《紅樓夢(mèng)》位為四大名著之首,在中國(guó)古典文學(xué)文壇上有著不可撼動(dòng)的地位,今天小編就為大家詳細(xì)解讀一下~

從某種意義上說(shuō)，它更是一部文化小說(shuō)，它其中蘊(yùn)含著豐富的服飾文化、茶文化、風(fēng)俗文化等等，而尤其復(fù)雜且經(jīng)典的就是《紅樓夢(mèng)》中的酒文化，“酒”在書(shū)中不僅僅是一種飲料，更是對(duì)歷史文化與世俗風(fēng)情的具體反映，這無(wú)疑增加了小說(shuō)的研究?jī)r(jià)值，而我們今天就對(duì)《紅樓夢(mèng)》中的酒文化進(jìn)行具體分析。

曹雪芹在小說(shuō)中對(duì)酒的描寫(xiě)著實(shí)全面，不論是酒器、酒俗、酒禮、酒令，還是酒與養(yǎng)生、酒與作詩(shī)的關(guān)系都有詳細(xì)描寫(xiě)，其中蘊(yùn)含著豐富深邃的酒文化，展現(xiàn)了酒的歷史性、藝術(shù)性，反過(guò)來(lái)，酒也對(duì)小說(shuō)人物的深度刻畫(huà)起到了關(guān)鍵作用。

“酒器”豐富，花樣眾多

酒器是酒文化的原始載體，在《紅樓夢(mèng)》中，酒器的描繪極其精細(xì)，賈府作為豪門(mén)望族，飲酒所用的器物自然也十分講究，光從材質(zhì)來(lái)看，就有金、銀、銅、錫、陶、瓷、竹、木、獸角、玻璃、凍石、琺瑯等，再?gòu)木唧w的飲酒器具上看，有缸、壇、海、爵、彝、樽、壺、斝、觚、盞、碗、杯等酒器。

《紅樓夢(mèng)》中具體出現(xiàn)的酒器，在注重酒文化歷史價(jià)值的同時(shí)，更多還是通過(guò)“酒器”來(lái)對(duì)小說(shuō)人物進(jìn)行側(cè)面刻畫(huà)，如第三十八回“林瀟湘魁奪菊花詩(shī)，薛蘅蕪諷和螃蟹詠”中，林黛玉因?yàn)槎喑粤藥卓隗π罚阋盁釤岬暮瓤跓啤?，她挑選的酒器乃是海棠凍石蕉葉杯。

黛玉放下釣竿，走至座間，拿起那烏銀梅花自斟壺來(lái)，揀了一個(gè)小小的海棠凍石蕉葉杯。

脂硯齋評(píng)語(yǔ)：妙杯!非寫(xiě)杯!正寫(xiě)黛玉?！皰弊钟猩窭?。蓋黛玉不善飲，此任性也。

此處的海棠凍石蕉葉杯，杯式形如四瓣?duì)畹暮Ｌ幕?，凍石乃是一種半透明的石料，經(jīng)常被用來(lái)制作雕刻工藝品以及印章之類(lèi)，焦葉杯是古代的酒器名，形態(tài)小，盛酒淺，因?yàn)樾嗡平度~，所以被稱(chēng)為“蕉葉杯”，蘇軾曾在《東坡志林》中提及蕉葉杯：“吾兄子明飲酒三蕉葉，吾少時(shí)望見(jiàn)酒杯而醉，至今亦能飲三蕉葉矣?！?/p>

林黛玉不是善飲之人，因此飲酒便隨意挑選了海棠凍石蕉葉杯小酌一口，只為緩解吃螃蟹過(guò)多引起的心口微疼。林黛玉體型較小，身體怯弱，故飲酒用小小的焦葉杯，而薛蟠之流飲酒的器具則完全不同，第二十六回“蜂腰橋設(shè)言傳蜜意，瀟湘館春困發(fā)幽情”中，薛蟠、賈寶玉、馮紫英等人一同宴飲，不料馮紫英提及今天有要緊事回稟家父，不敢多飲，起身便要走，薛蟠、寶玉等人豈肯放過(guò)。

