《夜航船》是明末清初文學(xué)家、史學(xué)家張岱所著的百科類圖書。該書講述了從三教九流到神仙鬼怪，從政治人事到典章沿革等二十大類125個(gè)小類的學(xué)科知識(shí)。那么下面小編就為大家?guī)黻P(guān)于日用部·飲食的詳細(xì)介紹，一起來看看吧!

有巢氏始教民食果。燧人氏始修火食，作醴酪(蒸釀之使熟)。神農(nóng)始教民食谷，加于燒石之上而食。黃帝始具五谷種(地神所獻(xiàn))。烈山氏子柱始作稼，始教民食蔬果。燧人氏作脯、作胾。黃帝作炙。成湯作醢。禹作鲞，吳壽夢(mèng)作鲊。神農(nóng)諸侯夙沙氏煮鹽，嫘姐作醷，神農(nóng)作油，殷果作醯，周公作醬，公劉作餳。(后漢謂飴餳即《楚辭》也。方言：江東為糖作蜜)。唐太宗煎蔗作沙糖。黃帝作羹、作葅。少昊作齏。神農(nóng)作炒米。黃帝作蒸飯、作粥。公劉作餈、作麻團(tuán)、作糕。周公作湯團(tuán)。汝頺作粽。諸葛亮作饅頭、作(飠夾)餤。石崇作餛飩。秦昭王作蒸餅。漢高祖作漢餅。金日磾作胡餅。魏作湯餅。晉作不托(即面。簡(jiǎn)于湯餅)。

酒

始自空桑委余飯郁積生味。黃帝始作醴(一宿)，夷狄作酒醪，杜康作秫酒。周公作酎，三重酒。漢作宗廟九醞酒(五月造，八月成)。魏文侯始為觴。齊桓公作酒令。汝陽王琎著《酒法》。唐人始以酒名春。劉表始以酒器稱雅。(有伯仲季雅稱。雅集本此。)晉隱士張?jiān)骶坪煛Ｄ淆R始以樗蒲頭戰(zhàn)酒。宋(武去上一劃)帝延蕭介賦詩置酒，始稱即席。

名酒

齊人田無已(一云狄希)中山酒，漢武帝蘭生酒(采百味即百末旨酒)，曹操縹醪，劉白墮桑落酒(成桑落時(shí))、千里酒(六月曝日不動(dòng))，唐玄宗三辰酒，虢國(guó)夫人天圣酒(用鹿肉)，裴度魚兒酒(凝龍腦刻魚投之)，魏征翠濤，孫思邈屠蘇(元日入藥)，隋煬帝玉薤(仿胡法)，陳后主紅粱新醞，魏賈鏘昆侖觴(絳色以瓢接河源水釀之)，房壽碧芳酒，羊雅舒抱甕醪(冬月令人抱而釀之)，向恭伯薌林、秋露，殷子新黃嬌，易毅夫甕中云，胡長(zhǎng)文銀光，宋安定郡王洞庭春(以柑釀)，蘇軾羅浮春、真一酒，陸放翁玉清堂，賈似道長(zhǎng)春法酒，歐陽修冰堂春。

茶

成湯作茶，黃帝食百草，得茶解毒。晉王蒙、齊王肅始習(xí)茗飲(三代以下炙茗菜或煮羹)。錢超、趙莒為茶會(huì)。唐陸羽始著《茶經(jīng)》，創(chuàng)茶具，茶始盛行。唐常袞，德宗時(shí)人，刺建州，始茶蒸焙研膏。宋鄭可聞剔銀絲為水牙，始去龍腦香。唐茶品，陽羨為上，唐末北苑始出。南唐始率縣民采茶，北苑造膏茶臘面，又京鋌最佳。宋太宗始制龍鳳模，即北苑時(shí)造團(tuán)茶，以別庶飲，用茶碾，今炒制用茶芽廢團(tuán)。王涯始獻(xiàn)茶，因命涯榷茶。唐回紇始入朝市茶。宋太祖始禁私茶，太宗始官場(chǎng)貼射，徐改行交引。宋始稱絕品茶曰斗，次亞斗。始制貢茶，列粗細(xì)綱。

