高考填報(bào)志愿時(shí)，不僅需要對(duì)院校有一個(gè)詳細(xì)的了解，也需要考生和家長(zhǎng)對(duì)院校專業(yè)有一個(gè)明確的認(rèn)識(shí)，才能避免不慎選錯(cuò)專業(yè)的尷尬。更三高考為各位考生和家長(zhǎng)整理了信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)介紹，包括信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)解讀、信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)學(xué)制、信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)學(xué)習(xí)內(nèi)容等相關(guān)信息，供各位考生及家長(zhǎng)查閱參考。

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一、信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)介紹

以下是信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)介紹詳細(xì)內(nèi)容，供各位考生查閱參考：

專業(yè)名稱：烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)

專業(yè)層次：專科（高職）

專業(yè)學(xué)制：三年

專業(yè)介紹：

一、能力結(jié)構(gòu)

①烹調(diào)工藝?yán)碚撝R(shí)與技能：通過(guò)設(shè)置基礎(chǔ)教育模塊、核心支撐模塊、核心技術(shù)模塊、人文素質(zhì)模塊培養(yǎng)學(xué)生的基本素質(zhì)及專業(yè)實(shí)訓(xùn)，并使學(xué)生分別取得中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、西式面點(diǎn)師、西式烹調(diào)師、營(yíng)養(yǎng)配餐員等專業(yè)技能證書(shū)。要求學(xué)生在掌握烹調(diào)工藝的理論知識(shí)的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)掌握基本操作技能，并要求獲得至少一種專業(yè)工種中級(jí)以上的職業(yè)技能鑒定證書(shū)。

②餐飲服務(wù)與酒店管理技能：通過(guò)相關(guān)課程學(xué)習(xí)及餐飲企業(yè)實(shí)訓(xùn)、社會(huì)實(shí)踐等活動(dòng)的開(kāi)展，培養(yǎng)學(xué)生的餐飲服務(wù)與酒店管理技能。

③營(yíng)養(yǎng)配餐能力：通過(guò)食品微生物學(xué)、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪衛(wèi)生學(xué)、中國(guó)飲食保健學(xué)課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握營(yíng)養(yǎng)配餐的理論知識(shí)，通過(guò)考核合格可獲得營(yíng)養(yǎng)配餐員資格證書(shū)。

二、素質(zhì)結(jié)構(gòu)

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)學(xué)生素質(zhì)包括專業(yè)素質(zhì)，人文素質(zhì)，身體素質(zhì)，心理素質(zhì)等。

專業(yè)素質(zhì)包括：①必備的烹調(diào)理論知識(shí)，②基本專業(yè)理論和技能：烹調(diào)工藝技能，餐飲服務(wù)與酒店管理技能，營(yíng)養(yǎng)配餐技能，③專業(yè)管理能力：餐飲營(yíng)銷與管理，實(shí)驗(yàn)室組織與管理，④有獨(dú)立觀察分析及解決實(shí)際問(wèn)題的能力。

人文素質(zhì)包括：①具有一定的人文科學(xué)知識(shí)，②掌握一定的經(jīng)濟(jì)、管理、法律知識(shí)，③了解中外飲食文化。

身體心理素質(zhì)包括：①具有健康的體魄，崇高的思想道德及良好的社會(huì)公德意識(shí)。②良好的品格和心態(tài)、實(shí)事求是、艱苦奮斗、勇于探索、意志堅(jiān)強(qiáng)、敢于戰(zhàn)勝困難，迎接挑戰(zhàn)。③有較強(qiáng)的創(chuàng)新意識(shí)、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)、公德意識(shí)、誠(chéng)信意識(shí)。

三、把“工學(xué)結(jié)合”作為改革的切入點(diǎn)，充分體現(xiàn)實(shí)踐性、開(kāi)放性和職業(yè)性的要求

（1）改革人才培養(yǎng)方案，以市場(chǎng)為中心，結(jié)合食品專業(yè)特點(diǎn)，建設(shè)烹調(diào)工藝、餐飲服務(wù)技能課程平臺(tái)，形成合理的課程體系。

（2）針對(duì)餐飲行業(yè)的特點(diǎn)，在多技能教學(xué)平臺(tái)上，大力開(kāi)發(fā)特色課程，探索“工學(xué)結(jié)合”、“校企合作”的有效模式。

（3）積極改革技能課程的教學(xué)方法，突出技能教學(xué)，探索適應(yīng)目前教學(xué)現(xiàn)狀的課程有效教學(xué)模式。

（4）在專業(yè)群各方向教學(xué)中緊緊圍繞職業(yè)資格考證內(nèi)容實(shí)施教學(xué)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)與職業(yè)資格認(rèn)證零距離接軌。

（5）采用“頂崗實(shí)習(xí)”，培養(yǎng)滿足企業(yè)職業(yè)需求的畢業(yè)生。

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二、信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院簡(jiǎn)介

信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院是一所公辦全日制普通本科學(xué)校，座落于歷史文化名城信陽(yáng)。辦學(xué)歷史可追溯到1910年成立的汝寧府中等實(shí)業(yè)學(xué)堂。經(jīng)過(guò)一百多年的奮斗，學(xué)校已建成一所以農(nóng)林學(xué)科專業(yè)為特色，農(nóng)學(xué)、工學(xué)、管理學(xué)、文學(xué)、理學(xué)、藝術(shù)學(xué)等多學(xué)科協(xié)調(diào)發(fā)展的與區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展相適應(yīng)的應(yīng)用型普通高校，為社會(huì)培養(yǎng)各類人才10余萬(wàn)人，為河南經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展作出了重要貢獻(xiàn)。學(xué)校......【點(diǎn)擊查看全部?jī)?nèi)容】

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