烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)是什么？烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)學(xué)什么？想要學(xué)習(xí)烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)的考生，本文整理了烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)基本信息，烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)主要學(xué)習(xí)內(nèi)容、烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)主要課程等相關(guān)信息內(nèi)容，供大家查閱參考。

一、烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)基本信息介紹

二、烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)簡(jiǎn)介

1、烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)是什么？

烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)主要研究現(xiàn)代烹飪理論、營(yíng)養(yǎng)分析、餐飲管理等方面基本知識(shí)和技能，進(jìn)行中西餐烹飪操作、營(yíng)養(yǎng)分析與營(yíng)養(yǎng)配、酒店管理等。例如： 按照菜品需求對(duì)烹飪?cè)线M(jìn)行初加工、切配、調(diào)味等，中餐中的冷盤(pán)拼盤(pán)、食品雕花設(shè)計(jì)，西餐中的蛋撻等餐點(diǎn)制作與搭配等。關(guān)鍵詞：調(diào)味 中餐 雕花 西餐

2、烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)學(xué)什么(主要課程)？

《烹飪工藝學(xué)》、《烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《烹飪化學(xué)》、《烹飪衛(wèi)生學(xué)》、《食品添加劑》、《食品加工與儲(chǔ)藏》、《食品材料學(xué)》、《食品衛(wèi)生與安全》、《中西式烹飪工藝》、《餐飲運(yùn)行與管理》部分高校按以下專(zhuān)業(yè)方向培養(yǎng)：營(yíng)養(yǎng)師、廚政管理。

3、烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)干什么？

餐飲類(lèi)企事業(yè)單位：中、西式面點(diǎn)制作，食品雕刻，冷菜拼盤(pán)，營(yíng)養(yǎng)配餐，營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)，營(yíng)養(yǎng)監(jiān)督，餐飲技術(shù)管理。

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