高考志愿填報時提前了解清楚專業(yè)信息非常重要，那么，想要報考營養(yǎng)配餐專業(yè)的考生，營養(yǎng)配餐專業(yè)主要學哪些課程？就業(yè)前景如何呢？下面為大家整理了營養(yǎng)配餐專業(yè)主要學什么、營養(yǎng)配餐專業(yè)介紹等相關內(nèi)容，希望可以幫助大家全面了解營養(yǎng)配餐專業(yè)。

一、營養(yǎng)配餐專業(yè)基本信息介紹

營養(yǎng)配餐主要研究食品加工、食品營養(yǎng)、食品衛(wèi)生等方面基本知識和技能，進行食品加工管理、營養(yǎng)配餐、食品營養(yǎng)分析、食品質(zhì)量安全管理等。例如：食品葷素、種屬的合理搭配，根據(jù)不同需求對食品進行元素提取加工，食品營養(yǎng)價值分析等。關鍵詞：食品 葷素 種屬 營養(yǎng)價值

以下是營養(yǎng)配餐專業(yè)相關報考信息情況，包含專業(yè)代碼、專業(yè)學制、專業(yè)學位等相關內(nèi)容，供查閱參考：

營養(yǎng)配餐專業(yè)主要開設課程：《中外烹飪概論》、《烹飪原料學》、《烹飪工藝學》、《食品衛(wèi)生與安全》、《烹飪營養(yǎng)學》、《烹飪化學》、《營養(yǎng)配餐基礎》、《食療養(yǎng)生》、《食品質(zhì)量管理》、《食品理化檢測技術》

二、營養(yǎng)配餐專業(yè)培養(yǎng)介紹

基本修業(yè)年限三年

培養(yǎng)目標

本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握營養(yǎng)配餐專業(yè)必需的專業(yè)理論知識，具備餐飲一線生產(chǎn)與經(jīng)營管理能力，從事餐飲業(yè)、酒店業(yè)、企事業(yè)單位后勤的營養(yǎng)配餐、生產(chǎn)管理等工作的高素質(zhì)技術技能人才。就業(yè)面向

主要面向大中型餐飲企業(yè)、星級飯店等單位的餐飲部門、廚房，及各類企事業(yè)單位的后勤餐飲服務等部門，從事餐飲企業(yè)、食品加工企業(yè)開發(fā)營養(yǎng)標簽、零點菜單，針對客情設計宴會營養(yǎng)菜單、開發(fā)特殊人群的營養(yǎng)菜單等工作。

主要職業(yè)能力

1．具備對新知識、新技能的學習能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力；

2．具備菜點產(chǎn)品設計開發(fā)、宴會策劃與餐飲營銷、餐飲信息化操作能力；

3．具備現(xiàn)代化設備、工具的應用能力；

4．具備較強的營養(yǎng)分析與配餐、烹飪安全控制能力；

5．具備一般原料加工、烹調(diào)操作實踐、廚房生產(chǎn)組織和管理能力；

6．掌握食品營養(yǎng)配餐、食品衛(wèi)生安全控制、基礎烹飪英語詞匯、烹飪基礎理論等知識。

核心課程與實習實訓

1．核心課程

烹飪原料、烹飪營養(yǎng)學、營養(yǎng)配餐、飲食保健、餐飲安全與控制、中式面點工藝、中式烹調(diào)工藝、餐飲經(jīng)營與管理等。

2．實習實訓

在校內(nèi)進行營養(yǎng)配餐、中西菜肴制作、中西面點制作、營養(yǎng)菜單開發(fā)等實訓。

在相關餐飲企業(yè)、星級酒店進行實習。

職業(yè)資格證書舉例

中式烹調(diào)師（初級、中級） 中式面點師（初級、中級） 西式烹調(diào)師（初級、中級）

西式面點師（初級、中級） 營養(yǎng)配餐師（初級、中級）

銜接中職專業(yè)舉例

中餐烹飪與營養(yǎng)膳食

接續(xù)本科專業(yè)舉例

烹飪與營養(yǎng)教育食品科學與工程

三、營養(yǎng)配餐專業(yè)就業(yè)方向參考

餐飲類企事業(yè)單位：食品加工管理，膳食咨詢指導，食品營養(yǎng)分析，營養(yǎng)餐制作，餐飲業(yè)經(jīng)營與管理，食品營銷與服務，食品質(zhì)量安全管理。

以上專業(yè)內(nèi)容整理自教育部及網(wǎng)絡公開數(shù)據(jù)，僅供參考?！緂engsan.com】

>>>更多大學專業(yè)相關信息內(nèi)容，請查閱以下相關專題：