高考填報(bào)志愿時(shí)，不僅需要對(duì)院校有一個(gè)詳細(xì)的了解，也需要考生和家長(zhǎng)對(duì)院校專(zhuān)業(yè)有一個(gè)明確的認(rèn)識(shí)，才能避免不慎選錯(cuò)專(zhuān)業(yè)的尷尬。更三高考為各位考生和家長(zhǎng)整理了福州黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)（中西餐方向）（中西點(diǎn)方向）專(zhuān)業(yè)介紹，包括福州黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)（中西餐方向）（中西點(diǎn)方向）專(zhuān)業(yè)解讀、福州黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)（中西餐方向）（中西點(diǎn)方向）專(zhuān)業(yè)學(xué)制、福州黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)（中西餐方向）（中西點(diǎn)方向）專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、福州黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)（中西餐方向）（中西點(diǎn)方向）專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)內(nèi)容等相關(guān)信息，供各位考生及家長(zhǎng)查閱參考。

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專(zhuān)業(yè)名稱(chēng)：烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)（中西餐方向）（中西點(diǎn)方向）

專(zhuān)業(yè)層次：專(zhuān)科（高職）

專(zhuān)業(yè)學(xué)制：三年

專(zhuān)業(yè)介紹：

基本修業(yè)年限三年

培養(yǎng)目標(biāo)

本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)必需的文化基礎(chǔ)和烹飪專(zhuān)業(yè)知識(shí)，具備餐飲一線(xiàn)生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)管理能力，從事現(xiàn)代餐飲、酒店工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。就業(yè)面向

主要面向大中型餐飲企業(yè)、星級(jí)飯店，在餐飲、廚房等崗位，從事餐飲一線(xiàn)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)管理、食品加工等工作。

主要職業(yè)能力

I．具備對(duì)新知識(shí)、新技能的學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力；

2．具備一定的廚房生產(chǎn)組織和管理、宴會(huì)策劃及餐飲營(yíng)銷(xiāo)能力；

3．具備烹飪?cè)线x擇、鑒別及初加工和刀工處理能力；

4．具備較強(qiáng)的烹飪實(shí)踐操作能力及營(yíng)養(yǎng)分析與營(yíng)養(yǎng)配餐能力：

5．掌握食品營(yíng)養(yǎng)配餐、食品衛(wèi)生安全控制、餐飲英語(yǔ)和烹飪基本理論知識(shí)。

核心課程與實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn) 1．核心課程 烹飪營(yíng)養(yǎng)與配餐、餐飲安全與控制、烹飪?cè)稀⒅惺脚胝{(diào)工藝與實(shí)訓(xùn)、中式面點(diǎn)工藝與實(shí)訓(xùn)、宴會(huì)設(shè)計(jì)與管理、餐飲生產(chǎn)流程管理等。

2．實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)

在校內(nèi)進(jìn)行原料加工、廚具使用、烹飪工藝、菜品設(shè)計(jì)與制作等實(shí)訓(xùn)。

在相關(guān)餐飲企業(yè)、星級(jí)酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)。

職業(yè)資格證書(shū)舉例

中式烹調(diào)師（初級(jí)、中級(jí)） 中式面點(diǎn)師（初級(jí)、中級(jí)） 西式烹調(diào)師（初級(jí)、中級(jí)）

西式面點(diǎn)師（初級(jí)、中級(jí)） 營(yíng)養(yǎng)配餐師（四級(jí)、三級(jí)）

銜接中職專(zhuān)業(yè)舉例

中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食西餐烹飪

接續(xù)本科專(zhuān)業(yè)舉例

烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育食品科學(xué)與工程

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*小提示：本文數(shù)據(jù)來(lái)源于院校官網(wǎng)及網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)整理，僅供個(gè)人分享參考之用。

二、福州黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院簡(jiǎn)介

福州黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院是由福建省黎明企業(yè)集團(tuán)公司投資興辦，經(jīng)省政府批準(zhǔn)設(shè)立的全日制民辦高職院校，2004年開(kāi)始面向省內(nèi)外招生。學(xué)院擁有福嶼和地球村兩個(gè)校區(qū)，校園占地面積300多畝，校舍建筑面積14萬(wàn)平方米，實(shí)訓(xùn)基地總面積6萬(wàn)多平方米，實(shí)驗(yàn)設(shè)備總數(shù)近2000臺(tái)套，圖書(shū)館藏書(shū)近30萬(wàn)冊(cè)。學(xué)院設(shè)有烹飪、藥學(xué)等6系2部，23個(gè)專(zhuān)業(yè)。在校生3000多人，教師200人，其中副高以......【點(diǎn)擊查看全部?jī)?nèi)容】

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