高考填報(bào)志愿時(shí)，不僅需要對院校有一個(gè)詳細(xì)的了解，也需要考生和家長對院校專業(yè)有一個(gè)明確的認(rèn)識，才能避免不慎選錯(cuò)專業(yè)的尷尬。更三高考為各位考生和家長整理了上海旅游高等專科學(xué)校餐飲管理專業(yè)介紹，包括上海旅游高等?？茖W(xué)校餐飲管理專業(yè)解讀、上海旅游高等?？茖W(xué)校餐飲管理專業(yè)學(xué)制、上海旅游高等?？茖W(xué)校餐飲管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、上海旅游高等專科學(xué)校餐飲管理專業(yè)學(xué)習(xí)內(nèi)容等相關(guān)信息，供各位考生及家長查閱參考。

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一、上海旅游高等?？茖W(xué)校餐飲管理專業(yè)介紹

以下是上海旅游高等?？茖W(xué)校餐飲管理專業(yè)介紹詳細(xì)內(nèi)容，供各位考生查閱參考：

專業(yè)名稱：餐飲管理

專業(yè)層次：?？疲ǜ呗殻?/p>

專業(yè)學(xué)制：三年

專業(yè)介紹：

本專業(yè)是我校2009年開設(shè)的專業(yè)，旨在培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德與職業(yè)素養(yǎng)、具有創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)意識的餐飲行業(yè)人才。學(xué)生通過專業(yè)基礎(chǔ)、專業(yè)拓展等模塊課程的學(xué)習(xí)，能夠了解正餐、休閑餐、咖啡館、餐飲配送等餐飲業(yè)態(tài)相關(guān)知識，知曉現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢，掌握餐飲管理與服務(wù)的專業(yè)技藝、理論知識，具備在各類餐飲企業(yè)，尤其是國際國內(nèi)高端休閑連鎖餐飲集團(tuán)、大型機(jī)構(gòu)餐飲公司、高級會所、主題餐廳等餐飲企業(yè)，從事服務(wù)接待和管理工作的能力。同時(shí)本專業(yè)通過生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)等實(shí)踐課程，使學(xué)生了解餐廳的創(chuàng)業(yè)流程，包括選址和物業(yè)要求、餐飲產(chǎn)品設(shè)計(jì)要求、生產(chǎn)營銷以及成本核算等環(huán)節(jié)的管理要素，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識和創(chuàng)業(yè)能力。

本專業(yè)擁有完善的教學(xué)實(shí)踐條件，設(shè)有全國一流的實(shí)訓(xùn)餐廳、酒吧、茶藝實(shí)訓(xùn)室和烹飪實(shí)訓(xùn)室等，注重學(xué)生操作技能和服務(wù)管理能力的訓(xùn)練培養(yǎng)。與國際著名酒店集團(tuán)及國內(nèi)知名連鎖餐飲企業(yè)、多所國外院校建立了長期合作關(guān)系，選派學(xué)生進(jìn)企業(yè)實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)及出國訪學(xué)交流。鼓勵(lì)學(xué)生在校期間參加茶藝師、品酒師等職業(yè)資格鑒定考試并獲取相應(yīng)證書。

主要課程：旅游職業(yè)素養(yǎng)、管理學(xué)概論、餐飲服務(wù)技藝、餐飲服務(wù)心理學(xué)、餐飲酒吧經(jīng)營與管理、筵席設(shè)計(jì)與宴會組織、餐飲企業(yè)市場營銷、餐飲人力資源管理、餐飲成本控制、餐飲服務(wù)質(zhì)量管理、餐飲管理系統(tǒng)應(yīng)用、餐飲服務(wù)技藝、酒品與茶水知識、調(diào)酒技藝、茶藝、餐廳布局與裝飾設(shè)計(jì)、餐飲成本控制、中外飲食文化、餐飲專業(yè)英語、食品原料采購與管理、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生安全、營養(yǎng)配餐、中餐及西餐名菜名點(diǎn)鑒賞、新興餐飲業(yè)態(tài)研究等課程。

就業(yè)方向：國際國內(nèi)高端休閑連鎖餐飲集團(tuán)、大型機(jī)構(gòu)餐飲公司、高級會所、主題餐廳等餐飲企業(yè)。

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二、上海旅游高等?？茖W(xué)校簡介

歷史沿革。上海旅游高等?？茖W(xué)校創(chuàng)建于1979年，時(shí)名為“上海旅行游覽?？茖W(xué)校”，隸屬上海市外辦。1980年，教育部批準(zhǔn)更名為“上海旅游專科學(xué)?！?。1983年，劃歸上海市旅游局、高教局雙重領(lǐng)導(dǎo)。1986年，劃歸國家旅游局領(lǐng)導(dǎo)。1992年，更名為“上海旅游高等專科學(xué)?！薄?000年，劃歸上海市教委領(lǐng)導(dǎo)。上海師范大學(xué)旅游學(xué)院前身：1954年建立地理科;1956年建立地理系;1958年因中......【點(diǎn)擊查看全部內(nèi)容】

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