高考填報志愿時，不僅需要對院校有一個詳細的了解，也需要考生和家長對院校專業(yè)有一個明確的認識，才能避免不慎選錯專業(yè)的尷尬。更三高考為各位考生和家長整理了云南工貿職業(yè)技術學院烹調工藝與營養(yǎng)專業(yè)介紹，包括云南工貿職業(yè)技術學院烹調工藝與營養(yǎng)專業(yè)解讀、云南工貿職業(yè)技術學院烹調工藝與營養(yǎng)專業(yè)學制、云南工貿職業(yè)技術學院烹調工藝與營養(yǎng)專業(yè)培養(yǎng)目標、云南工貿職業(yè)技術學院烹調工藝與營養(yǎng)專業(yè)學習內容等相關信息，供各位考生及家長查閱參考。

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一、云南工貿職業(yè)技術學院烹調工藝與營養(yǎng)專業(yè)介紹

以下是云南工貿職業(yè)技術學院烹調工藝與營養(yǎng)專業(yè)介紹詳細內容，供各位考生查閱參考：

專業(yè)名稱：烹調工藝與營養(yǎng)

專業(yè)層次：?？疲ǜ呗殻?/p>

專業(yè)學制：三年

專業(yè)介紹：

基本修業(yè)年限三年

培養(yǎng)目標

本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)必需的文化基礎和烹飪專業(yè)知識，具備餐飲一線生產(chǎn)和經(jīng)營管理能力，從事現(xiàn)代餐飲、酒店工作的高素質技術技能人才。就業(yè)面向

主要面向大中型餐飲企業(yè)、星級飯店，在餐飲、廚房等崗位，從事餐飲一線生產(chǎn)、經(jīng)營管理、食品加工等工作。

主要職業(yè)能力

I．具備對新知識、新技能的學習能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力；

2．具備一定的廚房生產(chǎn)組織和管理、宴會策劃及餐飲營銷能力；

3．具備烹飪原料選擇、鑒別及初加工和刀工處理能力；

4．具備較強的烹飪實踐操作能力及營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐能力：

5．掌握食品營養(yǎng)配餐、食品衛(wèi)生安全控制、餐飲英語和烹飪基本理論知識。

核心課程與實習實訓 1．核心課程 烹飪營養(yǎng)與配餐、餐飲安全與控制、烹飪原料、中式烹調工藝與實訓、中式面點工藝與實訓、宴會設計與管理、餐飲生產(chǎn)流程管理等。

2．實習實訓

在校內進行原料加工、廚具使用、烹飪工藝、菜品設計與制作等實訓。

在相關餐飲企業(yè)、星級酒店進行實習。

職業(yè)資格證書舉例

中式烹調師（初級、中級） 中式面點師（初級、中級） 西式烹調師（初級、中級）

西式面點師（初級、中級） 營養(yǎng)配餐師（四級、三級）

銜接中職專業(yè)舉例

中餐烹飪與營養(yǎng)膳食西餐烹飪

接續(xù)本科專業(yè)舉例

烹飪與營養(yǎng)教育食品科學與工程

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二、云南工貿職業(yè)技術學院簡介

云南工貿職業(yè)技術學院是經(jīng)云南省人民政府批準的獨立設置的國有公辦全日制高等職業(yè)學院，學院行政關系隸屬于云南省人力資源和社會保障廳，接受云南省教育廳業(yè)務指導。學院位于云南省昆明安寧市昆畹中路23號，環(huán)境幽雅，交通便利，面向經(jīng)濟社會需要培養(yǎng)綜合素質較全面的技術技能人才。校園占地面積381.72畝;校舍建筑面積11.2萬平方米，其中教學、實驗、行政用房建筑......【點擊查看全部內容】

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