蒙山茶

蜀蒙山頂上茶多不能數(shù)，片極重，于唐以為仙品。今之蒙茶，乃青州蒙陰山石上地衣，味苦而性寒，亦不易得。

密云龍

東坡有密云龍茶，極為甘馨。時(shí)黃、秦、晁、張?zhí)枴疤K門四學(xué)士”，子瞻待之厚，每來，必令侍妾朝云取密云龍飲之。

天柱峰茶

李德裕有親知授舒州牧，李曰：“到郡日，天柱峰可惠三四角。”其人輒獻(xiàn)數(shù)斤，李卻之。明年罷郡，用意精求，獲數(shù)角，投之贊皇，閱而受之，曰：“此茶可消酒肉毒?！蹦嗣胍划T沃于肉，以銀盒閉之，詰旦開視，其肉已化為水矣，眾服其廣識(shí)。

驚雷莢

覺林院僧志崇收茶三等，待客以驚雷莢，自奉以萱草帶，供佛以紫茸。香客赴茶者，皆以油囊盛余瀝以歸。

石巖白

蔡襄善別茶。建安能仁寺有茶生石縫間，名石巖白，寺僧遣人遺內(nèi)翰王禹玉。襄至京訪禹玉，烹茶飲之，襄捧甌未嘗，輒曰：“此極似能仁寺石巖白，何以得之?”禹玉嘆服。

仙人掌

荊州玉泉寺，近清溪諸山，山洞往往有乳窟，窟中多玉泉交流，其水邊處處有茗草羅生，枝葉如碧玉，拳然重疊，其狀如手，號(hào)仙人掌，蓋曠古未睹也。惟玉泉真公常采而飲之，年八十余，顏色如桃色。此茗清香酷烈，異于他產(chǎn)，所以能還童振枯，扶人壽也。

水厄

晉司徒長(zhǎng)史王蒙好飲茶，客至輒命飲，士夫皆患之，每欲往候，必曰：“今日有水厄?！?/p>

湯社

和凝在朝，率同列遞日以茶相飲，味劣者有罰，號(hào)為湯社。

茗戰(zhàn)

建人以斗茶為茗戰(zhàn)。

盧仝七碗

盧仝歌：一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶;三碗搜枯腸，惟有文字五千卷;四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散;五碗肌骨清，六碗通仙靈;七碗吃不得也，惟覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。

九難

《茶經(jīng)》言茶有九難;陰采夜焙，非造也;嚼味嗅香，非別也;膻鼎腥甌，非器也;膏薪庖炭，非火也;飛湍壅潦，非水也;外熟內(nèi)生，非湯也;碧粉縹塵，非茶也;操艱攪遽，非煮也;夏興冬廢，非飲也。

六物

《月令》;乃命大酋，秫稻必齊，曲櫱必時(shí)，湛熾必潔，水泉必香，陶器必良，火齊必得，兼用六物，大酋監(jiān)之，無有差忒。

昆侖觴

魏賈鏘有蒼頭善別水，常令乘小艇于黃河中流，以瓠匏接河源水，一日不過七、八升，經(jīng)宿，色如絳，以釀酒，名昆侖觴。芳味世間所絕。

白墮鶴觴

河?xùn)|劉白墮善釀，六月以罌貯酒，暴于日中，經(jīng)一旬，其酒不動(dòng)，飲之者香美，醉而經(jīng)月不醒。朝貴相饗，逾于千里。以其遠(yuǎn)至，號(hào)曰鶴觴，如鶴之一飛千里也。

椒花雨

楊誠(chéng)齋退居，名酒之和者曰金盤露，勁者曰椒花雨。

魯酒

楚會(huì)諸侯，魯趙皆獻(xiàn)酒于楚王。主酒吏求酒于趙，趙不與，吏怒，乃以趙厚酒易魯薄酒獻(xiàn)之，楚王以趙酒薄，遂圍邯鄲。故曰：“魯酒薄而邯鄲圍?！?/p>

釀王

汝陽王琎，自稱“釀王”。種放號(hào)“云溪醉侯”。蔡邕飲至一石，常醉，在路上臥。人名曰“醉龍”。李白嗜酒，醉后文尤奇，號(hào)為“醉圣”。白樂天自稱“醉尹”，又稱“醉吟先生”。皮日休自稱“醉士”。王績(jī)稱“斗酒學(xué)士”，又稱“五斗先生”。山簡(jiǎn)稱“高陽酒徒”。

