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一、廣東食品藥品職業(yè)學(xué)院烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)介紹

以下是廣東食品藥品職業(yè)學(xué)院烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)介紹詳細內(nèi)容，供各位考生查閱參考：

專業(yè)名稱：烹調(diào)工藝與營養(yǎng)

專業(yè)層次：?？疲ǜ呗殻?/p>

專業(yè)學(xué)制：三年

專業(yè)介紹：基本修業(yè)年限三年 培養(yǎng)目標 本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握烹飪工藝與 營養(yǎng)專業(yè)必需的文化基礎(chǔ)和烹飪專業(yè)知識，具備餐飲一線生產(chǎn)和經(jīng)營管理能力，從事現(xiàn)代餐 飲、酒店工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。 就業(yè)面向 主要面向大中型餐飲企業(yè)、星級飯店，在餐飲、廚房等崗位，從事餐飲一線生產(chǎn)、經(jīng)營 管理、食品加工等工作。 主要職業(yè)能力 I．具備對新知識、新技能的學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力； 2．具備一定的廚房生產(chǎn)組織和管理、宴會策劃及餐飲營銷能力； 3．具備烹飪原料選擇、鑒別及初加工和刀工處理能力； 4．具備較強的烹飪實踐操作能力及營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐能力： 5．掌握食品營養(yǎng)配餐、食品衛(wèi)生安全控制、餐飲英語和烹飪基本理論知識。 核心課程與實習(xí)實訓(xùn) 1．核心課程 烹飪營養(yǎng)與配餐、餐飲安全與控制、烹飪原料、中式烹調(diào)工藝與實訓(xùn)、中式面點工藝與 實訓(xùn)、宴會設(shè)計與管理、餐飲生產(chǎn)流程管理等。 2．實習(xí)實訓(xùn) 在校內(nèi)進行原料加工、廚具使用、烹飪工藝、菜品設(shè)計與制作等實訓(xùn)。 在相關(guān)餐飲企業(yè)、星級酒店進行實習(xí)。 職業(yè)資格證書舉例 中式烹調(diào)師（初級、中級） 中式面點師（初級、中級） 西式烹調(diào)師（初級、中級） 西式面點師（初級、中級） 營養(yǎng)配餐師（四級、三級） 銜接中職專業(yè)舉例 中餐烹飪與營養(yǎng)膳食西餐烹飪 接續(xù)本科專業(yè)舉例 烹飪與營養(yǎng)教育食品科學(xué)與工程

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二、廣東食品藥品職業(yè)學(xué)院簡介

廣東食品藥品職業(yè)學(xué)院是經(jīng)廣東省人民政府批準、教育部備案的公辦全日制普通高等職業(yè)院校，廣東省一流高職院校立項建設(shè)單位，廣東省示范性高職院校，廣東省大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育示范學(xué)校，廣東省五一勞動獎狀獲得單位，廣東省文明校園。學(xué)校由廣東省人民政府主辦，隸屬廣東省教育廳管理，下轄廣東省中藥研究所、廣東省食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)校和廣東食品藥品職業(yè)學(xué)......【點擊查看全部內(nèi)容】

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