精品酒店、高檔連鎖餐飲企業(yè)和郵輪等企業(yè)的后廚烹調師、菜品研發(fā)員和營養(yǎng)配餐師等，可發(fā)展為企業(yè)主廚、生產(chǎn)管理或中高層職業(yè)經(jīng)理人；也可自主創(chuàng)業(yè)或從事中等職業(yè)學校和培訓機構教學工作。合作企業(yè)包括萬豪、洲際、卓美亞、凱悅、華美達、地中海郵輪、皇家加勒比郵輪、歌詩達郵輪等26家國際品牌集團酒店公司和郵輪集團公司，萬達嘉華、金陵集團等16家國內高星級酒店，蘇州吳江賓館集團、海瀾集團、無錫艾迪、城市名人、同慶樓等28家國內精品酒店集團、連鎖餐飲集團和現(xiàn)代學徒制合作企業(yè)。

我院與南京師范大學和揚州大學合作開辦本科教育，學生可通過專接本或函授的形式取得烹飪與營養(yǎng)教育和旅游管理專業(yè)本科，學生也可通過專轉本形式升入省內本科院校，獲得本科學歷和學士學位；對于有條件和需求的學生，也可通過西班牙國際餐飲學院、法國保羅博古斯學院和美國喬治王子郡社區(qū)學院等與我院合作的多家境外院校開展本科和研究生等學歷提升、短期游學或專項技能培訓及認證。

中西面點工藝

培養(yǎng)目標：

本專業(yè)培養(yǎng)理想信念堅定，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有一定的科學文化水平，良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識，精益求精的工匠精神，較強的就業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力；掌握面點原料、中西面點工藝理論、食品安全、營養(yǎng)和餐飲管理等知識，中式面點制作、西式面點制作、蛋糕裱花、西餐制作、基礎菜肴制作等技術技能，面向中式面點、西式面點、中式烹調、西式烹調和餐飲管理等崗位群，能夠在高星級酒店、中西餐廳、中西面點加工等企業(yè)從事中、西面點生產(chǎn)、產(chǎn)品研發(fā)和管理，能自主創(chuàng)業(yè)和獨立經(jīng)營小型企業(yè)的高素質技術技能人才。

核心課程：

主要開設中西面點工藝基礎、中西面點制作、西式甜點制作、蛋糕裱花工藝、中國名點制作、淮揚名點制作、翻糖蛋糕制作、面塑工藝、果蔬雕刻、果蔬拼盤、面點創(chuàng)新設計、西餐制作、中式基礎菜肴制作、營養(yǎng)配餐、食品安全、餐飲管理、服務禮儀、酒店電子商務、中國旅游地理等專業(yè)課程。

畢業(yè)去向：

本專業(yè)就業(yè)崗位主要為境內外高星級酒店、精品酒店、高檔連鎖餐飲企業(yè)、郵輪、西餅房和烘焙食品企業(yè)中式面點師、西式面點師、面點研發(fā)師，可發(fā)展為中高層生產(chǎn)管理人員；也可自主創(chuàng)業(yè)或從事中等職業(yè)院校和培訓機構教學工作。合作企業(yè)包括萬豪、洲際、卓美亞、凱悅、華美達、地中海郵輪、皇家加勒比郵輪、歌詩達郵輪等26家國際品牌集團酒店公司和郵輪集團，萬達嘉華、金陵集團等16家國內高星級酒店，香港美心集團、蔡嘉法式甜品、城市名人、秦海樓等22家面點企業(yè)、國內精品酒店集團和連鎖酒店餐飲集團。

我院與南京師范大學和揚州大學合作開辦本科教育，學生可通過專接本或函授的形式取得烹飪與營養(yǎng)教育和旅游管理專業(yè)本科，學生也可通過專轉本形式升入省內本科院校，獲得本科學歷和學士學位；對于有條件和需求的學生，也可通過西班牙國際餐飲學院、法國保羅博古斯學院和美國喬治王子郡社區(qū)學院等與我院合作的多家境外合作單位開展本科和研究生等學歷提升、短期游學或專項技能培訓及認證。

西式烹飪工藝

培養(yǎng)目標：

本專業(yè)培養(yǎng)理想信念堅定，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有一定的科學文化水平，良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識，精益求精的工匠精神，較強的就業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力；掌握西餐原料、西點原料、西餐工藝理論、西點工藝理論、餐飲安全、食品營養(yǎng)和餐飲管理等知識，西餐制作、西式面點制作、西餐醬料調制、調酒、基礎菜肴制作技術等技術技能，面向西式烹調、西式面點和中式烹調等崗位群，能夠在高星級酒店、西餐廳、西式面點加工企業(yè)等從事西餐生產(chǎn)、西點生產(chǎn)、產(chǎn)品研發(fā)和管理，能自主創(chuàng)業(yè)和獨立經(jīng)營小型企業(yè)的高素質技術技能人才。

核心課程：

主要開設西餐工藝、西式面點工藝、西餐基礎菜肴制作、歐美菜肴制作、日韓料理、東南亞菜肴制作、西式快餐制作、烹調工藝、烹飪營養(yǎng)、食品安全、餐飲管理、酒店電子商務、中國旅游地理等專業(yè)課程。

