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一、山西經(jīng)貿職業(yè)學院烹調工藝與營養(yǎng)專業(yè)介紹

以下是山西經(jīng)貿職業(yè)學院烹調工藝與營養(yǎng)專業(yè)介紹詳細內容，供各位考生查閱參考：

專業(yè)名稱：烹調工藝與營養(yǎng)

專業(yè)層次：?？疲ǜ呗殻?/p>

專業(yè)學制：三年

專業(yè)介紹：基本修業(yè)年限三年 培養(yǎng)目標 本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握烹飪工藝與 營養(yǎng)專業(yè)必需的文化基礎和烹飪專業(yè)知識，具備餐飲一線生產(chǎn)和經(jīng)營管理能力，從事現(xiàn)代餐 飲、酒店工作的高素質技術技能人才。 就業(yè)面向 主要面向大中型餐飲企業(yè)、星級飯店，在餐飲、廚房等崗位，從事餐飲一線生產(chǎn)、經(jīng)營 管理、食品加工等工作。 主要職業(yè)能力 I．具備對新知識、新技能的學習能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力； 2．具備一定的廚房生產(chǎn)組織和管理、宴會策劃及餐飲營銷能力； 3．具備烹飪原料選擇、鑒別及初加工和刀工處理能力； 4．具備較強的烹飪實踐操作能力及營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐能力： 5．掌握食品營養(yǎng)配餐、食品衛(wèi)生安全控制、餐飲英語和烹飪基本理論知識。 核心課程與實習實訓 1．核心課程 烹飪營養(yǎng)與配餐、餐飲安全與控制、烹飪原料、中式烹調工藝與實訓、中式面點工藝與 實訓、宴會設計與管理、餐飲生產(chǎn)流程管理等。 2．實習實訓 在校內進行原料加工、廚具使用、烹飪工藝、菜品設計與制作等實訓。 在相關餐飲企業(yè)、星級酒店進行實習。 職業(yè)資格證書舉例 中式烹調師（初級、中級） 中式面點師（初級、中級） 西式烹調師（初級、中級） 西式面點師（初級、中級） 營養(yǎng)配餐師（四級、三級） 銜接中職專業(yè)舉例 中餐烹飪與營養(yǎng)膳食西餐烹飪 接續(xù)本科專業(yè)舉例 烹飪與營養(yǎng)教育食品科學與工程

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二、山西經(jīng)貿職業(yè)學院簡介

山西經(jīng)濟管理干部學院（山西經(jīng)貿職業(yè)學院）是1984年經(jīng)山西省人民政府批準成立的本科建制干部教育培訓院校，2008年1月經(jīng)省政府批準，學院整合山西電子高級技工學校資源，在山西經(jīng)濟管理干部學院基礎上增設山西經(jīng)貿職業(yè)學院(全日制普通高校)?，F(xiàn)在是一套班子、兩塊牌子、三地辦學，形成以高級經(jīng)濟管理人才培養(yǎng)為重點、以高職教育為主體、成人教育為補充的多層次人才......【點擊查看全部內容】

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