馮紫英道：“若必定叫我領(lǐng)，拿大杯來(lái)，我領(lǐng)兩杯就是了?！北娙寺?tīng)說(shuō)，只得作罷。薛蟠執(zhí)壺，寶玉把盞，斟了兩大海。那馮紫英站著，一氣而盡。

此處的“?！北闶蔷破鳎枪糯嬀扑玫某蟊?，男子飲酒不做女兒態(tài)，酒器也講究以寬大為主，寫(xiě)馮紫英一人如此豪飲，實(shí)則是以小見(jiàn)大，反映了眾客也多是海量。男人的世俗宴飲不講究珍貴酒器，只以盡興為主，小小一個(gè)“海杯”就能讓讀者想象出一副眾男子聚會(huì)豪飲“不醉不罷休”的宴飲畫(huà)面。

除此之外，《紅樓夢(mèng)》中明確提到的酒器還有金蜼彝、汝窯美人觚、玻璃盞、琥珀杯、金銀爵、瓠瓟斝、杏犀盉、烏銀洋鏨自斟壺、十錦琺瑯杯、竹根套杯、黃楊根套杯、臺(tái)盞、旋子、鍍金執(zhí)壺等等，這些酒器都是針對(duì)宴飲環(huán)境、宴飲人身份、飲酒習(xí)慣、飲酒風(fēng)俗等因素來(lái)選擇使用的。

“酒類(lèi)”繁多，無(wú)酒不成席

《紅樓夢(mèng)》中酒目繁多，書(shū)中明確記載的就有一二十種，包括年節(jié)酒、祝壽酒、生日酒、賀喜酒、祭奠酒、待客酒、接風(fēng)酒、踐行酒、中秋賞月酒、賞花酒、賞雪酒、賞燈酒、賞戲酒、賞舞酒等，可見(jiàn)酒在古代風(fēng)俗習(xí)慣中占據(jù)重要的地位，也是各種節(jié)日中人們主要的娛樂(lè)方式。

以上都是站在風(fēng)俗角度對(duì)飲酒進(jìn)行人為劃分，而在《紅樓夢(mèng)》中，對(duì)酒本身的種類(lèi)也有詳細(xì)介紹，書(shū)中第六十三回“壽怡紅群芳開(kāi)夜宴，死金丹獨(dú)艷理親喪”中，賈寶玉生日那天，襲人、晴雯、麝月等丫鬟們攢錢(qián)給他過(guò)壽，期間襲人就提到“已經(jīng)抬了一壇好紹興酒，藏在那邊了”，此處的紹興酒便是黃酒，上面我們提到的薛蟠眾人聚會(huì)豪飲，按照馮紫英的飲量來(lái)看，應(yīng)該也是度數(shù)較低的黃酒，由此觀之，黃酒乃是《紅樓夢(mèng)》中飲用最普遍的酒類(lèi)。

但除了黃酒，書(shū)中還提到了惠泉酒、屠蘇酒、葡萄酒以及果子酒。

第十六回“賈元春才選鳳藻宮，秦鯨卿夭逝黃泉路”中，賈璉護(hù)送林黛玉從姑蘇回來(lái)，就帶了一些惠泉酒來(lái)，因此賈璉、王熙鳳以及賈璉之乳母趙媽媽一起吃飯時(shí)，鳳姐兒隨口對(duì)趙媽媽說(shuō)：“媽媽?zhuān)銍L一嘗你兒子帶來(lái)的惠泉酒?！?/p>

惠泉酒本身也大有來(lái)歷，它產(chǎn)于太湖之濱、惠山之麓，用純凈天然的惠泉之水釀造而成，口感醇美。明代馮夢(mèng)龍?jiān)谌远闹械摹缎咽篮阊浴吩?jīng)記錄過(guò)“惠山泉酒”一詞;到了清代，惠泉酒更是成為進(jìn)貢皇帝的貢品。根據(jù)書(shū)中情節(jié)，賈元春此時(shí)被加封“賢德妃”，烈火烹油，繁華著錦之勢(shì)由此展開(kāi)，因此賈府能飲用惠泉酒也在情理之中。

