在日常學(xué)習(xí)、工作或生活中，大家總少不了接觸作文或者范文吧，通過文章可以把我們那些零零散散的思想，聚集在一塊。范文書寫有哪些要求呢？我們怎樣才能寫好一篇范文呢？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐廳管理規(guī)章制度全套 餐廳管理規(guī)章制度日常工作篇一

為了加強日常管理，為了提升酒店員工的精神面貌及綜合素質(zhì)，更為了認真貫徹執(zhí)行酒店標準，現(xiàn)制定以下制度，希望員工在日常工作中必須嚴格遵守，決不妥協(xié)。

一、儀容儀表要求

1、工作制服干凈無破損，必須按酒店標準佩戴名牌。

2、頭發(fā)修剪梳理整齊，長發(fā)使用酒店的頭花結(jié)于腦后，發(fā)型符合酒店標準，不許染發(fā)。

3、保持面部清潔，化淡妝，口紅顏色不能太淡，男士每日剃胡須，鼻毛修剪無外露。

4、口腔清洗，無異味，齒縫無食物殘渣、無口臭.

5、雙手保持清潔，指甲油應(yīng)為無色。

6、鞋子清潔并保持光亮，襪子必須用酒店提供的肉色襪（男士深色襪）應(yīng)完好無破損。

7、除結(jié)婚戒指外不許配戴笨重耀眼或能發(fā)出噪音的飾物。

8、帶耳環(huán)必須符合酒店標準，一般以耳釘為主。

二、出勤加班制度

1、員工必須準時到崗工作，未經(jīng)上級領(lǐng)導(dǎo)同意不準離崗或提前下班，如要離崗，或提前下班需得到上級領(lǐng)導(dǎo)同意。

2、為了提高工作效率，您的工作必須在領(lǐng)導(dǎo)要求的時間內(nèi)完成，如正常計劃工作未完成，而產(chǎn)生超時，一律不算加班。

3、在您本休的時候，由于酒店忙而需要您加班，希望您能夠諒解及時加班。

4、一個月內(nèi)出現(xiàn)三次遲到點名批評并處罰，三次曠工開除。

三、工作紀律要求

1、上班時間嚴格禁止帶私人物品和手機發(fā)現(xiàn)沒收。

2、工作時員工不得離開工作崗位或進入非工作區(qū)域。

3、任何員工不得在工作時間、工作地點、接受親屬或朋友拜訪，如果確實有需要，匯報餐廳主管或經(jīng)理，并安排。

4、任何員工不得在營業(yè)場所睡覺。

5、任何員工不得在餐廳內(nèi)偷吃。

8、禁止在當(dāng)班時對待客人、同事或上司言談舉指不禮貌。

9、禁止在工作期間隨意嬉戲打鬧、挖鼻、等不雅動作。

10、禁止在工作期間看報、打私人電話、聊天等。

11、不得弄虛作假，如模仿領(lǐng)導(dǎo)的簽字。

12、上級安排的工作，必須及時正確地完成，不得頂撞或推脫（有疑義先服從完成再投訴）

13、不得穿便服隨意進入營業(yè)場所。

14、在營業(yè)場所撿到客人遺留物品應(yīng)立即匯報并上交。

13、不得將酒店內(nèi)任何物品私自拿回家，發(fā)現(xiàn)開除。

四、工作態(tài)度要求

1、友善助人的工作態(tài)度，如盡力記住客人的姓名，遇到客人在查詢或需要幫助時，主動上前問候“您需要幫忙嗎”

