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一、常州工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)介紹

以下是常州工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)介紹詳細內(nèi)容，供各位考生查閱參考：

專業(yè)名稱：酒店管理

專業(yè)層次：?？疲ǜ呗殻?/p>

專業(yè)學(xué)制：三年

專業(yè)介紹：

一、指導(dǎo)思想

依據(jù)《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要》，結(jié)合學(xué)院《十二五專業(yè)建設(shè)發(fā)展規(guī)劃》，主動適應(yīng)區(qū)域經(jīng)濟社會發(fā)展對高素質(zhì)技能型專門人才培養(yǎng)的要求，遵循高職教育發(fā)展規(guī)律和學(xué)院的辦學(xué)理念，以彰顯學(xué)院“愛崗敬業(yè)，自強不息，構(gòu)建特色學(xué)校文化”、“雙證融通，產(chǎn)學(xué)合作，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式”、“資源共享，集約辦學(xué)，走可持續(xù)發(fā)展之路”三位一體的辦學(xué)特色為主旨，努力實現(xiàn)培養(yǎng)面向生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)一線的高素質(zhì)技能型專門人才的培養(yǎng)目標。

二、教育理念

1、堅持能力本位的職業(yè)教育理念

2、貫徹分層化國家職業(yè)標準的理念

3、落實素質(zhì)教育與全面發(fā)展的理念

4、實施以人為本和個性化教學(xué)的理念

5、樹立終身教育的理念

三、培養(yǎng)目標與職業(yè)面向

（一）培養(yǎng)目標

酒店管理專業(yè)專注于培養(yǎng)為國際聯(lián)號飯店、國內(nèi)著名酒店管理集團、精品酒店、集團特色餐飲、高級會所等現(xiàn)代旅游服務(wù)企業(yè)所歡迎的德、智、體、美、勞全面發(fā)展的，熟操作、強服務(wù)、善溝通、會培訓(xùn)、能設(shè)計、懂管理的高素質(zhì)技能性人才，并通過職業(yè)磨練在3－5年的時間內(nèi)成長為中基層管理者。

（二）職業(yè)面向

1．國際聯(lián)號飯店

2．國內(nèi)著名酒店管理集團

3．精品酒店

4.集團特色餐飲

5.高級會所等

6．其他旅游企業(yè)及非旅游企業(yè)接待工作

四、知識結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)與素質(zhì)結(jié)構(gòu)

（一）知識結(jié)構(gòu)

1．具有本專業(yè)必需的文化基礎(chǔ)知識

2．具有扎實的外語和計算機基礎(chǔ)知識

3．掌握旅游企業(yè)職業(yè)道德和禮節(jié)禮貌的基本知識

4．掌握人際交往與溝通的基本知識

5．掌握飯店前廳服務(wù)與管理知識

6．掌握飯店客房服務(wù)與管理知識

7．掌握飯店餐飲服務(wù)與管理知識

8．掌握消費心理學(xué)的基礎(chǔ)知識

9．掌握飯店營銷的基礎(chǔ)知識

（二）能力結(jié)構(gòu)

1．具有較強的語言表達能力和思辨能力

2．能用外語熟練進行接待服務(wù)和業(yè)務(wù)溝通

3．具有熟練操作計算機進行業(yè)務(wù)處理的能力

4．具有一定的人際交往和團隊協(xié)作能力

5．具有勝任前廳服務(wù)和前廳部中基層管理的能力

6．具有勝任客房服務(wù)和客房部中基層管理的能力

7．具有勝任餐飲服務(wù)和餐飲部中基層管理的能力

8．具有一定的財務(wù)管理運用和管理能力

9．具有繼續(xù)學(xué)習(xí)和適應(yīng)職業(yè)變化的能力

10．具有吸引和應(yīng)用新技術(shù)的能力

（三）素質(zhì)結(jié)構(gòu)

1．基本素質(zhì)

政治素質(zhì)：具有堅定正確的政治立場與是非觀念，有理想有道德，遵紀守法。

思想品德：愛祖國、愛人民、文明禮貌、行為規(guī)范、誠實守信。

文化素質(zhì)：有良好的語言、文字表達能力。

身心素質(zhì)：有良好的心理承受能力，掌握鍛煉身體的基本方法，具備連續(xù)工作的體力與耐力。

2．職業(yè)素質(zhì)

職業(yè)意識：具有良好的職業(yè)精神和職業(yè)道德，能夠以客人為中心，以服務(wù)為宗旨，以客人和酒店的利益為重，全心全意做好服務(wù)與管理工作。

職業(yè)素養(yǎng)：具有與本職業(yè)特點相符的職業(yè)氣質(zhì)與禮儀風(fēng)范。

五、課程體系

為體現(xiàn)專業(yè)與產(chǎn)業(yè)的對接，課程與職業(yè)資格標準的對接，增強人才培養(yǎng)的適用性，密切人才培養(yǎng)與社會需求的吻合度，本專業(yè)聯(lián)合合作企業(yè)共同開展職業(yè)崗位分析，在對崗位分析的基礎(chǔ)上，明確工作任務(wù)，細化工作崗位應(yīng)具備的能力和素質(zhì)，從而確定本專業(yè)應(yīng)開設(shè)的具體課程，將多元化的人才培養(yǎng)質(zhì)量標準融入相應(yīng)課程，如國家職業(yè)資格標準、行業(yè)標準、企業(yè)標準等，按照學(xué)院課程開發(fā)的程序與路徑，構(gòu)建以職業(yè)能力為本位的課程體系。

