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《紅樓夢(mèng)》第61回，因?yàn)橐煌胄⌒〉碾u蛋羹，引發(fā)了一場(chǎng)打砸廚房的風(fēng)波!

故事經(jīng)過很簡(jiǎn)單：迎春的丫鬟司棋想吃一碗雞蛋羹，便派蓮花兒去廚房要。廚房管家柳家媳婦各處刁難，一會(huì)兒稱沒有雞蛋，一會(huì)兒又埋怨司棋要求太多，最終鬧得不歡而散。蓮花兒回去之后就告訴了司棋，緊接著司棋便帶著三五個(gè)丫鬟闖進(jìn)廚房，各處打砸，鬧出一場(chǎng)混亂。

對(duì)于廚房管家柳家媳婦的做法，讀者評(píng)價(jià)褒貶不一。

有的讀者站在司棋這邊，認(rèn)為柳家媳婦太過勢(shì)利，對(duì)司棋公事公辦，連一碗雞蛋羹也不給;可對(duì)于怡紅院的晴雯、芳官，她卻極力拍馬屁，用蓮花兒的原話來(lái)說就是：晴雯吃個(gè)蘆蒿，你(柳家媳婦)趕著洗手炒了，狗顛屁股兒似的捧了去。(第61回)這樣的雙重標(biāo)準(zhǔn)，本身就不公平。

但也有讀者站在理性角度，認(rèn)為柳家媳婦拒絕為司棋做雞蛋羹，是職責(zé)所在，因?yàn)榇笥^園內(nèi)的飯菜是有分例的，雞蛋羹本就不在分例之中，司棋用了這些雞蛋，其他菜可能就會(huì)因此短缺，所以柳家媳婦并沒有做錯(cuò)。

同時(shí)，柳家媳婦之所以給晴雯、芳官特殊待遇，是因?yàn)樗雽⑴畠毫鍍喊才胚M(jìn)怡紅院工作。晴雯、芳官在賈寶玉跟前的推薦對(duì)她很重要，所以在伙食方面給了特殊待遇，也算是情理之中。

站在不同的角度，這兩種說法都沒錯(cuò)，但在情感評(píng)價(jià)方面，顯得不夠客觀。司棋打砸廚房這件事，并不能簡(jiǎn)單地分析誰(shuí)對(duì)誰(shuí)錯(cuò)，其中包含了很多的復(fù)雜性因素。

首先，大觀園廚房的確是有分例的，從小姐到丫鬟，每個(gè)人的伙食費(fèi)都由官中出錢，每日蔬菜肉類的數(shù)量基本上也都是固定的。

但這種固定存在一個(gè)問題，那就是這些蔬菜肉類的分例并不是直接發(fā)放到每個(gè)人手里，而是交給了廚房管家柳家媳婦，由她來(lái)進(jìn)行加工烹飪，最后落到小姐、仆人手中的是一道道菜品而已。

有了這個(gè)中間過程，廚房?jī)?nèi)部的利益問題便有了藏掖之地。舉一個(gè)最簡(jiǎn)單明了的例子，雖然大觀園廚房每日的分例都是固定的，但這些菜蔬肉類并不一定會(huì)被消費(fèi)得一干二凈。

今天小姐心情好，多吃了一點(diǎn)，明天小姐心情差，少吃了一點(diǎn)，一般后者情況居多，畢竟官中不可能讓小姐們餓肚子，所以分例往往是充足的，那廚房?jī)?nèi)的這些材料就會(huì)有剩余，這些材料會(huì)被如何處置呢?自然落到了廚房管家的手中。

曹雪芹并沒有遺漏大觀園廚房?jī)?nèi)的弊病，到了第62回，秦顯家的準(zhǔn)備接手大觀園廚房，在對(duì)廚房?jī)?nèi)的物資進(jìn)行清算時(shí)，就發(fā)現(xiàn)了這個(gè)問題：