狂花病葉

飲流，謂睚眥者為狂花;謂目睡者為病葉。

八珍

龍肝、鳳髓、豹胎、猩唇、鯉尾、鸮炙、熊掌、駝峰。

內(nèi)剛八珍

一淳熬，二淳母，三炮豚，四炮牂，五搗珍，六漬，七熬，八肝膋。蓋烹飪之八法，養(yǎng)老所用也。

麟脯

王方平至蔡經(jīng)家，與麻姑共設(shè)肴膳，擗麟脯而行酒。

牛心炙

王右軍年十三，謁周顗，顗異之。時(shí)絕重牛心炙，座客未啖，顗先割以啖之，于是始知名。

五侯鯖

王氏五侯，各署賓客，不相來往。婁護(hù)傳食五侯間，盡得其歡心，競(jìng)致奇膳，護(hù)合以為鯖，世稱五侯鯖，為世間絕味。

醒酒鯖

齊世祖幸芳林園，就侍中虞悰求扁米粣，虞獻(xiàn)粣及雜肴數(shù)十輿，大官鼎味不及也。上就虞求諸飲食方，虞秘不肯出，上醉后，體不快，悰乃獻(xiàn)醒酒鯖一方而已。

甘露羹

李林甫婿鄭平為省郎，林甫見其須鬢斑白，以上所賜甘露羹與之食，一夕而須鬢如黳。

玉糝羹

東坡云：“過子忽出新意，以山芋作玉糝羹，色香味皆奇絕。天上酥酡則不可知，人間決無此味也。”詩曰：“香似龍涎仍釀白，味如牛乳更全清。莫將南海金齏膾，輕比東坡王糝羹?！?/p>

三升良醪斗酒學(xué)士

唐王績(jī)，字無功，武德初，待詔門下省。故事官給酒日三升，或問：“待詔何樂耶?”答曰：“三升良醞可慰耳。”侍中陳叔達(dá)聞之，日給一斗，號(hào)“斗酒學(xué)士”。

六和湯

醫(yī)家以酸養(yǎng)骨，以辛養(yǎng)節(jié)，以苦養(yǎng)心，以咸養(yǎng)脈，以甘養(yǎng)肉，以滑養(yǎng)竅。

段成式食品

有壽木花，玄木葉，夢(mèng)澤芹，具區(qū)菁，楊樸姜，招搖桂，越略囷，長(zhǎng)澤卯，三危露，昆侖茾、蒲葉菘、竹根粟、麻湖菱、綠施筍。

傘子鹽

朐(月忍)縣鹽井，有鹽方寸中央隆起，如張傘，名曰“傘子鹽”。

雞棲半露

晉符郎善識(shí)味。會(huì)稽王導(dǎo)子為設(shè)精饌。訖，問關(guān)中，味孰若于此。郎曰：“皆好，唯鹽少生?！奔磫栐追?，如其言。或殺雞以饗之，郎曰：“此雞棲恒半露?！眴栔?，亦驗(yàn)。

崖蜜

一名石飴，味甘，潤(rùn)五臟，益氣強(qiáng)志，療百病，服之不饑，即崖石間蜂蜜也。

豆腐

為淮南王鴻烈所造，故孔廟祭器不用豆腐。

五谷

稻，黍，稷，麥，菽。黍，小米。稷，高粱。菽，豆也。

昆侖瓜

茄子一名落蘇，一名昆侖瓜。

莼

八月以前為綠莼，冬至為赭莼，秋時(shí)長(zhǎng)丈許，凝脂甚清。張季鷹秋風(fēng)所思，正為此也。

食憲章

段文昌丞相精饌事。第中庖所榜曰“練珍堂”，在途號(hào)“行珍館”。文昌自編《食經(jīng)》五十卷，時(shí)稱《郇平公食憲章》。

郇公廚

韋陟襲封郇國(guó)公，性侈縱，尤窮治羞饌。廚中飲食，香味錯(cuò)雜，入其中者，多飽飫而歸，時(shí)人語曰：“人欲不飯筋骨舒，夤緣須入郇公廚?！?/p>

遺餅不受

王悅之少厲清節(jié)。為吏部郎時(shí)，鄰省有會(huì)同者遺以餅一甌，辭不受，曰：“所費(fèi)誠(chéng)復(fù)小，然少來不欲當(dāng)人之意?！?/p>

嗟來食

齊大饑。黔敖為食于路，以待饑者而食。有饑者蒙袂輯屨，貿(mào)貿(mào)而來。黔敖左奉食，右執(zhí)飲，曰：“嗟!來食!”饑者揚(yáng)其目而視之，曰：“予唯不食嗟來之食，以至于斯也?！睆亩x焉;終不食而死。

