高考志愿填報時提前了解清楚專業(yè)信息非常重要，那么，想要報考釀酒工程專業(yè)的考生，釀酒工程專業(yè)主要學(xué)哪些課程？就業(yè)前景如何呢？下面為大家整理了釀酒工程專業(yè)主要學(xué)什么、釀酒工程專業(yè)介紹等相關(guān)內(nèi)容，希望可以幫助大家全面了解釀酒工程專業(yè)。

一、釀酒工程專業(yè)基本信息介紹

釀酒工程主要研究葡萄酒的釀造工藝、質(zhì)量檢測、鑒賞藝術(shù)、營銷管理等方面的基本知識和技能，涉及生物學(xué)、化學(xué)、微生物學(xué)、食品科學(xué)、工程學(xué)、文化藝術(shù)等多個領(lǐng)域，進(jìn)行葡萄酒的生產(chǎn)、檢測、鑒賞、推廣、營銷等。常見的葡萄酒有紅酒、干白、桃紅、起泡酒等。關(guān)鍵詞：釀酒 品酒 紅酒 波爾多

以下是釀酒工程專業(yè)相關(guān)報考信息情況，包含專業(yè)代碼、專業(yè)學(xué)制、專業(yè)學(xué)位等相關(guān)內(nèi)容，供查閱參考：

釀酒工程專業(yè)主要開設(shè)課程：《食品生物化學(xué)》、《微生物學(xué)》、《葡萄品種學(xué)和栽培學(xué)》、《果實貯躲保鮮學(xué)》、《葡萄酒釀造學(xué)》、《葡萄酒鑒評學(xué)》、《葡萄酒工程學(xué)》、《葡萄酒莊園設(shè)想與治理》、《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)》、《實用企業(yè)治理學(xué)》

二、釀酒工程專業(yè)培養(yǎng)介紹

培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)以扎實的科學(xué)理論、工程技術(shù)和實踐訓(xùn)練基礎(chǔ)為支撐，旨在培養(yǎng)具有良好的政治文化素質(zhì)、外語及計算機(jī)應(yīng)用的基本能力，具備生物學(xué)、化學(xué)、微生物學(xué)、工程學(xué)和管理學(xué)等基礎(chǔ)理論與基本知識，系統(tǒng)掌握釀酒工程的基礎(chǔ)理論、專業(yè)知識和專業(yè)技能，能在釀酒的生產(chǎn)、加工、流通及與之相關(guān)的教育、研究、進(jìn)出口貿(mào)易、衛(wèi)生監(jiān)督、安全管理等部門，從事釀酒或相關(guān)產(chǎn)品的科學(xué)研究、技術(shù)開發(fā)、產(chǎn)品研發(fā)、工程設(shè)計、生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制、產(chǎn)品銷售、文化推廣、檢驗檢疫、教育教學(xué)等方面工作，具有寬廣知識面、多領(lǐng)域適應(yīng)能力的高級工程技術(shù)人才。

培養(yǎng)要求：

1．具有良好的工程職業(yè)道德、堅定的追求卓越的態(tài)度、強(qiáng)烈的愛國敬業(yè)精神、社會責(zé)任感和豐富的人文科學(xué)素養(yǎng)；

2．具有從事工程工作所需的數(shù)學(xué)、化學(xué)和其他相關(guān)的自然科學(xué)知識以及一定的經(jīng)濟(jì)管理知識；

3．具有良好的質(zhì)量、環(huán)境、職業(yè)健康、安全和服務(wù)意識；

4．掌握扎實的工程基礎(chǔ)知識和釀酒工程專業(yè)的基本理論知識，了解釀酒工程專業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢；

5．具有綜合運用所學(xué)科學(xué)理論提出和分析解決問題的方案，并解決釀酒工程實際問題的能力，能夠參與釀酒生產(chǎn)及運作系統(tǒng)的設(shè)計并具有運行和維護(hù)能力；

6．具有較強(qiáng)的創(chuàng)新意識和進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)和設(shè)計、技術(shù)改造與創(chuàng)新的初步能力；

7．具有信息獲取和職業(yè)發(fā)展學(xué)習(xí)能力；

8．了解釀酒工程專業(yè)領(lǐng)域技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、相關(guān)行業(yè)的政策、法律和法規(guī)；

9．具有較好的組織管理能力、較強(qiáng)的交流溝通、環(huán)境適應(yīng)和團(tuán)隊合作的能力；

10.具有應(yīng)對危機(jī)與突發(fā)事件的初步能力；

11.具有一定的國際視野和跨文化環(huán)境下的交流、競爭與合作的初步能力。

主干學(xué)科：食品科學(xué)與工程、園藝學(xué)、生物學(xué)、化學(xué)。

核心知識領(lǐng)域：食品工程制圖基礎(chǔ)知識，食品機(jī)械工程基礎(chǔ)知識，食品加工單元操作的基本原理、基本方法、基本技術(shù)；釀酒原料與制品中各種成分的化學(xué)性質(zhì)、生理功能、體內(nèi)代謝機(jī)制；釀酒原料與制品貯藏過程中所發(fā)生的化學(xué)變化、微生物變化、物性變化；釀酒原料與制品各種危害因素及其檢測和控制的基本概念、基本原理、基本技術(shù)；釀酒基本技術(shù)及質(zhì)量安全控制技術(shù)、釀酒機(jī)械與設(shè)備、釀酒工廠設(shè)計與環(huán)境保護(hù)。

核心課程：食品生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品安全學(xué)、食品工程原理、食品化學(xué)、釀酒工藝學(xué)、釀酒機(jī)械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計與環(huán)境保護(hù)。

主要實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)：釀酒工程專業(yè)認(rèn)識實習(xí)、釀酒工程專業(yè)調(diào)查、釀酒工藝實習(xí)、釀酒工藝設(shè)計、畢業(yè)實習(xí)、畢業(yè)設(shè)計（論文）等。

主要專業(yè)實驗：食品生物化學(xué)實驗、食品微生物學(xué)實驗、食品營養(yǎng)學(xué)實驗、食品安全學(xué)實驗、食品工程原理實驗、食品化學(xué)實驗、食品分析實驗、釀酒工藝學(xué)實驗。

修業(yè)年限：四年。

授予學(xué)位：工學(xué)學(xué)士。

三、釀酒工程專業(yè)就業(yè)方向參考

釀酒類企業(yè)：釀酒工程、產(chǎn)品研發(fā)、工藝設(shè)計、生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制、檢驗檢疫、文化推廣。

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