《陶庵夢(mèng)憶》，明代散文集。為明朝散文家張岱所著。該書共八卷，成書于甲申明亡(1644年)之后，直至乾隆四十年(1775年)才初版行世。其中所記大多是作者親身經(jīng)歷過的雜事，將種種世相展現(xiàn)在人們面前。那么下面小編就為大家?guī)黻P(guān)于卷三·蘭雪茶的詳細(xì)介紹，一起來看看吧!

日鑄者，越王鑄劍地也。茶味棱棱，有金石之氣。歐陽永叔曰：“兩浙之茶，日鑄第一?！蓖觚旪g曰：“龍山瑞草，日鑄雪芽。”日鑄名起此。京師茶客，有茶則至，意不在雪芽也。

而雪芽利之，一如京茶式，不敢獨(dú)異。三峨叔知松蘿焙法，取瑞草試之，香撲冽。余曰：“瑞草固佳，漢武帝食露盤，無補(bǔ)多欲;日鑄茶藪，‘牛雖瘠憤于豚上’也?！彼炷检ㄈ巳肴砧T。

扚法、掐法、挪法、撒法、扇法、炒法、焙法、藏法，一如松蘿。他泉瀹之，香氣不出，煮禊泉，投以小罐，則香太濃郁。雜入茉莉，再三較量，用敞口瓷甌淡放之，候其冷;以旋滾湯沖瀉之，色如竹籜方解，綠粉初勻;又如山窗初曙，透紙黎光。取清妃白，傾向素瓷，真如百莖素蘭同雪濤并瀉也。

雪芽得其色矣，未得其氣，余戲呼之“蘭雪”。四五年后，“蘭雪茶”一哄如市焉。越之好事者不食松蘿，止食蘭雪。蘭雪則食，以松蘿而纂蘭雪者亦食，蓋松蘿貶聲價(jià)俯就蘭雪，從俗也。乃近日徽歙間松蘿亦名蘭雪，向以松蘿名者，封面系換，則又奇矣。

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