饅頭

諸葛武侯南征孟獲，瀘水洶涌，不得渡。有云須殺人以頭祭之，武侯曰：“吾仁義之師，奚忍殺人以代犧牲?”于是用面為皮，裹豬羊肉于內(nèi)，象人頭而祭之。后之有饅頭，始此。

五美菜

諸葛武侯出軍，凡所止之處，必種蔓菁，即蘿卜菜，蜀人呼為諸葛菜。其菜有五美：可以生食，一美;可菹，二美;根可充饑，三美;生食消痰止渴，四美;煮食之補(bǔ)人，五美。故又名五美菜。

酪奴

鼓城王勰謂王肅曰：“君棄齊魯大邦，而受邾莒小國(guó)，明日請(qǐng)為設(shè)邾莒之飧，亦有酪奴?！惫侍?hào)茗曰酪奴。

龍鳳團(tuán)

古人以茶為團(tuán)餅，上印龍鳳文，供御者以金妝龍鳳，凡八餅重一斤。慶歷間，蔡君謨始造小片，凡二十片重一斤。天子每南郊致祭，中書、樞密院各賜一餅，宮人鏤金其上。

茶異名

《國(guó)史》：劍南有蒙頂石花，湖州有藿山嫩筍，峽州有碧澗明月。

露芽

陶弘景《雜錄》：蜀雅州蒙山上頂有露芽，火前者最佳，火后者次之?；?，謂禁火，寒食節(jié)也。

雪芽

越郡茶有龍山、瑞草、日鑄、雪芽。歐陽永叔云，兩浙之茶，以日鑄為第一。

反復(fù)沒飲

鄭泉嘗曰：“原得美酒滿五百斛船，以四時(shí)肥甘置兩頭，反復(fù)沒飲之，不亦快乎!”

上樽

《平當(dāng)傳》：稻米一斗得酒一斗為上樽，稷米一斗得酒一斗為中樽，粟米一斗得酒一斗為下樽。

梨花春

杭州釀酒，趁梨花開時(shí)熟，號(hào)梨花春。

碧筒勸

荷葉盛酒，以簪刺柄與葉通，屈莖輪囷如象鼻，持吸之，名碧筒勸。

蕉葉飲

東坡嘗謂人曰：“吾兄子明飲酒不過三蕉葉。吾少時(shí)望見酒杯而醉，今亦能蕉葉飲矣?！?/p>

中山千日酒

劉玄石于中山沽酒，酒家與千日酒飲之，大醉，其家以為死。葬之。后酒家計(jì)其日，往視之，令啟棺，玄石醉始醒。

青州從事

《世說》：桓溫主簿善別酒，好者謂青州從事，蓋青州有齊郡，言飲好酒直至腹臍也。晉者謂平原督郵。蓋平原有鬲縣，言惡酒飲至膈上住也。

防風(fēng)粥

白居易在翰林，賜防風(fēng)粥一甌，食之，口香七日。

胡麻飯

晉劉晨、阮肇入天臺(tái)山采藥，迷路，流水中得一杯胡麻飯屑，二人相謂曰：“此去人家不遠(yuǎn)?！币蚋F源而進(jìn)，見二女，曰：“郎君來何暮也!”邀至家，待以胡麻飯、山龍脯，結(jié)為夫婦。逾月，二人辭歸，訪于家，子孫已七世矣。

青精飯

道士鄧伯元受青精石，為飯食之，延年益壽。

莼羹

昔陸機(jī)詣王濟(jì)，濟(jì)指羊酪謂機(jī)曰：“吳下何以敵此?”機(jī)曰：“千里莼羹，未下鹽豉?！?/p>

錦帶羹

荊湘間有草花，紅白如錦帶，苗嫩脆，可作羹。杜詩：“滑憶雕胡飯(即胡麻飯)，香聞錦帶羹?！?/p>

安期棗

安期生瑯琊人，賣藥海上，自言壽已千歲，所食棗其大如瓜。

韭萍齏

石崇遇客，每冬作韭萍豆粥，咄嗟而辦。王愷密問其帳下，云豆最難熟，預(yù)炊熟，客來，但作白粥，投之韭萍齏，是時(shí)以其根雜麥苗耳。

金齏玉膾

南人作魚膾以細(xì)縷，金橙拌之，號(hào)為金齏玉膾。隋時(shí)吳郡獻(xiàn)松江鲙，煬帝曰：“所謂金齏玉鲙，東南佳味也。”