畢業(yè)去向：

就業(yè)崗位主要為境內外高星級酒店、精品酒店、高檔連鎖餐飲企業(yè)、郵輪、咖啡廳、高級會所、西餅房等單位的西餐廚房廚師、西式面點師和產(chǎn)品研發(fā)師，可發(fā)展為中高層生產(chǎn)管理人員；也可為西餐廳或西餅房自主創(chuàng)業(yè)，或從事中等職業(yè)院校和培訓機構教學工作；合作企業(yè)包括萬豪、洲際、卓美亞、凱悅、華美達、地中海郵輪、皇家加勒比郵輪、歌詩達郵輪等26家國際品牌集團酒店公司和郵輪集團，萬達嘉華、金陵集團等16家國內高星級酒店，極食米其林酒店、品琉餐飲管理有限公司、香港美心集團、蔡嘉法式甜品等20家西餐西點企業(yè)、精品酒店集團和連鎖餐飲集團。

我院與南京師范大學和揚州大學合作開辦本科教育，學生可通過專接本或函授的形式取得烹飪與營養(yǎng)教育和旅游管理專業(yè)本科，學生也可通過專轉本形式升入省內本科院校，獲得本科學歷和學士學位；對于有條件和需求的學生，也可通過西班牙國際餐飲學院、法國保羅博古斯學院和美國喬治王子郡社區(qū)學院等與我院合作的多家境外合作單位開展本科和研究生等學歷提升、短期游學或專項技能培訓及認證。

酒店管理與數(shù)字化運營

培養(yǎng)目標：

本專業(yè)培養(yǎng)理想信念堅定，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有一定的科學文化水平，良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識，精益求精的工匠精神，較強的就業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力；掌握現(xiàn)代酒店服務與經(jīng)營管理等知識，酒店前廳接待和客戶關系處理，酒店餐飲服務、客房服務及督導管理，酒店運營、管理和問題解決等技能，面向酒店、餐飲、會展等服務與管理崗位群，能夠在高星級酒店、精品酒店、餐飲集團、會展企業(yè)、康體服務中心、旅游集團、郵輪公司等單位從事服務、管理、商務洽談及職業(yè)經(jīng)理人工作，能自主創(chuàng)業(yè)和獨立經(jīng)營小型企業(yè)的高素質技術技能人才。

核心課程：

主要開設職業(yè)形象與禮儀、酒店服務心理、前廳服務與管理、餐飲服務與管理、客房服務與管理、酒吧服務與管理、宴會設計與管理、酒店市場營銷、會展服務與管理、游輪服務與管理、民宿運營與管理、酒店人力資源管理和酒店活動策劃等專業(yè)課程。

畢業(yè)去向：

就業(yè)崗位主要為高星級酒店、精品酒店、餐飲集團、會展企業(yè)、康體服務中心、旅游集團、郵輪集團的服務、運營和管理工作，可發(fā)展為中高層部門經(jīng)理和職業(yè)經(jīng)理人；也可自主創(chuàng)業(yè)或從事中等職業(yè)院校和培訓機構教學工作；合作企業(yè)包括萬豪、洲際、卓美亞、凱悅、華美達、費爾蒙、地中海郵輪、皇家加勒比郵輪、歌詩達郵輪等34家國際品牌集團酒店公司和郵輪集團，萬達嘉華、金陵集團等16家國內高星級酒店，蘇州吳江賓館集團、海瀾集團、無錫艾迪、城市名人、同慶樓、中青旅等38家國內精品酒店集團、連鎖餐飲集團、旅游集團、會展公司和現(xiàn)代學徒制合作企業(yè)。

我院與南京師范大學開辦專接本聯(lián)合培養(yǎng)，學生也可通過專轉本形式升入省內本科院校，獲得本科學歷和學士學位；對于有條件和需求的學生，也可通過法國保羅博古斯學院和美國喬治王子郡社區(qū)學院等多家境外合作單位開展本科和研究生等學歷提升、短期游學或專項技能培訓及認證。

高速鐵路客運服務

培養(yǎng)目標：

本專業(yè)培養(yǎng)理想信念堅定，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有一定的科學文化水平，良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識，精益求精的工匠精神，較強的就業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力；掌握高鐵服務與管理和交通運輸?shù)乩淼戎R，高速鐵路服務、鐵路車站管理、高鐵客運組織、高鐵乘務突發(fā)事件處理、高鐵餐飲服務與管理、站場安檢和票務等技術技能，面向高速鐵路服務與管理、涉外商務崗位群，能夠在高鐵企業(yè)從事高鐵乘務、高鐵安全員、高鐵站客運員、高鐵站售票員、高鐵站安檢員、地鐵站務員、涉外文秘等工作、也能在民航企業(yè)和高星級酒店從事服務和管理工作的高素質技術技能人才。

核心課程：

主要開設高鐵概論、交通運輸?shù)乩?、鐵路客運規(guī)章、乘務形象塑造、高鐵客運組織、高速鐵路服務、高鐵餐飲服務與管理、站場安全檢查、高鐵乘務突發(fā)事件應急處置、鐵路客票銷售、乘務英語、高鐵客運服務禮儀（社交、服務、商務）等專業(yè)課程。

畢業(yè)去向：

就業(yè)崗位主要為鐵路企業(yè)、交通企業(yè)，民航企業(yè)、高星級酒店和旅游公司等單位的服務、組織和管理工作，也可從事中等職業(yè)院校或培訓機構教學工作。合作企業(yè)為星鐵航（江蘇）教育科技有限公司，合作推薦的實習就業(yè)單位包括上海鐵路局集團公司、濟南鐵路局集團公司、南京南站、南京站、淮安東站、蘇州站、南方航空、東方航空、中國國際航空、南京祿口機場、上海虹橋機場等16家鐵路和民航企業(yè)。

我院與南京師范大學開辦專接本聯(lián)合培養(yǎng)，學生也可通過專轉本形式升入省內本科院校，獲得本科學歷和學士學位。

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