高考填報志愿時，不僅需要對院校有一個詳細(xì)的了解，也需要考生和家長對院校專業(yè)有一個明確的認(rèn)識，才能避免不慎選錯專業(yè)的尷尬。更三高考為各位考生和家長整理了浙江旅游職業(yè)學(xué)院餐飲管理（職業(yè)經(jīng)理方向）專業(yè)介紹，包括浙江旅游職業(yè)學(xué)院餐飲管理（職業(yè)經(jīng)理方向）專業(yè)解讀、浙江旅游職業(yè)學(xué)院餐飲管理（職業(yè)經(jīng)理方向）專業(yè)學(xué)制、浙江旅游職業(yè)學(xué)院餐飲管理（職業(yè)經(jīng)理方向）專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、浙江旅游職業(yè)學(xué)院餐飲管理（職業(yè)經(jīng)理方向）專業(yè)學(xué)習(xí)內(nèi)容等相關(guān)信息，供各位考生及家長查閱參考。

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一、浙江旅游職業(yè)學(xué)院餐飲管理（職業(yè)經(jīng)理方向）專業(yè)介紹

以下是浙江旅游職業(yè)學(xué)院餐飲管理（職業(yè)經(jīng)理方向）專業(yè)介紹詳細(xì)內(nèi)容，供各位考生查閱參考：

專業(yè)名稱：餐飲管理（職業(yè)經(jīng)理方向）

專業(yè)層次：專科（高職）

專業(yè)學(xué)制：三年

專業(yè)介紹：

基本修業(yè)年限三年

培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握餐飲管理專業(yè)所必需的文化知識、現(xiàn)代烹飪專業(yè)理論知識，具備餐飲一線生產(chǎn)和經(jīng)營管理能力，從事餐飲和酒店產(chǎn)品研發(fā)、營銷、經(jīng)營管理、酒店服務(wù)等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。就業(yè)面向

主要面向大中型餐飲企業(yè)、星級飯店，在餐飲服務(wù)等崗位，從事餐飲一線生產(chǎn)、經(jīng)營管理、酒店服務(wù)與管理等工作。

主要職業(yè)能力

1．具備對新知識、新技能的學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力；

2．具備對現(xiàn)代烹飪設(shè)施設(shè)備操作及維護的能力，并能應(yīng)用現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)和食療保健基礎(chǔ)知識進(jìn)行菜肴創(chuàng)新的能力；

3．掌握本專業(yè)工作所必需的專業(yè)英語、中西烹調(diào)、面點基本理論、餐飲管理等知識，了解食品衛(wèi)生安全控制知識；

4．掌握餐飲成本的構(gòu)成規(guī)律與核算的常用方法及廚房生產(chǎn)組織和管理能力；

5．掌握常見的烹飪技法，熟悉我國各地具有代表性菜品的制作工藝流程和風(fēng)味特色；

6．熟悉餐飲企業(yè)部門運行管理與業(yè)務(wù)流程，現(xiàn)代廚房、餐廳布局常識和中央廚房運行的基本規(guī)律。

核心課程與實習(xí)實訓(xùn)

1．核心課程

烹飪概論、烹飪工藝基礎(chǔ)、語言藝術(shù)與交流技巧、食品安全與良好操作規(guī)范、宴席設(shè)計與服務(wù)程序、地方風(fēng)味制作、餐飲企業(yè)運行管理、餐飲信息管理技術(shù)、財務(wù)管理等。

2．實習(xí)實訓(xùn)

在校內(nèi)進(jìn)行烹飪工藝、中國名菜品賞析、宴席設(shè)計與服務(wù)程序等專業(yè)技能實訓(xùn)。

在相關(guān)餐飲企業(yè)、星級酒店進(jìn)行實習(xí)。

職業(yè)資格證書舉例

中式烹調(diào)師（初級、中級） 中式面點師（初級、中級） 西式烹調(diào)師（初級、中級）

西式面點師（初級、中級） 營養(yǎng)配餐師（四級、三級）

銜接中職專業(yè)舉例

高星級飯店運營與管理 中餐烹飪與營養(yǎng)膳食西餐烹飪

接續(xù)本科專業(yè)舉例

酒店管理工商管理

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二、浙江旅游職業(yè)學(xué)院簡介

浙江旅游職業(yè)學(xué)院是由國家旅游局與浙江省人民政府共建的一所公辦高等旅游院校。學(xué)院坐落于中國歷史文化名城、風(fēng)景旅游勝地——杭州，擁有蕭山、千島湖兩大校區(qū)，共占地1080畝，總建筑面積約27萬平方米。校園內(nèi)碧草如茵，樓宇雋永，兩大校區(qū)分別與錢塘江、千島湖交相輝映，蕭山校區(qū)為國家4A級旅游景區(qū)，千島湖校區(qū)依山傍湖，盡享5A級景區(qū)資源，是理想的求知圣地。......【點擊查看全部內(nèi)容】

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