玉版

蘇東坡邀劉器之參玉版禪師。至寺，燒筍，覺味勝，坡曰：“名玉版也。”作偈云：“不怕石頭路，來參玉版師。卿憑錦珠子，與問籜龍兒。”

碧海菜

《漢武內(nèi)傳》：王母曰：“仙之上藥，有碧海之瑯菜?！?/p>

肉山酒海

魏曹子建與季重書曰：“愿舉泰山以為肉，傾北海以為酒。”又古紂王以肉為林，以酒為池。

石髓

嵇康遇王烈，共入山，見石裂，得髓食之，因攜少許與康，已成青石，扣之琤琤。再往視之，斷山復(fù)合矣。

松肪

東坡詩：“為深松肪寄一車?！庇炙苫樗牲S，服之輕身。

杯中物

晉吳術(shù)好飲酒，因醉詬權(quán)貴，遂戒飲。阮宣以拳毆其背，曰：“看看老逼癡漢，忍斷杯中物耶?”樂飲如初。

懲羹吹齏

唐傅奕言：“唐承世當(dāng)有變更，懲沸羹者吹冷齏，傷弓之鳥驚曲木。”陸贄奏議：昔人有因噎而廢食，懼溺而自沉者。

酒肉地獄

東坡倅杭，不勝杯酌。奈部使者重公才望，朝夕聚首，疲于應(yīng)接，乃目杭倅為酒肉地獄。后袁谷代倅，僚屬疏闊，袁語人曰：“聞此郡為酒肉地獄，奈我來，乃值獄空?！眰饕詾樾?。

齏賦

范文正公少時(shí)作《齏賦》，其警句云：“陶家甕內(nèi)，腌成碧、綠、青、黃;措大口中，嚼出宮、商、角、征?！鄙w親處貧困，故深得齏之趣味云。

絳雪嵰雪

《漢武傳》：仙家妙藥，有玄霜紺雪。又，西王母進(jìn)賺山紅雪，亦名絳雪。又，雪糕一名甜雪。

冰桃雪藕

周穆王方士集于春霄宮，王母乘飛輦而來，與王燕會(huì)，進(jìn)萬歲冰桃、千年雪藕。

玉食珍羞

《書經(jīng)》：“惟辟玉食?！崩钤姡骸敖鸲α_珍羞?！?/p>

竹葉珍珠

杜詩：“三杯竹葉春?！崩钤姡骸靶〔劬频握嬷榧t?！?/p>

鴨綠鵝黃

李詩：“遙看春水鴨頭綠，恰似葡萄初潑醅?！倍旁姡骸谤Z兒黃似酒。”東坡詩：“小舟浮鴨綠，大勺瀉鵝黃?！?/p>

白粲

長(zhǎng)腰米曰白粲。東坡詩：“白粲連檣一萬艘?！苯嫌小伴L(zhǎng)腰粳米、縮項(xiàng)鳊魚”之諺。

釣詩掃愁

東坡呼酒為釣詩鉤，亦號(hào)掃愁帚。

太羹玄酒

《禮記》：“太羹不和?！毙?，明水也，可薦馨香。

僧家詭名

《志林》：僧家謂酒為般若湯，魚為水梭花，雞為穿籬菜。人有為不義，而義之以美名者，與此何異。

饕餮

《左傳》：縉云氏有不才子，貪于飲食，不可盈厭，天下之人謂之饕餮。

欲炙

《晉史》：顧榮與同僚飲，見行炙者有欲炙之色，榮徹己炙與之。后趙王倫篡位，榮在難，一人救之，獲免，即受炙之人也。

半菽不飽

《史記》：漢文帝曰：“吾每飯，意未嘗不在巨鹿也?！?/p>

白飯青芻

杜詩：“與奴白飯馬青芻?！?/p>

炊金爨玉

駱賓王謂盛饌為炊金爨玉，言飲食之美，如金玉之貴重也。抹月批風(fēng)

東坡詩：“貧家無可娛客，但知抹月披風(fēng)?！?/p>

敲冰煮茗

《六帖》：王休居太白山，每冬月取濮冰煮茗，待賓客。

酒囊飯袋

《荊湖近事》：“馬氏奢僭，諸院王子，仆從烜赫;文武之道，未嘗留意。時(shí)謂之酒囊飯袋?！?/p>

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