屠蘇酒則出現(xiàn)在第五十三回“寧國(guó)府除夕祭宗祠，榮國(guó)府元宵開(kāi)夜宴”中，期間祭祀所用的酒便是“屠蘇酒”。據(jù)記載，屠蘇酒的原料為肉桂、大黃、陳皮、白術(shù)、赤小豆、桔梗等多味藥材，相傳為漢末名醫(yī)華佗創(chuàng)制，乃是具有健身功用的藥酒。在書(shū)中，賈府除夕之夜飲屠蘇酒乃是過(guò)年習(xí)俗，有預(yù)防瘟疫，保護(hù)身體健康之意。

果子酒是賈府階級(jí)地位較低的下人階層的飲料，高鶚續(xù)寫(xiě)的《紅樓夢(mèng)》后四十回中的第九十三回，賈芹給水月庵帶來(lái)一些果子酒，讓眾人一起樂(lè)一樂(lè)，就連庵中的女尼姑也紛紛加入。

賈芹給庵中那些人領(lǐng)了月例銀子，便想起法兒來(lái)，告訴眾人道：“我今兒帶些果子酒，大家吃著樂(lè)一夜好不好?”那些女孩子都高興，便擺起桌子，連本庵中的女尼都叫了來(lái)，惟有芳官不來(lái)。

果子酒是用橘子、蘋(píng)果、梨、棗子、荔枝等野生水果釀造而成，是一種低檔酒，雖價(jià)格便宜卻難登大雅之堂，果子酒的地位同樣也象征著賈芹在賈府中的地位，他家境貧寒，只能接到管理水月庵這種沒(méi)有油水的差事，喝果子酒也符合賈芹的實(shí)際身份地位。

另外還值得一提的是，《紅樓夢(mèng)》中也有洋酒出現(xiàn)，書(shū)中明確提到了西洋葡萄酒，第六十回“茉莉粉替去薔薇硝，玫瑰露引來(lái)茯苓霜”中，芳官兒給五兒送來(lái)玫瑰露，光看顏色，五兒將其誤認(rèn)為是賈寶玉平常喝的葡萄酒。

正吃茶歇腳兒，芳官拿了一個(gè)五寸來(lái)高的小玻璃瓶來(lái)，迎亮照看里面，小半瓶胭脂一般的汁子，還道是寶玉吃的西洋葡萄酒。

由此我們可以看出，在《紅樓夢(mèng)》的創(chuàng)作背景時(shí)期，洋酒已經(jīng)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，但多為豪門(mén)貴族享用，普通人家想必難得一見(jiàn)。

飲酒之道與行酒令

曹雪芹自己頗擅飲酒，即便是在家族沒(méi)落，只能住在北京西郊香山的黃葉村之時(shí)，他仍然難改嗜酒的習(xí)性，每日著書(shū)必定要以美酒作伴，過(guò)著“舉家食粥酒常賒”的窮苦日子。也正因此，曹雪芹才能在《紅樓夢(mèng)》中將酒文化與小說(shuō)融合地如此流暢自然，除了飲酒的器具和酒的種類(lèi)之外，他還著重描繪了飲酒養(yǎng)生之法和宴會(huì)上的酒令!

第八回“薛寶釵小恙梨香院，賈寶玉大醉絳蕓軒”，薛寶釵曾勸說(shuō)寶玉不要吃冷酒，因?yàn)楹壤渚茖?duì)身體不好，寶釵為說(shuō)服賈寶玉，專(zhuān)門(mén)還將冷酒傷身的原理一一講明白，寶玉聽(tīng)完這才將冷酒放下，改喝暖酒。

寶釵笑道：“寶兄弟，虧你每日家雜學(xué)旁收的，難道不就知道酒性最熱?若吃下去，發(fā)散的就快;若冷吃下去，便凝結(jié)在內(nèi)。以五臟去暖它，豈不受害?從此還不快不要吃那冷的呢!”