2、任何時候都應(yīng)保持彬彬有禮，舉止文雅，應(yīng)使用禮貌用語如：您好、請、謝謝、等

3、避免與客人爭論，要記住客人永遠是對的，在持有懷疑或處于困境時應(yīng)請示經(jīng)理

4、工作中要始終面帶微笑

5、與客人交談時要保持注意力集中

6、不要粗魯?shù)拇驍嗫腿说恼勗?/p>

7、工作時必須保持精神飽滿，要達到及時高效的服務(wù)質(zhì)量

五、衛(wèi)生要求

1、工作柜物品按要求擺放。

2、臺面餐具、椅子要按規(guī)定擺放整齊。

3、餐具、轉(zhuǎn)盤、玻璃器皿不能有水跡、污漬及明顯指紋。

4、包廂及營業(yè)場所地面必須保持干凈。

5、環(huán)境衛(wèi)生要做到每日小掃一次，每周大掃一次。

六、服務(wù)質(zhì)量要求

1、客人到達時必須熱情微笑的迎接客人并詢問是否有預(yù)定

2、帶入餐桌時必須詢問是否滿意

3、必須及時拉椅入坐遞送菜單

4、迎賓及時與服務(wù)員交接各項事情

5、服務(wù)員及時遞茶水、香巾

6、及時為客人增減餐位，斟到醬醋

7、及時為客人點菜適時推薦及介紹菜肴

8、點菜完畢時必須重復(fù)所點菜肴并告知制作時間，清楚記錄

9、及時為客人點酒，必須提供酒單

10、必須先上冷菜再到酒水

11、任何服務(wù)都應(yīng)從主賓開始順時針操作（除買單、上毛巾、左派）

12、必須將桌面酒水倒好后，方可上菜

13、必須遵循上菜順序冷、熱、葷、素、顏色搭配（除特殊情況），上菜時必須報菜

名，發(fā)現(xiàn)菜肴遲遲不上應(yīng)立即通知領(lǐng)班或主管跟進

14、席間服務(wù)時必須勤換骨碟、毛巾、煙缸和添加酒水

15、所有服務(wù)必須使用禮貌用語

16、所有服務(wù)必須保持三輕四勤的原則

17、熱菜上齊必須告知客人菜已上齊

18、及時詢問客人是否上主食及水果

19、禁止大盤落小盤

20、必須保持臺面干凈整潔

21、上完水果及時將賬單核對好

22、提供打包服務(wù)

23、客人起身離座時主動提醒帶齊隨身物品

24、禮貌的將客人送至門口

餐廳管理規(guī)章制度全套 餐廳管理規(guī)章制度日常工作篇二

餐廳管理規(guī)章制度

一、個人儀表儀容

1、工作時工作制服穿戴整齊，不能有灰塵、污跡，破洞，扣好紐扣，領(lǐng)口與袖口保持干凈。

2、男員工頭發(fā)不過領(lǐng)，不留大鬢角，女員工不留披肩發(fā)，發(fā)型美觀、大方、保持好自己的個人衛(wèi)生！

3、保持好面部清潔，男職工不留胡須

4、務(wù)必保持手的清潔，指甲短而干凈，不涂指甲油。

5、上崗前和工作時禁止飲酒。

6、上崗前調(diào)節(jié)好工作情緒，以飽滿的精神面貌迎接客人。

二、服務(wù)程序與規(guī)范

1、就餐服務(wù)程序：

①客人走進餐廳，服務(wù)員應(yīng)主動、熱情問候，問清用餐人數(shù)，安排好餐位。②客人訂單后，服務(wù)員迅速將菜單送至廚房，并將客人的特殊要求告訴廚師，盡可能滿足客人要求。

③上菜前，服務(wù)員要將餐桌上的用具擺位進行調(diào)整，留出足夠空位，再送菜上臺，檢查好各位工作的完善性。

④客人對食品有不滿意的地方，服務(wù)員應(yīng)及時報告主管，采取適應(yīng)措施，以盡可能使客人滿意！

⑤客人離開后，服務(wù)員要迅速撤臺，并重新擺臺以備再用。

三、對全體員工規(guī)定

1、餐廳所有工作人員不得私自開小灶，違者開除。

2、嚴禁私自進入收銀臺玩電腦，違者罰款20元。

3、工作時間不得擅自離崗，不準打情罵俏，店內(nèi)不準打撲克。

4、上班時間不得遲到早退，有事提前半小時請假，下班以后所有員工出一切事故，與店內(nèi)無關(guān)。

5、請各位務(wù)必合作愉快。