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一、浙江農(nóng)業(yè)商貿(mào)職業(yè)學院西餐工藝專業(yè)介紹

以下是浙江農(nóng)業(yè)商貿(mào)職業(yè)學院西餐工藝專業(yè)介紹詳細內(nèi)容，供各位考生查閱參考：

專業(yè)名稱：西餐工藝

專業(yè)層次：?？疲ǜ呗殻?/p>

專業(yè)學制：三年

專業(yè)介紹：

基本修業(yè)年限三年

培養(yǎng)目標

本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握西餐專業(yè)理論知識，遵守餐飲業(yè)操作規(guī)范，具備西餐生產(chǎn)和經(jīng)營管理能力，從事西餐生產(chǎn)、研發(fā)、服務、管理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。就業(yè)面向

主要面向大中型餐飲企業(yè)、星級酒店等單位的西餐部門，或獨立的西餐企業(yè)，從事西餐菜品切配、烹調(diào)，西式面點制作等工作。

主要職業(yè)能力

1．具備對新知識、新技能的學習能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力；

2．具備西餐烹調(diào)、西式面點制作能力；

3．具備原料鑒別與加工、西式菜品創(chuàng)新與研發(fā)能力；

4．具備西式宴會的組織與策劃能力；

5．掌握本專業(yè)工作所必需的專業(yè)英語、西式餐飲基本禮儀、西式烹調(diào)基本理論及器具規(guī)范操作等知識；

6．了解食品衛(wèi)生安全控制知識。

核心課程與實習實訓

1．核心課程

烹飪營養(yǎng)與安全、營養(yǎng)配餐與設計、西式烹調(diào)工藝與實訓、西式面點工藝與實訓、西式宴會設計與管理、西餐禮儀與文化等。

2．實習實訓

在校內(nèi)進行西餐原料加工、西式菜點制作等實訓。

在相關(guān)餐飲企業(yè)、星級酒店的西餐部門或獨立西餐企業(yè)進行實習。

職業(yè)資格證書舉例

西式烹調(diào)師（初級、中級） 西式面點師（初級、中級） 營養(yǎng)配餐師（四級、三級）

公共營養(yǎng)師（四級、三級）

銜接中職專業(yè)舉例

西餐烹飪

接續(xù)本科專業(yè)舉例

烹飪與營養(yǎng)教育食品科學與工程

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二、浙江農(nóng)業(yè)商貿(mào)職業(yè)學院簡介

浙江農(nóng)業(yè)商貿(mào)職業(yè)學院是經(jīng)浙江省人民政府批準成立，由浙江省供銷合作社舉辦的全日制公辦高職院校，是中華全國供銷合作社示范性高職院校、教育部人才培養(yǎng)工作水平評估合格院校、浙江省人民政府和中華全國供銷合作總社共建院校。先后獲得“職業(yè)教育和成人教育先進單位”“全國供銷合作社系統(tǒng)技能人才培育突出貢獻獎”“全國先進社科組織”“浙江省文明單位”等......【點擊查看全部內(nèi)容】

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