六、雙證課程設(shè)計

在酒店管理專業(yè)核心技能課程中，與酒店實際工作過程密切相關(guān)的可開發(fā)為基于工作過程的課程，主要包括餐飲服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、酒水服務(wù)與管理、前廳服務(wù)與管理、茶藝、酒店營銷實務(wù)、飯店情景英語等。

七、教學(xué)模式改革

為切實提高本專業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)和職業(yè)能力，在人才培養(yǎng)過程中，我們努力做到“三個結(jié)合”，即理論與實踐相結(jié)合、課內(nèi)與課外相結(jié)合、學(xué)校與企業(yè)相結(jié)合，整合校企優(yōu)勢資源，開展形式多樣的教學(xué)改革活動。教學(xué)過程中以學(xué)生為主體，采用任務(wù)驅(qū)動，通過團隊合作、社會調(diào)查、綜合匯報、專題研討、技能競賽、情景模擬、案例分析、親身體驗等不同教學(xué)方法的運用來調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。同時，借助行業(yè)企業(yè)的資源優(yōu)勢，開展“金牌服務(wù)明星進課堂”、“行業(yè)企業(yè)專家進教室”、“實踐教學(xué)進店堂”等專題教學(xué)活動，以此拓展專業(yè)視野，提高教學(xué)效果，帶動專業(yè)建設(shè)和課程改革。

八、課業(yè)評價

專業(yè)核心課程力圖構(gòu)建開放式、多元化、多主體的評價體系，將過程性評價與終結(jié)性評價有機結(jié)合。各專業(yè)課程根據(jù)課程模塊個性化地引入行業(yè)企業(yè)人員參與評價，倡導(dǎo)學(xué)生互評互點共同提高，形成教師、學(xué)生、企業(yè)人員共同參與的評價方案；以知識、能力、情感三位一體的教學(xué)目標為基礎(chǔ)，各專業(yè)課程評價內(nèi)容涉及知識掌握、能力提高、情感增強等方面。

對于考證課程，除了以過程性評價為主，以專業(yè)技能資格證考評為輔的綜合考核方式；實踐環(huán)節(jié)則以工作能力評價、工作績效評價和企業(yè)評價為主要考核依據(jù)。

九、工學(xué)結(jié)合形式與方案

在本專業(yè)人才培養(yǎng)過程中，我們圍繞學(xué)院“雙證融通產(chǎn)學(xué)合作”人才培養(yǎng)的主導(dǎo)模式，積極探索不同形式的“工學(xué)交替”，達到學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三方間深度合作。從2007級學(xué)生開始，我們每年推行一個“雙證融通”試點班，嘗試 “2＋1”、“1＋0.5＋1＋0.5”、“1.5＋0.5＋0.5＋0.5”等各具特色的“工學(xué)交替”教學(xué)安排，提煉特點與經(jīng)驗，積累典型案例，豐富教學(xué)資源，形成了獨具特色的工學(xué)結(jié)合教學(xué)成果，并不斷進行推廣和實踐。

在前期摸索的基礎(chǔ)上，2012級酒店管理專業(yè)實施“1＋0.5＋1＋0.5”工學(xué)交替模式，即大一在校學(xué)習(xí)，大二第一學(xué)期在酒店頂崗實習(xí)7個月（7月1日~次年2月1日），大二第二學(xué)期以及大三第一學(xué)期在校學(xué)習(xí)，大三第二學(xué)期校外畢業(yè)實習(xí)（2月1日~6月1日）。

同時，結(jié)合旅游酒店業(yè)實際運營的特點，在周末、黃金周、寒暑假期間組織學(xué)生到酒店進行短期社會實踐，既解決了酒店業(yè)務(wù)繁忙時人手緊缺的困難，又提高了學(xué)生的專業(yè)技能和社會服務(wù)能力。

十、課程選修

酒店管理專業(yè)課程分為必修課和選修課，必修課包括入學(xué)教育、畢業(yè)教育、軍訓(xùn)、軍事理論、形勢與政策、公共基礎(chǔ)課、專業(yè)平臺課、專業(yè)方向課，選修課包括公共選修課、專業(yè)選修課和素質(zhì)拓展課。根據(jù)培養(yǎng)計劃，酒店管理專業(yè)必須完成151.5學(xué)分課程的學(xué)習(xí)，其中必修課總學(xué)分為127.5分，見表1；選修課至少達到24分。各類課程通過學(xué)習(xí)，考試課達到60以上，考查課和實踐課達到及格（優(yōu)、良、中、及格和不及格）以上，（如評價等級僅分為合格與不合格，則必須為合格，）方可取得相應(yīng)學(xué)分。

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二、常州工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院簡介

常州工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，前身為常州輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院，是江蘇省教育廳主管的公辦全日制普通高等學(xué)校。學(xué)院創(chuàng)辦于1958年，有近60年的行業(yè)特色辦學(xué)歷史，為江蘇省示范性高職學(xué)院。學(xué)院地處中國經(jīng)濟最發(fā)達的長三角腹地——常州，坐落在風(fēng)景優(yōu)美、充滿現(xiàn)代氣息，集教學(xué)、科研、培訓(xùn)、職業(yè)技能鑒定和社會服務(wù)于一體的常州高等職業(yè)教育園區(qū)內(nèi)。學(xué)院占地面積近1000畝，建......【點擊查看全部內(nèi)容】

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