寶釵的這番“冷酒傷身”理論適用于整本《紅樓夢(mèng)》，在后來(lái)的每次宴會(huì)上，所喝的酒多為黃酒，而黃酒最適宜加熱后喝，王熙鳳生日宴、除夕排年宴，宴席上所喝的酒均為熱酒，可見(jiàn)賈府世家大族，飲酒有道，并非一味貪杯，而是將飲酒與養(yǎng)生觀念相結(jié)合。

除此之外，《紅樓夢(mèng)》中還記載了用燒酒來(lái)熨衣服，第四十四回“變聲不測(cè)鳳姐潑醋，喜出望外平兒理妝”，賈璉和鮑二家的行茍且之事，被王熙鳳當(dāng)場(chǎng)拿住，因?yàn)槠陂g提到了“死了鳳姐兒，將平兒扶正”一事，王熙鳳惱羞成怒，將氣也發(fā)泄在平兒身上，平兒哭著被接到了怡紅院，賈寶玉看平兒衣服有些不整，便讓人用燒酒將衣服噴濕，再用煴斗將衣裳煴整齊，小小細(xì)節(jié)，卻向我們展示了古人對(duì)酒的多種使用技巧。

而事實(shí)上，《紅樓夢(mèng)》對(duì)“酒”這個(gè)話(huà)題著墨最多的卻是行酒令，賈府乃是世家大族，府中最高領(lǐng)導(dǎo)人賈母又是一個(gè)愛(ài)熱鬧的人，因此家中三天一小宴，五天一大宴，宴會(huì)上能將氣氛推向高潮的活動(dòng)就是行酒令。

酒令文化具有鮮明的中國(guó)特色，酒令最終始于西周，到隋唐時(shí)期得以完善，宴會(huì)上行酒令是為了助興而推出的一種游戲，換句話(huà)說(shuō)，行酒令就是勸酒行為的文明化表達(dá)。行酒令的具體游戲有很多，比如擲骰子、劃拳、擊鼓傳花、“占花名”等等。在行酒令時(shí)，要推舉出一位令官，其余飲酒之人要按照令官的指令，輪流接詩(shī)，若接不上來(lái)或違令，便要進(jìn)行飲酒的懲罰。

若加上高鶚續(xù)寫(xiě)的后四十回，《紅樓夢(mèng)》全書(shū)共有六處行酒令的盛況，如第二十八回，賈寶玉、薛蟠眾人宴飲之時(shí)就提出“濫飲無(wú)趣，不如行令”，這番酒令不僅要飲門(mén)杯，還要有酒面和酒底，薛蟠不學(xué)無(wú)術(shù)，吟詩(shī)作對(duì)最差勁，故第一個(gè)站出來(lái)喊道：“我不來(lái)，別算我”，成為這場(chǎng)酒令上的一場(chǎng)笑料;再如第六十三回賈寶玉生日，與園中小姐和眾丫鬟們一起玩的“占花名”，也是酒令的一種形式，在場(chǎng)多為女孩，不宜豪飲，“占花名”更多傾向于娛樂(lè)性的酒令，而非“純勸酒”，因此最適合行此酒令。

除此之外，書(shū)中第四十回、第六十二回、第一百零八回、第百一十七回中都有行酒令的描寫(xiě)，行酒令作為一種娛樂(lè)游戲，在調(diào)節(jié)宴飲氣氛方面起到重要作用，“史太君兩宴大觀園，金鴛鴦三宣牙牌令”中，賈母提出行酒令，剛說(shuō)完規(guī)則，劉姥姥便慌張了，她一個(gè)山村老婦如何會(huì)對(duì)對(duì)子，而且還要押韻，便起身離席，擺手道：“別這樣捉弄人家，我家去了?！北娦〗隳酥裂诀邆兒迦淮笮?，王熙鳳和鴛鴦?dòng)謱⑵淅卦?，并嚇唬劉姥姥：“再多言，先罰你一壺酒”，劉姥姥只好落座，幾番下來(lái)，宴飲的氣氛烘托便輕松完成。

因此酒令是《紅樓夢(mèng)》的一個(gè)亮點(diǎn)，它清晰記載了賈家繁盛時(shí)期“繁花似錦，烈火烹油”的真實(shí)面貌，不僅增加了飲酒的趣味性，也對(duì)人物形象起到了塑造作用，大觀園眾女子所作的詩(shī)詞歌賦都對(duì)應(yīng)了彼此的性情與最終的結(jié)局，因此，可以毫不夸張地說(shuō)，曹雪芹筆下的《紅樓夢(mèng)》代表了清代盛世酒禮、酒俗、酒歌、酒令等酒文化的最高水準(zhǔn)。

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