那秦顯家的好容易等了這個(gè)空兒，鉆了來(lái)，只興頭了半天。在廚房?jī)?nèi)正亂接收家伙、米糧、煤炭等物，又查出許多虧空來(lái)，說：“粳米短了兩擔(dān)，常用米又多支了一個(gè)月的，碳也欠著額數(shù)?！币幻嬗执螯c(diǎn)送林之孝家的禮，悄悄地備了一簍炭、五百斤木柴、一擔(dān)粳米在外邊，就遣子侄送到林家去了;又打點(diǎn)送賬房的禮，又備幾樣菜蔬，請(qǐng)幾位同事的人?！?2回

秦顯家的在接手時(shí)，發(fā)現(xiàn)廚房?jī)?nèi)的賬不清不楚，物資也跟賬上的不符。很明顯，柳家媳婦在日常工作中，絕不僅僅是給晴雯、芳官開后門，她自己也侵吞了不少官中的物資。

另外，通過對(duì)這些物資進(jìn)行調(diào)配，就可以直接侵吞賬房撥給廚房的錢，比如將前天剩下的蔬菜肉類留到第二天使用，將第二天用來(lái)購(gòu)買材料的錢留在自己兜里。也正是因?yàn)檫@一點(diǎn)，大觀園廚房才成了人人覬覦的肥差。

因此，如果說柳家媳婦秉公執(zhí)法，這個(gè)說法就是有很大水分的，她并不是個(gè)完全意義上的“好人”!

包括第73回“大觀園查賭”，其中的一個(gè)大頭就是廚房柳家媳婦之妹，可見前番“玫瑰露事件”，賈寶玉、平兒保住了柳家媳婦的廚房管家位置，弄得秦顯家的偃旗息鼓之后，柳家媳婦越發(fā)大膽，仗著自己有后臺(tái)，縱容了自己妹妹在大觀園內(nèi)聚賭。

原著中還有一處細(xì)節(jié)，那就是柳家媳婦之前也曾給司棋開過后門，但給司棋的東西卻是餿的：

蓮花兒道：“前日要吃豆腐，你弄了些餿的，叫她(司棋)說了我一頓。今日要雞蛋，又沒有了!什么好東西!我就不信連雞蛋都沒有了，不要叫我翻出來(lái)!”一面說，一面真?zhèn)€走來(lái)，揭起菜箱一看，只見里面果有十來(lái)個(gè)雞蛋，說道：“這不是?你就這么利害?吃的是主子分給我們的分例，你為什么心疼?又不是你下的蛋，怕人吃了!”——第61回

從這段對(duì)話就能看出，柳家媳婦、司棋都是各懷鬼胎。司棋經(jīng)常來(lái)廚房要吃的，柳家媳婦心中不情愿，便拿餿豆腐來(lái)應(yīng)付她，包括這一碗雞蛋羹，明明有雞蛋，偏說沒有，被戳穿后，又說要留著給小姐們做菜上的澆頭，既如此，一開始就以這個(gè)正當(dāng)理由拒絕不就好了，何必又偏說雞蛋沒了?可見這個(gè)理由扯謊的分量居多。

柳家媳婦是想通過這些手段，讓蓮花兒知難而退。如果每一個(gè)丫鬟都像司棋這樣，動(dòng)輒來(lái)廚房要吃的，一方面會(huì)導(dǎo)致原本分例出現(xiàn)短缺，大觀園內(nèi)的二等丫鬟著實(shí)不少，人人都像司棋這樣，蔬菜肉類這些材料哪里夠用?另一方面，會(huì)讓本來(lái)可以流到柳家媳婦口袋里的物資收益持續(xù)走低。

故而，關(guān)于司棋打砸廚房，以及柳家媳婦對(duì)司棋的刁難，很難用誰(shuí)對(duì)誰(shuí)錯(cuò)來(lái)解釋，司棋想謀特權(quán)，柳家媳婦想要謀利，司棋不能給她帶來(lái)利益，自然就不能給予她特權(quán)，打砸廚房的本質(zhì)，是特權(quán)、利益、人心的碰撞。

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